Tudod mi az a kardamom? A konyhának sokféle felhasználása van. És nemcsak ott ... A kardamom az egyik legérdekesebb fűszer, amely nemcsak a fejedet, hanem az ízlelőbimbókat is összekeveri. A kardamom elnevezés, amelyet az emberek gyakran használnak kardamomként, a gyömbér családból származó három gyógynövényfajtára utal: zöld vagy igazi kardamom, valamint fekete Amomum és Aframomum. Már az ókori egyiptomiak használták, és az egyre híresebb ájurvéda részévé vált.
Kardamom sokoldalú felhasználással
Az összes fajtát fűszerként használják gyógyhatásukra. A kardamom egyedi jellegzetes ízzel és intenzív aromával rendelkezik. Olyan illóolajokkal van tele, amelyek antioxidáns hatásúak. Ma a sáfrány és a vanília után az egyik legdrágább fűszer.
Ősi rágógumi
Eredete Indiába és Nepálba nyúlik vissza. Ázsián kívül a görögök és a rómaiak is ismerték, akik rágták, hogy tiszta fogai és friss lehelete legyen. A kardamom azonban az arab országokban nyerte el a legnagyobb népszerűséget. Az igazi arab kávé nem nélkülözheti aromáját és aromáját. A kardamom eredeti hazájának azonban Indiát és Délkelet-Ázsiát tekintik, körülbelül 800 évvel ezelőtt jutott el Európába.
Kardamom és felhasználása
A kardamom használata valóban széles. Édes és sós ételek, kávé és tea ízesítésére használják. Érdekes módon néhány rágógumi gyártó átvette az ősi felhasználását és hozzáadta a lélegző rágógumihoz. Egyes gyógyszerek ízének javítására szolgál, és az alternatív gyógyászatban is alkalmazzák.
És miért olyan ritka és keresett?
- B- és C-vitamin
- egészséges zsírok és omega zsírsavak
- fehérje, kálium, kalcium vagy foszfor
- illóolajokból származó ásványi anyagok
- gingerolok, pinén, cineole, amelyek szintén megtalálhatók a gyömbérben
Természetes orvos
A hagyományos kínai orvoslás kardamomot használ a gyomorfájás, székrekedés, hasmenés és egyéb emésztési problémák kezelésére. A kardamom régóta hatékony görcsoldó. Ez a csodálatosan illatos fűszer képes elpusztítani a gyomorfekélyért felelős káros baktériumokat is. Növeli az étvágyat és segíti a székrekedést vagy a puffadást.
Pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Segít a vérnyomás szabályozásában és a rendszeres szívritmus fenntartásában is. Ezért a szívproblémák és a magas vérnyomás kezelésében, valamint megelőzésükre alkalmazzák előfordulásuk ellen. Segít fogyásban, hányingerben és fejfájásban. Torokfájás esetén ajánlott vízben oldva gargarizálni. Enyhe vizelethajtó hatása van - javítja a vese működését és javítja a látást. Egyszerűen csodálatos természetes gyógymód.
Minőségi fűszerek a konyhában
Kardamont beszerezhet egy fűszerüzletben, ahol általában friss zöld vagy fekete kapszulákat kap. Minőségi őrölt por formájában is kapható. A kardamomot kapszulákban kell tárolni. A magok leszedése vagy őrlése után gyorsan elveszítik aromájukat. Az őrölt kardamom ideális gyümölcstortákhoz, kompótokhoz, édes pudingokhoz, valamint fűszeres indiai vagy gyümölcs teához. Jelenleg leginkább karácsonyi sütemények sütésére használják, de hozzáadhatjuk spagettihez vagy mártással készült húshoz.