• itthon
  • Névjegyek
  • Pályázatok benyújtása, díjak, eljárások
    • Értesítés a működés megkezdéséről
    • A működési szabályok modelljei
  • Hozzáférés az információhoz
  • CORONAVIRUS - INFORMÁCIÓK
    • COVID -19: Antigén mintavételi hely - ELEKTRONIKUS RENDELÉS
    • A trebišovi székhelyű RÚVZ antigénvizsgálatára szolgáló mobil mintavételi pont üzemideje
    • COVID-19 infografikák és szokásos eljárások
    • A COVID-19 előfordulásának elemzése
    • REGISZTRÁLÁS A KOCKÁZATI ORSZÁGBÓL SZÁRMAZÓ TANÁCSON

Ingyenes ételek készítése a lakosság számára - az ÚVZ SR ajánlásai

forrás: ÚVZ SR Pozsony

készételek

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala üdvözli a szociális segítségnyújtást, a humanitárius ellátást és más jótékonysági tevékenységeket a társadalmilag gyengébb vagy rászoruló emberek támogatása érdekében.

A közegészségügyi hatóságok segítséget nyújtanak az ilyen jótékonysági tevékenységeket ingyenesen végző természetes személyeknek, egyesületeknek vagy intézményeknek azáltal, hogy készételeket kínálnak a 1. sz. 355/20007 Coll. a közegészség védelméről, előmozdításáról és fejlesztéséről, valamint az élelmiszer-biztonság fenntartására és a közegészség védelmére vonatkozó egyéb kapcsolódó előírásokról.

Kiemelten fontos és ugyanakkor a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának és a regionális közegészségügyi hatóságoknak a feladata a természetes személyek vagy jogi személyek tájékoztatása és útmutatása a készételek kezelésében az összes lakos egészségének védelme érdekében.

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala Javasolja az egészségvédelem és az elővigyázatosság elvének alkalmazását, tekintettel a fogyasztásra kész ételek kezelésében tapasztalható magas epidemiológiai kockázatra azoknak az egyéneknek, akik ingyenes étkezést kínálnak a szociálisan hátrányos helyzetűek vagy rászorulók számára. nyilvánosság számára, figyelembe véve a következőket:

 - az élelmiszerek gyártása és kezelése során meg kell őrizni az élelmiszerek egészségbiztonságát, pl. hogy ismert eredetű étel legyen, i. a vendéglátóhely üzemeltetése során készítették el, hogy szállítás közben vagy használt csomagolással ne szennyezzék meg

 - az élelmiszerek kezelésekor be kell tartani a személyes higiéniát, a kezek tisztaságát

 - az élelmiszerek maradékainak és a használt csomagolások biztonságos ártalmatlanításának biztosítása a kiadás helyén

 - az élelmiszerkezelési folyamatban részt vevő személyeknek orvosilag alkalmasnak kell lenniük, és ha lehetséges, pl. o azok a természetes személyek, akik nem közétkeztetésben működnek, és érdekeltek ilyen tevékenységekben, javasoljuk, hogy rendelkezzenek a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának Rendelet 22. §-a alapján kiállított orvosi igazolással is. nem. A fertőző betegségek megelőzésének és ellenőrzésének részleteit meghatározó 585/2008. Sz

Ha az élelmiszer-kezelési folyamatban részt vevő természetes személy orvosilag nem alkalmas erre a tevékenységre, étkezés útján átvihető betegségben szenved vagy hordozója van (pl. Hasmenés, láz stb.), Akkor fertőzött sérüléseket szenvedett, bőrfertőzések vagy fekélyek nem tudja kezelni az ételt, annak érdekében, hogy megakadályozzák a fertőző betegségek terjedését a lakosság körében.
A kölcsönös együttműködés érdekében az esetleges útmutatás, ill. A készételek kezelésének alapvető követelményeinek ismertetése minden jótékonysági vagy önkéntes tevékenység során be kell jelenteni ennek a tevékenységnek a végrehajtását a Szlovák Köztársaság helyi illetékes regionális egészségügyi hivatalához.

GYAKRAN ISMÉTELT KÉRDÉSEK

1. Ki adhat ételt hajléktalanoknak vagy rászoruló embereknek?

A hajléktalanoknak vagy természetes személynek rászoruló élelmiszerek kiadása orvosilag alkalmas lehet, nem szenvedhet vagy nem lehet élelmiszer által közvetített betegség (pl. Hasmenés) hordozója, nem lehetnek fertőzött sérülések, bőrfertőzések vagy fekélyek a megelőzés megelőzése érdekében. fertőző betegség terjedése a lakosság körében.

2. Ezeknek a személyeknek engedélyre vagy alkalmassági bizonyítványra van szükségük?

Ezeknek az embereknek tisztában kell lenniük a fent említett egészségi állapotukkal. Javasoljuk, ha megy pl. o természetes személyek, akik nem közétkeztetésben működnek, és érdekeltek abban, hogy ilyen tevékenységeket folytassanak, hogy rendelkezzenek orvosi igazolással, amelyet a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának sz. (Amely a fertőző betegségek megelőzésével és ellenőrzésével foglalkozik).

3. Mire kell figyelni, ha a hajléktalanoknak vagy a rászorulóknak nyilvános ételeket kínálunk?

Az élelmiszer-higiéniai követelmények (pl. 852/2004/EK rendelet) szerint az élelmiszerek kezelésekor többek között a személyi higiéniát és a kéz tisztaságát is be kell tartani.

Az élelmiszerek kezelőinek tisztában kell lenniük a megfelelő higiénés kezeléssel annak érdekében, hogy ne veszélyeztessék az élelmiszerek egészségbiztonságát.

Néhány alapvető higiéniai követelmény például:
- az élelmiszerek előállítása és kezelése során meg kell őrizni az élelmiszerek egészségbiztonságát (pl. az élelmiszereknek ismert eredetűeknek kell lenniük, azaz egy vendéglátóhely működtetésével kell elkészíteniük),

- az ételt még szállítás közben is védeni kell minden mikrobiológiai vagy kémiai szennyeződéstől,

- az étel kiszereléséhez használt csomagolásnak alkalmasnak kell lennie az ételre és tisztának kell lennie (nem kell eldobható műanyag csomagolásnak lennie, pl. tiszta üvegedények a lekvárok felhasználása után),

- az élelmiszerek kezelésekor be kell tartani a személyes higiéniát, a kezek tisztaságát,

- biztosítani kell azoknak az élelmiszer-maradványoknak és a használt csomagolásoknak a biztonságos ártalmatlanítását, amelyekbe az ételeket a kibocsátás helyén adagolták,

- az étel felszolgálásának helyét tisztán kell tartani, hogy ne keletkezzen hulladékforrás és ebből eredő rágcsálók és egyéb kártevők.

4. Főzhető-e ételtől a lejárati idő után? A minimális eltarthatósági idő lejárta után ételből főzhető?

Ami az élelmiszer-fogyasztás dátumának feltüntetését illeti, ez a gyártó által meghatározott dátum, amely véget vet az élelmiszer felhasználási időszakának, amely mikrobiológiai szempontból romlandó, és közvetlen veszélyt jelenthet az emberi egészségre.

A 182/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 24. cikke alapján Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk fogyasztóknak történő nyújtásáról szóló, 2011. október 25-i 1169/2011 a lejárati idő után az élelmiszer nem biztonságos a 14. cikk (2) bekezdésével összhangban 2–5 nariadenia (ES) č. 178/2002, ezért az ilyen élelmiszerek a lejárati idő után nem ajánlott fogyasztani vagy felhasználni ételkészítéshez.

A lejárati idő romlandó élelmiszerekre vonatkozik (epidemiológiailag kockázatos, pl. Csemegeüzlet, cukrászda, néhány tejtermék - joghurt, lágy húskészítmény stb.). Ezek elsősorban olyan élelmiszerek, amelyek eltarthatósága a gyártástól számított néhány napig tart, hűtést igényelnek, és amelyek érzékenyek a tárolási feltételek be nem tartására, a kezelés során a higiéniai feltételek be nem tartására (megfelelő környezettel rendelkeznek a mikroorganizmusok szaporításához és kórokozók; emésztőrendszeri betegségek - hasmenés, hányás stb.).

Az élelmiszer minimális eltarthatóságának dátumát (amelyet az élelmiszer gyártója ismét meghatároz) az a dátum, amelyig az élelmiszer megőrzi tulajdonságait, ha helyesen tárolják.
A minimális eltarthatósági dátummal megjelölt élelmiszerek esetében - ezek hosszabb eltarthatóságú (hetek, hónapok stb.) Élelmiszerek - jellegüknél fogva - összetételüknél (pl. Cukor, liszt, rizs, üdítők) vagy az alkalmazott gyártási technológiai módszer (pl. konzerv). Az ilyen ételeket fel lehet használni az ételek elkészítéséhez, feltéve, hogy nem mutatják a minőségromlás (pl. Megjelenés, illat, íz, szín) és az egészségbiztonság (pl. Penész, rothadás stb.) Jeleit.

5. Ha növelik az éttermek ételeit, felhasználhatók-e például jótékonysági célokra? Milyen körülmények között? Mennyi a meleg étel kezelési ideje?

Nem, az éttermek maradványai nem ajánlhatók fel további fogyasztásra és fogyasztásra .

Az élelmiszer jellegénél, összetételénél, feldolgozásánál és állati vagy növényi összetevőinek tartalmától függ epidemiológiailag rendkívül kockázatos és nagyon jó biológiai környezet lehet a mikroorganizmusok szaporodásához és szaporodásához rövid idő után a befejezés után, és fogyasztás után különféle egészségügyi problémákat okozhat.

Szintén emiatt pl. a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának sz. 533/2007 Coll. a vendéglátóhelyeken elkészített és felszolgált ételek követelményeket támasztottak technológiai elkészítésükre, beleértve a hőmérsékleti körülményeket és a legutóbbi adagolás idejét (3 óra) a főzésük után.

Ugyanakkor a vendéglátóhelyek maradványai biológiailag lebonthatók konyhai és éttermi hulladék (Az 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról szóló 142/2011/EK bizottsági rendelet 2. cikke értelmében az élelmiszer-maradványok az étkezési hulladék kategóriájába tartoznak, amelyet az összes élelmiszer-hulladék, beleértve a felhasznált éttermekben, vendéglátó egységekben és konyhákban előállított étolaj, beleértve a közösségi vendéglátóhelyek konyháit és a háztartási konyhákat is). A biológiailag lebomló konyhai és éttermi hulladék kezelésével kapcsolatos üzemeltetők kötelezettségeit a fent említett EP és tanácsi rendelet követelményei szabályozzák. 1069/2009, ahol a biológiailag lebomló konyhai és éttermi hulladékok esetében a szőrme kivételével tilos a konyhai hulladékokat állatokkal etetni.