Ez a recept alkalmas karácsonyi káposztának. Elkészíthető azonban bármikor, amikor érdekes íznek érzi magát. A kolbászt általában ilyen káposztában szolgálják fel, de a füstölt hússal elégedettek vagyunk. Meghúzhatja a kolbász ízét a kolbászfűszerrel, és az eredmény amúgy is nagyszerű lesz.
Ez a káposzta azonban határozottan nem egészséges étel. Feltétlenül nem szabad főzni, ha fogyni próbál. Hasonlóképpen írtunk egy receptet a káposztára - kolbász van benne. Ha tudni akarja, hogyan kell fogyni, menjen ide, és ne főzzön ócska ételt. Egy adag ilyen leves nem okozna sok kárt, de ha főz hozzá egy vödröt, ahogy én ebben a receptben teszem, akkor megeszi a vödröt is. Bár nem ülésre. És ez a probléma!
Ennek a káposztának a receptjét tehát olyan helyzetben szánják, amikor nagy családra számít. Ez a leves húsban és különösen sóban rendkívül gazdag lesz. Ezért ideális, ha minden étkező csak egy tányért kap ebből a káposztából füstölt hússal az egész ünnepekre. Tehát élesítsük meg a kést, és elkezdhetünk főzni. Még a kezdő szakács is képes kezelni a receptet, így nem kell aggódni.
Hagyja a savanyú káposztát csöpögni a tányéron vagy a szitán. Adtam 3 kilót. Még értelmesebb lesz, ha még kissé öblíted is. A káposzta víz sok sót tartalmaz. Nyugodtan öntsön egy bögrébe. Ha úgy találja, hogy a főzés során hiányzik a só vagy az íze, mindig ebből a vízből meríthet. Természetesen - nincs vitás kérdés Gustav ellen - ha tetszik, amikor a káposztaleves valóban savanyú, akkor hagyja a káposztavizet.
A savanyú káposztát a lehető legkisebb darabokra vághatja. Azért csinálom, mert akkor nagyon jó enni. Permetezd meg a síléced, és ehetsz. Ha azonban nem vágja le a káposztát, akkor a káposzta "szálai" másképp fognak megnyúlni, kanálon lengeni és minden oldalról csöpögni fognak.
Most a füstölt húson van a sor. Kb. 3 kilót is tettem. Összekevertem a combomat és a vállamat. Ezek szárazabb húsok, amelyek kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az általánosan használt nyak.
Ez a mennyiségű füstölt hús azt is mutatja, hogy ez a gazdag káposzta nem csemege vagy előétel! Ha szeretnénk elkényeztetni az éttermet 150 darab húsában, egy adag ételért, akkor már tudja, hogy legalább 20 adag káposztát főzünk. Ezért ilyen nagy adag hús. Ha levest szeretett volna előételként, akkor ez a recept biztosan nem megfelelő.
Vágja kockákra a füstölt húst.
Dobja egy savanyú káposztával ellátott edénybe, és öntsön annyi liter vízzel, hogy minden ellepje. Azt hiszem, 12 literes edényben főzök, vagy valami hasonló - ez egy nagy ló.
Különféle további ízeket adhat hozzá. természetesen
- egy marék fekete bors
- valami füstölt pirospaprika
- talán az enyhe fűszeresség miatt gulyáspaszta - de vigyázz, kifejezetten sós
Ezeket a fűszereket később is hozzáadhatja, ha nem tetszik a káposzta íze.
Kicsit keverje össze az összes fűszert, hogy eltűnjenek a következő leves felületéről, mert…
a babérlevelet a tetejére terítem. A Laurel hatékony alap az alváshoz a sikeres emberek számára, de utálom az ételekben. Ezért főzök egy órán át ellenőrzött helyzetben a leves tetején, majd szép csipesszel egyesével kihúzom.
Ha van, dobjon be néhány aszalt szilvát. Az aszalt szilva kissé új ízt ad a kelkáposztának. Nem kell túl sokat beletenniük, mert különben hashajtót és nem ételt főznél.
És ez minden. Ez az én receptem egy remek karácsonyi káposztához füstölt hússal. Mehetünk kinyitni az üveget és inni az ünnepi hangulatban.
Hmm. Úgy érzem, valami mást elfelejtettem. Semmi fontos. Igen, igen. tudom most.
Most hagyja, hogy a gáz, az áram, az indukció, a kerámia, a propán épüljön, vagy haragudjon ott a fazék alatt. Csak el kell kezdeni főzni az egészet. Vagy tűz - ha felgyújtja.
A káposzta főzése nem igényel különösebb figyelmet. Nem fárad forralni vagy passzolni. Ha 2-3 órán keresztül nem veszi észre, akkor ez csak megfelelő.
A káposztaleves akkor kész, amikor a húsok meglehetősen puhák. Adhat hozzá egy kis füstölt paprikát, de kész.
Most illegálisan tesszük az edényt a levessel. Csomagolja be illegálisan és tegye az erkélyre. Télen a hőmérséklet elfogadható lehet. Ha túl forró, tegye a hűtőszekrénybe.
Fontos, hogy a káposzta most egy-két napig álljon. Felejtsd el róla! Hagyd figyelmen kívül! Ennek az ételnek az alapszabálya: ez a leves a legjobb a harmadik napig.
Tehát az alapvető trükk a várakozás. Ezért kissé előre kell főzni. Legalább békességed lesz karácsonykor.
Ezután tegye a levest egy tányérra. Ha tetszik a krém verzió, próbáljon szójakrémet. Sokkal alkalmasabb. Ebben a levesben az apa zsírja már meg van áldva. Tehát miért önteni?
Végül egy tipp a gyakorlatból. Valaki eltúlozza a káposztát. Használjon probiotikumokat ennek megelőzésére. Bővebben a legjobb probiotikumok kiválasztásának cikkében. Nekem bevált a Nutrolin B használata, de a közelmúltban a Nekadex valószínűleg még jobb. Ha néhány órával a buli előtt veszi be, akkor alapvetően nem áll fenn a hasmenés kockázata.