Az egészséges gasztronómiára szakosodott Katarína Horáková professzorral együtt szakácskönyveket is ír, ma még egy finom, őszi aromájú ételt készítünk. Pontosabban - Pároljuk a fűszeres kelkáposztát friss aromás tölgyzel, könnyű petrezselyem-mustár szószban. Katarína Horáková professzor elmondta Beáte Repíkovának, amikor együtt vásárolni mentek. Tehát amit nem szabad elfelejtenünk, mielőtt gombócokkal és gombákkal főznénk a keel szószt?
3/4 liter tehén- vagy szójatej, só, fehérbors, szerecsendió, gombapaprika, 150 g búzadara, 50 g tofu, 2 tojássárgája, 1 kelkáposztafej (kb. 1 kg), 1 nagyobb hagyma, 500 g gomba, 1 PL olívaolaj, 150 ml víz, 1 KL mustár és 1/2 csokor friss petrezselyem.
Megközelítés:
1. Forraljuk fel a tejet, a sót és a borsot, és keverjük bele a búzadarát. Hevítsük körülbelül tíz percig kis lángon, majd vegyük le a búzadarát a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
2. Keverjünk hozzá a tojássárgáját és 4 PL reszelt tofut a búzadara masszához. Hagyja körülbelül tizenöt percig pihenni egy olajjal bekent tányéron. Ezután fokozatosan kivágjuk és gombócokat formázunk, amelyeket egy tűzálló tálban tárolunk. Körülbelül tíz percig sütjük, míg aranysárga 220 ° C-on (meleg levegős sütéshez 200 ° C-on és 4. gázszintnél).
3. Távolítsa el a keel külső leveleit, a többit negyedelje meg, és vágja ki a mélységet. A kelkáposztát szeletekre vágjuk, a hagymát és a gombát is apróra vágjuk. Melegítsük fel az olajat, és pároljuk meg a hagymát a gombával, adjuk hozzá a kelkáposztát, keverjük össze, fedjük le vízzel és pároljuk mindent tíz percig. Ezután adjunk hozzá mustárt, sót és borsot. A petrezselymet apróra vágjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz. Búzadara gombóccal tálaljuk. Egy adag körülbelül 1930 kJ = 460 kcal-t tartalmaz. Elkészítési idő: kb. 75 perc.