Zabpehely a kemencében - az elkészítés általános elvei és módszerei
Oroszország mindig is kicsi és illatos gabonáiról volt ismert, ritka vendégeknek nem kínáltak finom ételeket, amelyeket gyakran szalonnával ízesítettek vagy édes alapanyagokból készítettek. A zabkása lehet folyékony, viszkózus vagy meredek, akár egy torta, mindenesetre a nemes asztalok szívesen látott vendégévé, a parasztkunyhókban pedig szeretővé vált. Évszázadokkal ezelőtt zabkását főztek a sütőben, ma megváltozott a helyzet, a modern háziasszonyok gáztűzhelyeket és mikrohullámú sütőket használnak, de a sütőben a legfinomabb zabkása látható.
Kása a sütőben - ételkészítés
A zabkása főzése előtt a dara (a búzadara és a zabpehely kivételével) gondosan válogatva, eltávolítva a romlott szemeket. Ezt követi a maradék szennyeződések öblítésének folyamata, a szemcsék megtisztítása a portól és a szennyeződésektől. Először a szemeket forró vízzel kezeljük, majd eljön a hideg víz ideje. Mindössze annyit kell tennie, hogy 3-4-szer öblítse le a fogát, annak ellenére, hogy az ókorban őseink 7-szer cserélték a vizet (volt "hét vízben öblítendő" kifejezés).
Miután a búzadara készen áll a hőkezelésre, öntsön vizet vagy tejet az edénybe, és forralja fel, amint megjelennek az első buborékok, tegye a búzadara tartályába.
Kása a sütőben - a legjobb receptek
1. recept: Készítsen gyümölcspürét a konyhában
A Pshenka hagyományos gabonafélék a gyümölcs főzéséhez, a belőle készült tál gyönyörű sárga színű, amely gyakran vonzza a gyerekeket, akik nem mindig néznek pozitívan egy olyan hasznos termékre, mint a zabkása.
Hozzávalók:
- 1 liter sovány tej;
- 1 csésze köles;
- 100 gramm vaj;
- 2-4 evőkanál cukor;
- só.
Az elkészítés módja
Öntsük a tejet egy zabkásába, adjunk hozzá cukrot és sót, hozzuk a tej hőmérsékletét olyan mértékben, hogy a szabad hozzávalók teljesen feloldódjanak, adjunk hozzá tiszta kölest és vajat. Miután összekapcsolta az összes terméket, alaposan keverje össze, és tegye előmelegített sütőbe 1,5-2 órára. Az ételkészenlétet egy vonzó ötvös határozhatja meg, miután megjelenése után köles zabkását kell kapnia a sütőből, keverje össze, adjon hozzá egy kis vajat és tálalja.
2. recept: Kukoricakása mazsolával a sütőben
A gabonakukorica vitaminokban és hasznos mikroelemekben gazdag, sajátos íze van, amely sok ínyencet vonz. A gabonapüré fő előnye, hogy hipoallergén és nem kalóriatartalmú.
fogalmazás:
- ½ csésze tej;
- ½ csésze víz;
- 2 evőkanál kukorica gabona;
- 20 gramm mazsola;
- 10 gramm vaj;
- só.
Az elkészítés módja
Öntsön egy tálat, amelyben gyümölcspépet, vizet és tejet főznek, adjon hozzá kukoricamagot, sót és előre párolt mazsolát (ha kedveli az édes cefrét, küldjön oda egy kis cukrot). A vegyes összetevőket tartalmazó edényt vagy serpenyőt előmelegített sütőbe kell helyezni.
Az edény 40–45 percig történő elkészítése, a főzés megkezdése után körülbelül 20 percig, megakadályozza a gyümölcsöt.
A kukoricakását vajjal szolgálják fel az asztalon.
3. recept: Zabpehely tökkel és mézzel a sütőben
Érdekes recept édes illatos gabonafélékhez, amelyeket a gyerekek és a felnőttek is szeretni fognak.
Hozzávalók:
- 700 gramm tök;
- 1 csésze köles;
- 2 csésze forrásban lévő víz;
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál cukor
- 50 gramm vaj.
Az elkészítés módja
Öblítse le a fonatot ’, tartsa forrásban lévő vízben 30 percig. A tököt megpucoljuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Adjunk kölest, cukrot, tökdarabokat az edénybe vagy edénybe, öntsünk mézet és kenjük meg a vaj felületén. Nyissa ki az edényt vagy a fóliával letakart edényt.
Készítse elő az edényt egy órán át a sütőben. Tálalás előtt keverje össze a gyümölcspürét és a vizet mézzel.
4. recept: Guryev zabkása
Eredeti búzadara zabkása bogyókkal, kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával és dióval.
Hozzávalók:
- 2/3 csésze búzadara;
- 1 liter tej;
- 100 gramm héjas dió;
- 20 gramm mazsola;
- 50 gr kandírozott gyümölcs;
- 20 gramm friss bogyó;
- 4 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál vaníliás cukor;
- mérés.
Az elkészítés módja
Készítsen édes hozzávalókat a kásához. Töltsük meg a diókat forrásban lévő vízzel, hagyjuk néhány percig, hámozva, tepsire terítve, megszórjuk 1 evőkanál cukorral, 4-5 percre előmelegített sütőbe tesszük. A mazsolát forrásban lévő vízzel megpárolva 20 percig pároljuk. Kandírozott apró darabok.
Elkezdjük a zabkása elkészítését.
½ Öntsön egy liter tejet egy edénybe, adjon hozzá cukrot (normál + vanília), mangót (ne felejtse el folyamatosan kevergetni, hogy ne legyenek darabok). Miután a kása besűrűsödött, el kell távolítani a tűzről, hozzá kell adni a mazsolát és kevergetni.
A maradék tejet a pékségbe öntjük, a sütőben felmelegítjük, és a kéreg még mindig eltávolul. Gyümölcsrétegek: zabkása, kandírozott gyümölcs, karamellizált dió, mazsola, hab (utolsó réteg - cukorral meghintett gyümölcskása). Az ételeket a sütőben 10-15 percig sütjük. Tálalás előtt van egy zab körete menta és friss bogyós gyümölcsök.
5. recept: Gyöngy árpa gombával a sütőben
Ha gyöngy árpát gombával főz, használhat friss vagy szárított gombát, amelyet maga a házigazda dönt.
Hozzávalók:
- 1 csésze gyöngyös árpa;
- 100 gramm szárított gomba vagy 300 gramm friss;
- 2 hagyma;
- 40 gramm vaj.
Az elkészítés módja
Perlovskát egy éjszakán át vízben áztatják, ha száraz gombát használnak, 10-12 órán át kell áztatni.
Keverje össze a fogakat, a gombákat (ha friss gombát használnak, főzzük meg őket egy kicsit, és hagymával sütjük növényi olajban) és a vajat, tegyünk egy sütőedénybe és töltsünk meg gombaleveset. A folyadéknak 3-4 centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint a gabonafélék.
2 órán át készítse elő az edényeket a sütőn. 1 óra múlva a zabkása után adjuk hozzá a növényi olajat a sózott hagymához, és egy órán át főzzük.
Zabkása a sütőben - hasznos tanácsok tapasztalt szakácsoktól
- A gabonaféléknek őrölt őrleményeknek jó minőségűeknek, nem ropogósaknak kell lenniük, jelezve, hogy a termék romlott.
- Tartsa a konzervdobozokat konzervdobozokban, hogy ne legyenek hibák, helyezzen egy fokhagymás szöget az edény aljára, védje meg a terméket a romlástól.
- Ha ebéd vagy reggeli után marad a zabpehely, tegye a hűtőbe, melegítse fel és adjon hozzá egy kevés tejet.
- Az olajbogyó elkészítésekor gyakran kerámiát használnak annak megakadályozására, hogy a sütőben megrepedjen, előzetesen áztassa vízben 10-15 percig.