karfiol

Állítólag az ókori egyiptomiak megkóstolták a karfiolt, de a középkor folyamán nagyobb figyelmet kapott. Kár, hogy ma a népszerűbb brokkoli fokozatosan kiszorítja a tányérjainkból.

Kertészeink csak a 18. században kezdték meg a célzott karfioltenyésztést, amikor az első palántákat hozták Olaszországból. Elsősorban az uradalmi kertekben vetették be az újdonságot, és a nemesek bőséges ünnepein szolgálták fel, akiket nem csüggedt el az a különleges szag, amelyet ez a zöldség főzés közben elterjed maga körül. Más volt a világon, ott a mai karfiol elődei (a fejük nem volt nagyobb, mint a teniszlabdák) a konyhához és a szegények tányérjához tartoztak.

Eredeti otthona Ázsia, Törökország és Ciprus volt, ahonnan a kereskedőknek köszönhetően az egész világon elterjedt. A múlt század nyolcvanas éveiben vált népszerűvé, amikor még Kína is a volt Csehszlovákia, Magyarország, Olaszország és Franciaország egyik legnagyobb termelője lett. Jelenleg azonban a finomabb és finomabb brokkoli háttérbe szorítja. Szerencsére nem tudja teljesen helyettesíteni a karfiolt, például a szilárd, könnyű, habszerű fejbe harapás öröme miatt, amely egyben virágcsokor is. A valóságban azonban húsos szárak, amelyek nemcsak krémes fehérek lehetnek, hanem rózsaszínűek, lilák vagy zöldek is.

Anyukák, vigyázzon!
A nyers karfiol viszonylag sok C-vitamint tartalmaz. Az E-vitaminnal együtt egy erős antioxidáns pár képződik, amely segít megvédeni a szívrohamokat, agyvérzéseket és a szürkehályogot. A teherbe esni kívánó nőknek, valamint a terhes vagy szoptató nőknek rendszeresen kell fogyasztaniuk, mivel fontos folsavat tartalmaz. B12-vitamint is tartalmaz, amely serkenti a sejtek és a vörösvértestek növekedését.

A karfiol olyan specifikus anyagokat is tartalmaz, amelyek elnyomják a szervezet gyulladásos folyamatait, ezért a reumásoknak rendszeresen kell fogyasztaniuk. Ezt megerősítette egy tanulmány, amelyben a kutatók egy 60 év feletti nőcsoportot vizsgáltak, akiknek a napi karfiol adagja jelentősen javította egészségüket és enyhítette az ízületi gyulladással járó állapotokat. Ez a zöldség vizelethajtó hatású, vese- és hólyagproblémák megelőzésére és kezelésére alkalmas. Szklerózis multiplexben szenvedő betegeknél is ajánlott figyelemre.

Rákellenes hatások
A karfiol rákellenes hatása is ismert. Specifikus anyagok képesek megtalálni és blokkolni a mutált sejteket, és megakadályozni azok szaporodását, ezért tumor nem képződik. Amikor hozzáadjuk ennek a zöldségnek a már említett antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságait, egyértelmű, hogy a karfiol az első vonalban vitéz harcos, amely alattomos rákot támad meg. A rendszeres adagok minimalizálhatják a tüdő- és prosztatarák kockázatát. Egyéb anyagokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a bél nyálkahártyájának regenerálódását és egyúttal védenek a vastagbélrák ellen.

Említsük meg a karfiol pozitív hatásait a II. Cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésében is. típus. Ugyanakkor segít fenntartani az optimális vérnyomásszintet, és hozzájárul a sejtek jobb tápanyagellátásához. Az említett vitaminok mellett kalciumot, vasat, cinket, rézet, jódot és különösen káliumot is tartalmaz, amely hasznos az egészséges szív számára.

"Téli" zöldségek
Fogyni akar? Legyen karfiol. Azonban nem sült, mint jó szokásunk, hanem főtt, párolt, sült. Ez a zöldség valóban remek étel minden csökkentő étrendben, mert minimális kalóriát tartalmaz, de elegendő fontos anyaggal látja el a szervezetet. Sok rostot is tartalmaz, amely segít megszabadítani a testet a méreganyagoktól és eltávolítja a székrekedést. A karfiol ideális téli zöldség, mert raktáron lefagyaszthatjuk és a fagyasztóban tárolhatjuk. Szabadon tárolva több mint egy hónapig fog tartani, de rózsára kell helyezni. Ha megtermelhetjük saját termésünket, akkor ne hagyjuk, hogy sokat nézzen ki, a fiatalabb ízletesebb, pedig kevesebb C-vitamint tartalmaz.

A karfiol támogatja az immunitást és véd az influenza vírusok ellen. Ez az egyik természetes megelőző szer a fertőző betegségek ellen, amelyet ősz és tél mindig ad nekünk.

Biotint tartalmaz, amely a B-vitaminok csoportjába tartozik, és formában tartja a körmöket, megakadályozza azok ridegségét és hasadását. Más hatóanyagoknak köszönhetően a bőr számára is előnyös - ragyogóan tartja, segít a különféle esztétikai és egészségügyi problémák kezelésében, felgyorsítja a sebgyógyulást. Lassítja a hajhullást. A karfiolt sportolóknak, terhes nőknek, gyorsan növekvő gyermekeknek és időseknek kell rendszeresen fogyasztaniuk, mivel egészséges és rugalmas ízületekről és inakról gondoskodnak.

Sajátos szag
Az összes említett pozitívum ellenére a karfiolnak is van egy kis mínusa - nem alkalmas köszvényes emberek számára. Purinokat tartalmaz, amelyeket húgysavra bontanak a szervezetben. Egy egészséges ember megbirkózik vele, a vizelettel együtt kimossa a testből, de ha ez a mechanizmus nem működik, a húgysav felhalmozódik és fájdalmat okoz.

Azok, akik nem szenvednek köszvényben, tetszés szerint elkényeztethetik ezt a zöldséget. A karfiol pótolhatatlan és sokoldalú a konyhában, adhatunk hozzá salátát (akár nyersen, akár főzve), süthetjük tésztával, főzhetünk belőle levest. Ha megtelik a burgonyád, elkészíthetsz egy finom köretet főtt karfiolrózsákból püré formájában, amelyet egy kis tejszínnel vagy joghurttal megpuhít. Alkalmas különféle növényi palacsinták vagy húsgombók alapanyagaként is. Összetéveszthetetlen ízét szerecsendió vagy őrölt fekete bors hangsúlyozza, tökéletesen kiegészítik fokhagymával, kaporral, sajttal, paradicsommal.

Hátránya, hogy a karfiol főzéskor kifejezetten kellemetlen szagú. Annak megakadályozására, hogy az aroma rózsává váljon, a szakácsok azt tanácsolják, hogy fedő nélküli edényben és kevés ecettel főzzük őket. Tegye újra a rascát a levesbe vagy más ételbe, hogy csökkentse a puffadást, amelyet a karfiol okoz. A fej tisztításakor hagyjon kis zöld leveleket, amelyek értékes tápanyagokat tartalmaznak. És ne felejtsen el megfelelően megmosni a fejét, hogy véletlenül ne gazdagítsa ételeit állati fehérjékkel, mert a karfiolokat a legyek és hasonló élőlények különféle fajai is népszerűek.

Gyermekmagazin
Fotó: Shutterstock.com

CIKKEINK ÉRDEKEL?
Támogathat minket, ha itt feliratkozik a Gyermek magazinra, vagy megvásárolja a Gyermek magazint ingyen. A Baby előfizetéssel speciális Baby & Toddler különlegességeket is kap ajándékba (amelyeket külön is megrendelhet a forgalmazón keresztül itt).