Bár lehet, hogy főtt formában jobban ízlik, a valóságban rengeteg értékes anyagot rabolnak el tőled! Néhány zöldség és gyümölcs nyers formában, hőkezelés nélkül, több egészségügyi előnyhöz juttatja Önt. Nézze meg, melyek nem tartoznak a tűzhelyre!

Brokkoli

A brokkoliban többnyire főtt formában szoktunk elkényeztetni magunkat. De tudtad, hogy a nyers jobb, mint a főtt? A brokkoli nagy mennyiségben tartalmaz fitokémiai szulforafánt, amely segít megelőzni a rákot, szívbetegség, gyulladás, depresszió és egyéb egészségügyi problémák.

A 2008-as Journal of Agricultural Food and Chemistry-ben megjelent tanulmány azt mutatta testünk gyorsabban felszívja a sulforafánt, ha nyers brokkolit eszünk. Egy másik 2009-es tanulmány azt is kimutatta, hogy a brokkoli különféle módon történő főzése, beleértve a mikrohullámú sütést vagy sütést, csökkentette a zöldségfélék C-vitamin-szintjét. Ha nem tud nyers brokkolit főzni, próbálja meg párolni. Ez a főzési módszer a legkevésbé befolyásolja a tápanyagokat.

Olvassa el még: Helyes szellőzés télen: Hogyan veszélyeztethet minket ez az ártatlan szokás?

Hagyma

A hagymának számos egészségügyi előnye van, beleértve a rák elleni küzdelmet is, ami a flavonoid kvercetin magas koncentrációjának tudható be.

"Ha nyersen fogyasztod, maximalizálod a rák tulajdonságait,"mondja Ashley Walter, a táplálkozási szakember és a Living with Ashley séfje." A főzés csökkenti a fitokemikáliák előnyeit a rák elleni küzdelemben.

Ezenkívül a hagyma az Allium nemzetségbe tartozik, ami azt jelenti, hogy vérlemezke-gátló szereket tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a szív- és érrendszeri betegségeket. Egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy amikor a nyers hagymát melegítették az ebédlőben, ezek a szívre gyakorolt ​​jótékony hatások 30 percen belül vagy annál rövidebb idő alatt teljesen eltűntek, attól függően, hogy a hagyma egész-e vagy összetört-e.

Fokhagyma

A hagymához hasonlóan a fokhagyma is az Allium nemzetséghez tartozik. Ugyanakkor a hőkezelés befolyásolja a szív- és érrendszer egészségére gyakorolt ​​jótékony hatásait.

Egy 2007-es tanulmány megállapította a fokhagymát hat percig 200 ° C-on melegítve teljesen elnyomta a szívre gyakorolt ​​hatását, és szeletelt fokhagymában jelentősen csökkentette.

Van még egy egészségügyi előnye a nyers fokhagyma használatának: "A tanulmányok azt mutatják, hogy a hő inaktiválja az alináz enzimet" - mondja Nancy Woodbury táplálkozási szakember. "A fokhagyma 20 percig történő főzése teljesen elnyomta az antibakteriális aktivitást, és csak egy perc hő hatására 100% -osan elpusztult a rák elleni küzdelem képessége. A fokhagyma zúzása, amelyet hevítés előtt 10 percig hagytak, részben helyreállította rákellenes hatását, de a főtt fokhagyma 30 százalékos volt kevésbé olyan erős, mint a nyers fokhagyma. "

nyolc

Áfonya

"Az áfonya több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más gyümölcs, elsősorban a magas polifenolszint miatt" - mondja Julie Joffrion, az All Inclusive Health táplálkozási szakembere.

A nyers bogyók fogyasztása garantálja, hogy mindezeket az előnyöket megkapja. A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban publikált kutatások azt mutatják az áfonya sütéssel vagy főzéssel történő feldolgozása csökkenti a polifenolok szintjét.

piros paprikák

A sült paprika gyors és egyszerű adalék minden étkezéshez, de sok tápanyagot veszít! A pirospaprika a C-vitamin fő forrása, és a hő elpusztíthatja a C-vitamint a Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint.

Kel

A Kel glükozinolátoknak nevezett vegyületeket tartalmaz. Amikor ezek az anyagok érintkezésbe kerülnek a mirozináz enzimmel, egy másik vegyületté alakulnak, amely küzd a betegségekkel. A hő azonban inaktiválja a mirozinázt, így a főtt kelkáposzta nem ugyanazokkal a betegségekkel szembeni küzdelemre képes, mint a nyers.

Repa

Egyesek számára ez meglepetés lehet, de ehet nyers céklát! Valójában egészségesebb, mint főzve. A cékla magas rosttartalmat, folsavat (a B9-vitamin egyik formája), C-vitamint és mangánt tartalmaz.

"A főtt cékla 25% folsavat veszít és más vitaminok és ásványi anyagok ”- mondja Rebecca Park, bejegyzett nővér.

Ananász

A grillezett ananász egzotikus és ízletes kiegészítője lehet bármilyen grill menünek. Másrészt nem fogja kihozni belőle a maximumot! Egy 2010-es tanulmány azt találta a friss ananászlé hatékonyabban csökkentette a vastagbél gyulladását és neopláziáját (a vastagbél körüli szövet rendellenes növekedése) vastagbélgyulladásban szenvedő egereknél, például ananász főtt formában. A kutatók ezt a bromelain enzimben gazdag friss gyümölcslének tulajdonítják, amely segít csökkenteni a duzzanatot.

Míg ezt a vizsgálatot csak egereken végezték, a 2017-ben közzétett orvosi áttekintés kimutatta, hogy a bromelain egyenértékű a nem szteroid gyulladáscsökkentőkkel emberben. Dr. Elizabeth Trattner szerint a nyers ananász fogyasztása enyhíti a duzzanatot és a véraláfutást a betegeknél a műtét után.