Tudta, hogy egy minőségi kávéskanna révén megakadályozhatja az időjárást, és sokkal tovább élvezheti a minőségét?
A minőségi kávé egyedi ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek azonban idővel eltűnnek. Frissen pörkölve teljesen más valami, mint amikor kora van. Idővel időjárás.
Ezért ideális olyan kávébabot vásárolni, amely hosszabb ideig megőrzi optimális tulajdonságait, és mindenképpen el kell kerülni az összes lehetséges őrölt terméket a szokásos üzletekből. Nagyrészt ezek gyengébb minőségű, alacsonyabb minőségű osztályú kávék, amelyeket szintén régen őröltek, és már nem kínálnak semmilyen ízt vagy aromás csodákat. Bármilyen módon is forgalmazzák márkájukat.
Ügyeljen arra, hogy a kávét optimálisan tárolja
Mint csak a közelmúltban írtuk, ügyelni kell a minőségi csomagolásra, amely meghosszabbíthatja a kávé élettartamát. Az egyirányú szelepnek magától értetődőnek kell lennie, a tetején hermetikus cipzárnak kell lennie, a borítójának sötétnek kell lennie, és több forrás szerint nem papír, mert a fény és a levegő is átjut a papír pórusain . És a kávé elrontja.
"Ha a kávébabot úgy gondozza, ahogy én, mindenképpen a lehető legjobban szeretné tárolni" - írja az engedéllyel rendelkező Q Grader Asser Christensen a Coffee Chronicler weboldalon. - Valójában tudom, hogy annyira szereted a kávét, mint én, és ezért olvasod ezt a cikket.
Ne hagyja, hogy a gabona minősége "kifogyjon"
Sok kávéfőzőt érdekel a vásárolt kávé minősége, de például az a daráló vagy kávéfőző is, amellyel elkészítik. Ez azonban nem elég, mert nagyon fontos a tárolása is, hogy ne csak egy-két napig tartson, hanem hogy sokkal tovább élvezhessük az optimális tulajdonságait.
"Az egyik első dolog, amit tudni kell ezekről a varázslatos szemekről, hogy ízük és aromájuk fakuló olajokból és számtalan összetett kémiai kölcsönhatásból származik. A kávébab valójában olyan mag, amelyet szárítottak, majd egy bizonyos fokig pörköltek annak érdekében, hogy képesek legyenek előidézni ezeket az olajokat és szerves keverékeket "- jelentette ki. Christensen, miszerint a kávé tárolásának módja rendkívül fontos.
A rendes üzletekben nem lehet minőséget vásárolni
A szakember azonnal hangsúlyozta, hogy a nagy kiskereskedelmi láncokban az őrölt kávé a szokásos. A felkészülés során azonban semmit nem fogsz világszínvonalúvá tenni. "Az ipari logika, amelyhez sokan hozzászoktak, meghatározza a mennyiséget, az árat és a szabványosítást. Sok napi kávéfőző, aki őrölt kávét vásárol, szó szerint arra van kiképezve, hogy a lehető legkisebb áron keresse a legnagyobb csomagokat. Ezenkívül rutinos és semleges ízpalettára számítanak, amely egyáltalán nem fő. ”
"Ha azonban egy kicsit komolyabban veszi, akkor tudja, hogy frissen pörkölt teljes kiőrlésű gabonát kell vásárolni kisebb csomagokban. Nemcsak azt szeretné meghatározni, hogy mennyi kávéra van szüksége egy csészéhez, hanem az őrlés finomságát is, és egyúttal azon gondolkodik, hogy mennyi kávét fogyaszt el egy-két hét alatt. És azt szeretné meginni, hogy az íze, aromája és frissessége optimális szinten maradjon "- magyarázta Asser Christensen, amely szerint az egyén vagy egy kis család nem mehet nagy, például kilogrammos csomagokba. Minőségi szempontból nincs sok értelme.
Mit kell figyelembe venni a kávé tárolásakor?
Ezután a kávé tárolásakor figyelembe kell venni a hőmérsékletet, a fényt, a páratartalmat és a levegőellátást. A hőmérsékletnek legfeljebb szobahőmérsékletűnek kell lennie, másrészt nem lehet hideg, mint a hűtőszekrényben, nincs fény, minimális páratartalom, és emellett ügyelni kell arra, hogy az oxigén ne kerüljön a kávéhoz. Maga választja ki a szén-dioxidot, amely elvileg védi, de az oxigén gondoskodna a kávé időjárásáról és öregedéséről.
"Amikor a kávét megpörkölik, bizonyos mennyiségű ártalmatlan gázt bocsát ki, az úgynevezett szén-dioxidot" - mondta. Christensen. "Ezért a pörkölők egyszemélyes szűrőkkel ellátott speciális kiszerelésben értékesítik a kávébabot. Ez a kerek szűrő biztosítja, hogy a szén-dioxid távozzon a csomagolásból, hogy ne robbantson fel a felhalmozódott nyomás miatt. "
A legnagyobb kártevő az oxigén
Azonban más információk is nagyon érdekesek. "Ha nem pörköli otthon a kávét, és nem profi, akkor nem kell annyira aggódnia az egyirányú szeleppel. A legnagyobb szén-dioxid-szivárgás a pörkölés után 24–48 órával következik be ”- tette hozzá Asser Christensen, amely szerint ez egy szép tulajdonság, de a legfontosabb az, hogy az oxigén ne kerüljön a kávéhoz.
És vegye a szokásos helyzetet; kinyitja a kávécsomagot, leönti a szükséges mennyiségű babot és becsukja a csomagot. Az oxigén bejutott? Megkapta. Kihozhatja onnan? Valamilyen módon kinyomtathatja, majd mindent újra lezárhat?
Hol lehet minőségi kávésdobozt vásárolni?
Ha nem, megoldás lehet a piacon kapható speciális kávéskanna. Megvilágítottuk az Airscape vákuumdobozát, amelyet megvásárolhat a Casa del Caffé e-boltban.
"Speciális acélból készül, amely legalább 11 százalék krómot tartalmaz" - mondta egy cég képviselője a Coffee Blognak Karin Šturcová. "Segít megakadályozni a tartály korrodálódását, de mindenekelőtt megvédi a doboz belsejébe behatoló hőtől."
"Az Airscape-nek két pecsétje is van. Az egyik a fedélen, a másik a kipufogó dugattyún található. Ha a dugattyút lefelé nyomja, a levegő kiszorul a tartályból. Ez a kávét levegő nélkül hagyja, ami segít abban, hogy ne alakuljon ki időjárás.
"Az Airscape dobozok különböző színekben kaphatók, de csak az eredetire építettünk, amely acél színű. Van egy kis légtérképünk 330-ért, és egy nagy légtérképünk 700 gramm kávéhoz. Ajánlom - tette hozzá mosolyogva Karin Šturcová.
Te is szeretnél ilyen korsót? Menjen a Casa del Caffé boltba és vegye meg.