Ideális vágóhidak idején
A nyomatkészítés hagyománya a vágóhidakhoz kötődik. Abban az időben a hentesek rengeteg belet gyarapítottak, amelyeket valamilyen módon használni akartak. A szakácsokkal együtt feltalálták az ételt, amelyet később a nemesség szeretett.
A minőségi összetevők mellett nagyon fontos a helyes íz figyelése. Minden a három komponens összjátéka körül forog, amelyek finomhangolják a végső ízt. Elég egy jó sajtóhoz, ha megtalálja a megfelelő arányú sót, fekete borsot és fokhagymát. Ha más fűszereket vagy gyógynövényeket is használna, elnyomná a hús ízét.
Házi kolbász alapreceptje
Nyersanyagok: sertés váll, szív, nyelv, máj, bőr, lebeny, só, fekete bors, fokhagyma
Megközelítés: Készítsen elő egy nagy edényt, amelybe egész darab beleket, húst, bőrt és lebenyt tesz. Ne féljen a bőrök használatától, mert az egreshez hasonlóan ezek is fontosak a sajtó megfelelő állaga megőrzéséhez. A végső szerkesztés során egyáltalán nem fogja érezni őket ott. Öntsön vizet az összes hozzávalóra, hogy ne nyúljanak ki belőle.
Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Az összetevőket alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg teljesen meg nem puhulnak. Ezután vegye ki a fazékból a húst, a szívet, a nyelvet és a májat, és vágja nagyobb darabokra. Őrölje meg vagy keverje össze a bőrt és a lebenyt vastag hígtrágyává. Ennek eredményeként jobban keverednek más összetevőkkel, és evés közben nem zavarják Önt. Helyezze vissza a többi hozzávalóra, mindent jól keverjen össze, és adja hozzá az olvasztott fokhagymát.
Most kezdje fokozatosan önteni a húslevest ebből a húsból a gombóc után. A préskeverék nem lehet száraz, hogy ne bomoljon el, hanem nagyon vékony is, hogy jól megszilárduljon.
Amikor minden elkészült, töltse be a présházba, a végén mérje meg és hagyja 15 percig vízben forralni. Vegye ki a gombot az edényből, és hagyja kihűlni.
Újabb ellenőrzött recept az otthoni főzéshez online szakácskönyvünkből:
Mire kell figyelni a sajtó elkészítésekor?
- a préselt keverékhez mindig adjunk friss fokhagymát, mert akkor nem tűnik el, és minden jobban ízlik.
- megtöltheti a gyomrot is a kész keverékkel. Ebben az esetben nem kell főznie a sajtót, a végén kissé elszívhatja.
- miután felülről főzött, szúrja meg a tolót, és tányérral és rakománnyal nyomja, akár egy pite. Így felesleges levegő kerül ki belőle, és jobb az állaga.
Hogyan adjunk lökést
Többé nem kell jó lökést kóstolnia más összetevőkkel. Önmagában is nagyszerű íze lesz. De ha javítani akar, vághatja a medvehagymát vagy az újhagymát, és csepegtetheti borecettel.
Nagyszerű íze akkor is, ha megszórjuk egy kevés őrölt borssal. Csak rajtad múlik, édes-e, vagy adsz hozzá egy kis fűszerességet.
Ha kedveled a falusi vágóhíd stílusú retró dobásokat, fogd meg a gombot. Egy tányérban mindent összekeverünk, hozzáadjuk a hagymát, egy kevés borsot, ecetet, és egy szelet friss kenyérrel tálalhatjuk.
Tojásprés
A sajt a hús szerelmeseinek készült étel. Ha azonban az egyik családtagnak nem ugyanaz az ízlése, mint neked, akkor egy másik érdekes változatot készíthetsz helyettesítőként, amelyet gyakran húsvétra készítenek el.
Jól sejted, egy tojásprésről beszélünk, amely zselatin, sterilizált uborkavíz és majonéz keverékén alapul. Tegyen bele apróra vágott főtt tojást, savanyú lekvárokat, vagy tehet egy kis sonkát. Mindent jól összekeverünk, hagyjuk megszilárdulni, és felszeletelve tálalhatjuk.
Vessen egy pillantást egy gyönyörű tojásprés receptjére, amelyet megtanul majd lépésről lépésre elkészíteni:
Aspikus alternatívák
Ebbe a kategóriába könnyen beilleszthetünk más aspic specialitásokat, amelyek azoknak tetszenek, akik nem tolerálják az eredeti sajtó fogyasztását.
Itt érdekes dizájnnal játszhatsz. Például tehet szelet uborkát vagy tojást a tartály aljára, amelyet kis mennyiségű tiszta zselatinnal önt. Hagyja megkeményedni, és csak ezután adjon hozzá más összetevőket egy második majonézréteggel, amelynek köszönhetően optikailag is elválnak.
A aspicba öntheti kedvenc töltött sonkás tekercsét is. Ismét két réteggel kell dolgozni, mert különben a tekercs a tartály aljára esne, és középen nem állna ki szépen.
Egyéb vágóhídi különlegességek
A házi kolbász mindenképpen az egyik legnépszerűbb termék a vágóhídon. Hogyan készítsük el otthon, a következő cikkben tanácsoljuk:
- Távolítsa el a túlsúlyt Hogyan lehet fogyni Egyszerű tippek a fogyáshoz és nem a súlygyarapodáshoz
- A kutya íze vad, a macska kalóriatartó.Egy undorító vallomása egy híres szlováknak!
- Frissítő uborkasaláták Készítse elő a nemzetközi konyha specialitásait
- A bal hátsó herpesz kezelése Ezeket az egyszerű tippeket érdemes kipróbálni
- Készüljön fel a melegre Fedezze fel a hidrogén víz előnyeit! FLASKA, szerelem az első kortyért