Üdvözlet minden kenyérbarátnak. Kérem, tanácsolja, hogy gyönyörű kenyeret sütök a sütőben (pékséget használok a tészta elkészítéséhez és kovászához), de a kéreg soha nem marad ropogós. Ropogós, amikor kiveszem a kenyeret a sütőből, és fokozatosan megpuhul. Másnap egyáltalán nem ropogós. A kéreg ropog a boltban lévő kenyéren, mi az? Próbáltam sós vízzel dörzsölni, de ez nem segített. köszönöm a tanácsot.
Beszélgetés a témáról
Ilyen kenyeret sütök:
Súly: 1kg
Rigó: 1db
Só: 1 evőkanál
víz sűrűség szerint
salak cukrot
víz sűrűség szerint
és különféle magokat és pelyheket, amit csak akar
kukoricakeményítő
A lisztet egy edénybe teszem, középen lyukat készítek benne, élesztőt cukorélesztőből és egy salak vizet, összekeverem egy kínos salakkal, és 2 órán át állni hagyom.
majd sót, magokat és vizet adok hozzá, kicsit összekeverem és hagyom 10 percig ellepni,
fél óra múlva kb 30 percig kevergetem, hogy minden összeálljon. lassan kell keverni, nincs gép, csak forralni és kezet. azzal a módszerrel, ahogyan a test masszírozásakor történik - lassan és finoman, mert különben nem lesz íze a kenyérnek, és sütés közben megreped. a tésztának érintésnek kell maradnia, mint a gyurma hője. Kicsit segítek a tésztán, és savan hagyom lefedve - körülbelül egy óra
egy óra múlva újra összekeverem a tésztát - az öregasszonyom úgy hívta, hogy fel kell aprítanom, hogy vastagabb legyen a kenyér
Körülbelül fél órán át hagyom újra erjedni
ez után a fázis után veszek egy edényt - annak a formának megfelelően, amelyre a kenyeret szeretnénk
keverje össze a tésztát és tegye megfelelően ebbe a tartályba
most bekapcsolom a sütőt 250 fokon
amíg a sütő fel nem melegszik, a tészta készen áll a sütésre.
A tésztát egy tepsibe dobom és a sütőbe teszem
15 percig 250 fokon sütöm, majd 180-ig lehúzom, és további 25-30 percig sütöm
sütés után a kenyér kivétele után szépen megsült, tiszta vízzel meg kell dörzsölni, és egy tányérra kell kihűlni
ó burgonyát akarsz, így hozzáadhatsz főtt burgonyát, és még jobb lesz