Salmonella enterica

  • A szalmonellózis leggyakrabban a baromfiból és a tojásból alul főtt étel elfogyasztása után jelentkezik.
  • Megjelenhet közvetlen napfénynek kitett ételekben és italokban is, akár a medence mellett, akár a ház teraszán, akár az autóban.
  • A baktérium képes hűtőszekrény hőmérsékletén is szaporodni, és túlél a fagyasztott ételekben.
  • Nemcsak kéz, hanem például törölközők és konyhai eszközök is hordozzák.
  • Súlyos egészségügyi problémákat okozhat az emberi testben. A folyadékvesztés veszélyes betegség alatt.

A szalmonellózis okai

  • Rendkívül meleg idő.
  • Barbecue szezon.
  • A mikroorganizmusok szaporodnak a hús- és állati eredetű élelmiszerekben, és gyorsan növekednek.

"A forróságtól eltekintve az idén megnövekedett betegségek oka az is lehet, hogy a barbecue vagy a különféle ünnepségek szezonja korábban kezdődött, és az emberek gyakran nem eléggé melegítik húsukat és ételeiket, így nagyobb a szennyeződés kockázata." mondta Martina Pántiková Valachová epidemiológus a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivataltól.

baktériumok

A szalmonellózis tünetei

  • magas hőmérsékletű,
  • hányinger,
  • hányás,
  • görcsös fájdalom,
  • zöld hasmenés vér keverékével. Ezek a szennyezett étel elfogyasztása után 6–72 órával kezdődnek.

Egy kis statisztika

Április és május folyamán 270 ember betegedett meg szalmonellózisban, és 72 járvány tört ki. Tavaly ugyanebben az időszakban harmincnyolcan voltak, és 169 ember betegedett meg.

Azt a tényt, hogy a szalmonellózis-járványok előfordulása a legfőképpen a nyári hónapokban fordul elő, megerősítette Iveta Trusková, a Szlovák Köztársaság Népegészségügyi Irodájának Egészségvédelem, Környezetvédelem és Munkakörnyezet Szakosztályának vezetője is.

Megelőzés

  1. A higiéniai elvek és a megfelelő technológia betartása az ételek elkészítésekor.
  2. Higiénia a konyhában főzéskor és ételkészítéskor.
  3. A munkafelületek, a munkaeszközök tisztasága és a személyes higiénia.
  4. Ne fogyasszon ismeretlen eredetű kockázatos ételeket.
  5. Csak ivóvizet használjon.
  6. Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól.
  7. Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt.
  8. A lejárati idő után ne használjon ételt.
  9. Alapos kézmosás az ételkészítés előtt és alatt.
  10. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
  11. Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket.
  12. Húst csak olyan üzletekben vásároljon, ahol hűtött berendezésekben tárolják.
  13. Az élelmiszereket és a romlandó ételeket nyáron hűtőpárnákkal ellátott zacskókban kell szállítani.

A szalmonella 10 percig elpusztítja a 75 fokos hőmérsékletet. A hőmérsékletet a készülő étel minden részén azonosnak kell elérni.