Felejtsd el a kolbász és a szalonna gyors grillezését, próbáld ki az ízletes grill lassú amerikai stílusát, és minden ebédnek megfelelő lesz a mosolya.

2013. szeptember 6, 00:00 (mag)

Mézes borda
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 1,5 kg sertésborda
  • 10 PL erdei méz
  • 8 PL minőségű szójaszósz
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagymát
  • 3 PL olaj
  • citromlé
  • őrölt paprika
  • só, őrölt fekete bors

húst

Keverje össze a pác összes összetevőjét. A citromlevet szárazabb borral helyettesítheti. A bordákat megkenjük a pác felével, és legalább 2-3 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Válassza ki őket egy órával a grillezés előtt, hogy szobahőmérsékleten stabilizálódhassanak. Melegítse fel a brikettet a grillben, és helyezze a rostélyt a lehető legmagasabban. Grill 30 percig. Fordítsa meg a bordákat. Amint a brikett kihűl, fokozatosan engedje le a rostélyt. Grillelje meg a kívánt puhaságot. Grillezés közben kenje meg a maradék pácot a bordák felületén. Óvakodjon a magas hőmérséklettől és a lángoktól, amelyek a mézből forró, fekete szénvé válnak. Ízlés szerint tálaljuk fűszeres mártással.

Típus: Ha fel akarja gyorsítani a grillezést, és győződjön meg arról, hogy a hús könnyen megy a csontból, miközben a pác nem fog megégni, először bordázza meg a bordákat.

Tonhal steak egy zsemle
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 4 tonhal steak (mindegyik 190 - 230 g, körülbelül 2,5 cm vastag)
  • olivaolaj
  • 1 CL durva tengeri só
  • 1/2 teáskanál fűszer
  • egy kevés őrölt fekete bors
  • zsemle

Egy tálban keverjünk össze tengeri sót curryval és őrölt fekete borssal. Mindkét oldalát megkenjük a tonhal steakekkel olajjal, és egyenletesen megszórjuk só és bors keverékével, letakarjuk és egy órán át hűtőszekrényben tároljuk. A szenet felmelegítjük a grillen. Ha a szénatomok nagy lángot veszítenek, ássák el őket, és helyezzen rácsot rájuk. Ha 5-10 másodpercig égés nélkül tartja rajtuk a kezét, akkor a hőmérséklet megfelelő. Tisztítsa meg a rácsrácsot, és terítse rá a steakeket. Grillezzünk 4-5 percig mindkét oldalon. A kész steakeket pirított zsemlében tálalja, kedvenc öntetével vagy zöldségével együtt.

Ázsiai csirkemell
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 4 csirkemell
  • 1 ČL nyers tengeri só
  • 1 cm őrölt koriander
  • 1 teáskanna fűszer öt illat
  • 1/2 ek őrölt gyömbér
  • 1/4 teáskanál cayenne bors
  • 1 pl őrölt bors
  • 2 PL olaj
  • 1 PL édesem
  • fehér búza vagy rizstészta
  • friss saláta vagy fűszernövények ízlés szerint

Keverje össze az összes laza fűszert, keverje össze az olajat mézzel. Mossa meg, szárítsa meg és olajozza meg a csirkemelleket. Csomagolja be vagy leporolja őket egy fűszerkeverékbe. Az ujjaival masszírozza be a paprikát az olajozott húsba. 20-30 percig hűtőszekrényben tároljuk. Közben készítsen elő szénet a grillben, és hozzon létre egy izzó fésűt. Ha van faforgács vagy forgács cseresznye vagy alma fából, akkor itt a megfelelő alkalom, hogy kidobja őket a kandallóra. Helyezze a húst a grillre, és enyhén füstölve, alacsony hőfokon 10–12 percig grillezze, a vastagságtól és a sütéstől függően. Közben öntsünk forró vizet a tésztára. Amikor a hús kész, és a tészta leeresztett, citromlével vagy fűszeres mártással csepegtetve tálalhatjuk.

Típus: A csirkemelleket lecserélheti kacsamellekre. Főzés előtt vágja le a bőrt kis négyzetekre. A bőr zsírjának köszönhetően elkészítésénél elhagyhatja az olajat.

Arany forró sült hús
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 700 g egész csont nélküli sertéshús
  • 125 ml édes chili szósz
  • 60 ml kajszibarack-kompót
  • 60 ml szójaszósz
  • egy citrom leve
  • 2 PL olaj
  • egy darab reszelt gyömbért
  • 1-2 chili paprika
  • friss zúzott színes fűszerek
  • só

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Nyomja össze a barackot villával vagy keverje össze. Fokozatosan keverje össze az összes hozzávalót, és az így kapott pácot minden oldalról kenje a húsra. A zárórácsban pirosra melegítsük a brikettet. Kaparja le a brikettet úgy, hogy ne éppen a hús alatt, inkább annak oldalán legyen, mivel el akarja érni a sütőhöz hasonló közvetett grillezés technikáját. Helyezze a húst a grillre, zárja le a grillt és süsse 30 percig. Ez idő után ellenőrizze, hogy a hús megsült-e a felületén, de belül lédús. A legjobb segítő egy süllyedő szonda hőmérő. A hús középpontjában 70 fok legyen. Alaposan túlfőzve, de még mindig lédús és nem szárítva. Vegye le a kész húst a grillről, és hagyja állni néhány percig. Szeletelés után a gyümölcslé a hús belsejében marad, és nem múlik el a forró gőzzel.

Típus: Ehhez a recepthez használhat finom sertés szűzpecsenyét, karaj és marha hátszínt, vagy akár kicsontozott báránycombot és vadat. A merevebb és régebbi húsfajták elkészítése azonban hosszabb időt vesz igénybe.

Tanácsok, tippek, ötletek.

  • Soha ne kopogjon roston sült húsra. A pácolással vagy anélkül egy órával grillezés előtt vegye ki az elkészített húst a hűtőszekrényből.
  • Meg kell sózni a húst közvetlenül főzés előtt. Ha sokáig sózva hagyja, a só az összes vizet kihúzza belőle, és grillezés után nem lesz elég szaftos.
  • A halat mindig csak frissen vagy hűtve grillezze. Soha ne grillezze a fagyasztott és felolvasztott halakat, a repedés alatt az izmok mindig összeomlanak, és nem garantálja a frissességüket. Hasznos lehet a halak számára készült drótforma is, amelyben megőrzik alakjukat és a bőr ropogósságát.
  • Ahhoz, hogy tökéletesen megismerje grillét, kövesse nyomon az első kísérleteket azzal az idővel, hogy szégyenkezés nélkül készítsen ízletes húst a stopperórán.
  • Egy másik előnyös segítő a hőmérő. Használja, hogy megtudja, mi a steak valójában. Ha a közepén lévő grillezett hús hőmérséklete 50 fokot mutat, a steak véres, ha 60 - a hús lédús és rózsaszínű. A 70 fok feletti hőmérséklet a tökéletesen főtt húst jelzi teljes vastagságában.
  • Grillezés előtt ne felejtse el megtisztítani a rostélyt, vagy étolajjal kissé olajozni, hogy a hús az első fázisban ne tapadjon rá.
  • Hagyja, hogy a grill a grillezés előtt jól felmelegedjen, egyenletesen terítse el a kész tűzhelyet, vagy mozgassa a szenet szükség szerint.
  • Ne hagyja, hogy a felesleges zsír feleslegesen csöpögjön a temetkezésbe, ahol csak túlmelegedne és büdös lenne. Fektessen be a grillalátétekbe.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.