Leírás
India Monsooned Malabar
Eredet: India
A terület: Malabar partja, India délnyugati részén
Fajta: Kents, Catimor, 9. válogatás
Betakarítási időszak: Október - február
Tengerszint feletti magasság: 1100 - 1200 m. n. m.
Feldolgozás: nedves
Pörkölés mértéke: közepesen sötét
Profil: szirupos test, fűszerek, fa és dohány árnyalatai, enyhe, enyhén savas
Történet, keletkezés és feldolgozás:
A monszun kávé a maga nemében egyedülálló, egyedi és összehasonlíthatatlan ritkaság. Miért pont ez a különleges megközelítés? A monszunozás folyamata nem szándékosan történt, hanem tévedésből fedezték fel az 1950-es években. Ekkor a kávét fából készült hajókkal szállították Indiából Európába, és a fedélzet alatt tárolták párás, meleg és szivárgó környezetben. Hat hónap hajózás után a kávé színe zöldről halványaranyra változott, és a bab a nedvesség hatására megduzzadt. Az eredeti hosszú, nedves út hatásának szimulálásához a szárított bogyókat a nyugati parton lévő szellőző raktárakban tárolják az Arab-tenger délnyugati szelei között júniustól szeptemberig. A raktárak falai nyitottak, és a kávé körül párás monszunszél kering, amely normál méretének másfélszeresét növeli és különleges ízt nyer. 12-16 hét alatt a szemeket gereblyézik és kézzel forgatják a nedvesség felszívódásának kiegyensúlyozása érdekében. Az utolsó lépés a kávé fényezése, értékelése és szín szerinti rendezése, hogy az egységes és exportra kész legyen. A nagyon alacsony súly miatt a kávét térfogat szerint, nem súly szerint kell pörkölni.
Legyen Ön az első, aki hozzászólt ehhez a tételhez.
Csak regisztrált felhasználók adhatnak cikkeket. Kérjük, jelentkezzen be vagy regisztráljon .
Legyen Ön az első, aki hozzászólt ehhez a tételhez.
Csak regisztrált felhasználók adhatnak cikkeket. Kérjük, jelentkezzen be vagy regisztráljon .