A kefir egészségi hatásait számos tudományos tanulmány tárgyalja, amelyek áttekintése online elérhető. Az alábbiakban néhány részből álló fordításokat olvashatunk:
A kefir egy erjesztett tejital, amelyet olyan baktériumok és élesztők készítenek, amelyek szimbiotikus közösségben élnek a kefirmagban. A kefir előállítása a kaukázusi nép hagyományából származik, amely a 19. század óta elterjedt a világ más részein, a mai napig a kefir több populáció mindennapi tápláló és gyógyászati része az étrendnek.
A kefirben található mikroorganizmusok nagy száma, mikrobiális aktivitása, mikrobiális anyagcseréjük bioaktív termékei, valamint az ital használatával járó egészségügyi előnyök megerősítik a helyzetet a kefir, mint természetes probiotikum és megnevezése 21. 21. századi joghurt ”.
Összetevői rendelkeznek antimikrobialikusan, protirakovinemVORnem a imunomoduláló a hatások többek között javítják a laktóz emésztését.
- A kefir mikrobiológiai, technológiai és terápiás tulajdonságai: természetes probiotikus ital [A kefir mikrobiológiai, technológiai és terápiás tulajdonságai: természetes probiotikus ital]. Brazil mikrobiológiai folyóirat. 2013 október.
Számos tudományos tanulmány megerősítette a kefir egészségre gyakorolt előnyeit, amely régóta arról híres, hogy probiotikus ital, és kiváló potenciállal rendelkezik az egészség javítására. A kefir biztonságos és olcsó étel is, amelyet otthon is könnyű elkészíteni.
A kefir rendszeres ivásával társult a laktóz emésztésének és tolerálhatóságának javítása antibakteriális hatásokkal, a koleszterinszint csökkentésével és a vércukorszint beállításával, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, valamint antioxidáns, rákellenes, antiallergiás és gyógyító hatású.
- Tejkefir: táplálkozási, mikrobiológiai és egészségügyi előnyök. [Tejkefir: táplálkozási, mikrobiológiai és egészségügyi előnyök] Universidade Federal de Viçosa.
A kefir mikroorganizmusok vitaminokat termelnek, lebontják a fehérjét és hidrolizálják a laktózt, ami magas fokú tápláló és könnyen emészthető étel.
- Áttekintés: a kefir kémiai, mikrobiológiai és táplálkozási jellemzői [Áttekintés: a kefir kémiai, mikrobiológiai és táplálkozási tulajdonságai]. CyTA - Journal of Food. nem. 2015. március 13.
A kefirben vagy a kefirből izolált tejsavbaktériumoknál megfigyelt fontos biológiai tevékenységek közé tartozik a daganatellenes, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, immunszabályozó, antiallergén, antimutagén, antigenotoxikus hatások a pozitív hatása a sebgyógyulás.
- Tejkefir: összetétel, mikrobakultúrák, biológiai aktivitások és kapcsolódó termékek [Tejkefir: összetétel, mikrobiológiai kultúrák, biológiai aktivitások és kapcsolódó termékek]. Határok a mikrobiológiában. 2015.
A kefirben található tejsavbaktériumok a β-galaktozidáz révén csökkenthetik a laktóztartalmat. A kefir olyan emberek számára is alkalmas, akik intoleránsak a laktózra. A kefir hatékonynak bizonyult a magas vérnyomás ellen is.
A tejsavbaktériumok által termelt kefirát nevű poliszacharid-mátrixot gyakran hatékony betegségnek tekintik, és azt mutatják, hogy daganatellenes, antibakteriális és gombaellenes hatás.
- A kefir kémiai és terápiás vonatkozásai. International Journal of Pharmacovigilance. 2016. május.
Az Országos Kefir Szövetség szerint a terhes és szoptató nők félelem nélkül ehetnek kefirt. Kefir ital javítja a tápanyagok felszívódását, növeli az immunitást, segít a testnek megbirkózni a hormonális változásokkal, és megakadályozza a fertőzéseket és az élesztő túlnövekedését.
- A kefir tulajdonságai és előnyei - Áttekintés. Songkla Egyetem hercege. 2013.
A tanulmány azt mutatta a tejfehérjék a kefir fermentáció során nagymértékben lebomlanak. Az eredmény 609, kizárólag a kefirre jellemző peptid, és a többiek számának változása, mintegy 1500 peptid.
A kefir jó táplálkozási választás lehet azok számára, akiknek nehéz megemészteniük a fehérjét.
- A kefir mikroorganizmusok lebontják a tejfehérjéket [A kefir mikroorganizmusok lebontják a tejfehérjéket]. LOCCSANÁS! tejtudományi frissítés. 2016. február.
Mikrobiota, a belek és az agy
Annak érdekében, hogy jobban megértsem, hogyan befolyásolhatja a kefirtej sokféle területet, hozzáteszem néhány részlet a utánsarktudósIgor Bukovsky könyvei a Klinikai Táplálkozási Klinikától : (Óvja) a belét.
Az emésztőrendszer (…) a legnagyobb kapcsolatunk a külvilággal. Egy viszonylag kis területen találkozik:
- a fehérvérsejtek legnagyobb koncentrációja és az immunrendszer legnagyobb aktivitása egész testünkben,
- 200-500 millió idegsejt a bél idegrendszerében
- és körülbelül 1000 billió baktérium. (…)
Tagadhatatlan, hogy ez hatalmas mikrobakészlet a belünkben nemcsak a bélben és az emésztésünkben hat, hanem a vagus idegen és a különféle anyagokon keresztül a véren keresztül is befolyásolja agyunkat, érzelmeinket, értelmünket és viselkedésünket. (…)
A bél mikrobiota fejlődése az élet első három évében rendkívül fontos, ugyanakkor törékeny és összetett is - egész életre formálja immunitásunkat, emésztőrendszerünket, idegrendszerünket, sőt érzelmünket és mentális egészségünket is.
Milyen szomorú, ha egy ember, mert akkor nincs elég szerelme, vitaminja és laktobacillusa (hadd egyszerűsítsem ezt), belép egy olyan életbe, amely nagyon boldogtalan alapokkal rendelkezik a világ, az emberek és a kapcsolatok - bizonytalanság, félelem és a veszély. Felnőttkorban vagy elfogadhatjuk és „kezelhetjük”, vagy csak megtanulhatjuk leplezni.
- Igor Bukovský. (Óvja) a belét. Klinikai Táplálkozási Klinika, 2017. Kivonatok az 57–63. Oldalról.