Szükségünk van:
3 kg pulyka
100 g vajat
1 NE sima liszt
így

karácsonyi

l. Töltő:
3 zsemle
3 tojás
20 g szalonna
30 g zsír
tej
szeletelt sonka
reszelt szerecsendió
így

II. Töltő:
1 föld
150 g nem zsíros sertéshús
100 g főtt füstölt hús
1 tojás
tej
pulykafóka
őrölt feketebors
így

Megközelítés:
Mossa meg a megtisztított pulykát, szárítsa meg és lazítsa meg a mellkas bőrét, hogy megteljen. Ezután kívül-belül szívja és kösse össze. Az egyik tölteléket tegye a hasba, a másikat a mell és a laza bőr közé. Hajlítsa meg és varrja le a bőr végét a nyaktól, varrja meg a hasüreget is, vágja le a szárnyvégeket és hajtsa vissza a szárnyakat. Helyezze a pulykát egy tepsire (mellre), zsírozott 90 g vajjal, öntsön hozzá kevés vizet, és helyezze közepesen felmelegített sütőbe. Egy idő után csökkentse a sütő hőmérsékletét, fordítsa a pulykát a mellével lefelé, és támassza alá a melleit chipekkel, hogy a bőr ne tapadjon a tepsihez. Amikor a pulyka megsült, fordítsa fel ismét a melleit, és adjon hozzá 10 g vajjal őrölt lisztet a levéhez. Pulyka pörkölése közben öntse meg saját levét, öntsön rá forró vizet, és a tepsi szélén lévő sült levet kaparja a levébe.

l. Töltő: A zsemléket vágjuk kockákra, és nedvesítsük meg szalonnával és sóval felvert tejjel. Hozzáadjuk a kockákra vágott kockákra vágott szalonnát és a felmelegedett zsírt. A tojásfehérjét habosra keverjük kemény hóval, majd a reszelt szerecsendióval együtt finoman keverjük a töltelékhez. Végül adja hozzá a felszeletelt sonkát az Ön által választott mennyiségben.

Il. Töltő: Szeletelje fel a bőrt, és nedvesítse meg tejjel. Áztatás után adjunk hozzá őrölt sertéshúst, füstölt húst és pecsétet, tojást és őrölt fekete borsot, sót és alaposan keverjük össze.

Karácsony csütörtök
2020.12.24
: