Az élelmiszeripar jelenleg sok szempontból változik. A civilizáció új és egyre gyakoribb betegségei, de a piaci tendenciák is arra kényszerítenek minket, hogy alternatív táplálékokat keressünk az egészség számára.

ismert gabonafélék

A mai cikkben megpróbálom jellemezni a gabonafélék fontosságát étrendünkben. Főleg a kevésbé ismert és talán ismeretlen számotokra fogok összpontosítani. A gabonafélék kétségtelenül előnyösek jellegzetes tápértékük szempontjából, és az étrendnek körülbelül 40% -át kell kitenniük. Tartalmazzák a szükséges szénhidrátokat, rostokat, fehérjét és vitaminokat. A hagyományos és jól ismert gabonafélék, például a búza, a zab, a rozs és az árpa pedig glutént tartalmaznak, ezért nem alkalmasak lisztérzékenységben vagy gluténintoleranciában szenvedőknek. Éppen ellenkezőleg, az olyan gabonafélék, mint a könnycsepp, a quinoa, a kanihua és az amarant, nem tartalmaznak glutént, és fontos elemei a racionális étrendnek.

Könnycsepp a földön termesztett legrégebbi gabonafélék egyike. Történelmi szempontból már az ókori egyiptomiak és görögök étrendjében is megjelent. Ennek ellenére a körülményeink között nem nagyon ismert. A könnycsepp erős méregtelenítő hatású, kiválóan tisztítja a testet és támogatja az emésztést. Pozitív hatással van a bőrre is, és elősegíti a lép, a vese és a tüdő megfelelő működését.

Használhatja a könnycseppet hideg és meleg konyhában egyaránt. Levesekben, rizottóban kiválóan alkalmazható kenetek vagy saláták alapjaként. A könnycsepp ízletes édes is, például próbáld meg keverni mézzel, mákkal, gyümölccsel, és egészséges finomság születik! Az ideális eredményt napi két evőkanál könnycsepp elfogyasztásával érheti el.

Quinoa egy évezredes gabona (vagy ál-gabona), amely Dél-Amerikában honos.

Gabonáját a rendkívül magas fehérje- és aminosavtartalom jellemzi. Ezenkívül gazdag B2-, E- és béta-karotin-vitaminokban. A felnőttek, gyermekek és csecsemők étrendjének megfelelő eleme.

Az elkészítés nagyon egyszerű, ahogyan a rizst is egy rész quinoa és két rész víz arányban főzik. Honnan tudja, hogy ez megtörtént? A szemcseméret megduplázódik, kissé áttetsző, fehér csíkkal.

A quinoa rendkívül változó, meleg és hideg, édes és sós ételek készítésére alkalmas. Készíthetjük zöldségekkel, hozzáadhatjuk húsgombócokhoz, salátákhoz, zabkásokhoz, vagy elkészíthetünk belőle finom sült vagy sütetlen desszertet. Őrlés után lisztpótlóként is használható.

Canihua gabonafélék Quinoa közelében. Amellett, hogy ugyanahhoz a családhoz tartozik, eredetileg a quinoához is társul. Dél-Amerikában (főleg Peruban) termesztik, és rendkívül ellenáll a fagynak. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a növény növekedését magas, hegyvidéki területeken. Ez a szuperétel magas fehérjetartalmú és rosttartalmú. Természetesen Canihua sem tartalmaz glutént. Az elkészítés és a konyhában történő felhasználás megegyezik a quinoi-val. Ha liszt formájában kívánja felhasználni, főzze meg főzetlenül. Ebben a formában jelentősen növeli a cukrászsütemények, sütemények vagy palacsinták tápértékét.

Egyszemű búza fehérjékkel és antioxidánsokkal teli gabonafélék. Annak oka, hogy miért nem ismert annyira, hogy ősi gabona, amelyet a mai búza előfutárának tekintenek. Az egyszemű gabona előnye, hogy főleg ökológiai módon termesztik. Ez a búza anya energiaforrás, és tökéletesen táplál. Teli köret az ételeihez, kiválóan alkalmas zöldségpalacsintában és levesben. Házi teljes kiőrlésű kenyér és keksz gyártására is alkalmas. A kissé édes és diós ízének köszönhetően mindenképpen ellopja a szívedet. Az egyszemű tápértékének növelése érdekében hagyja csírázni. A mai cikk egyetlen gabonaféléjeként azonban glutént tartalmaz.

És hazánkban az utolsó, kevésbé használt gabonafélék Bársonyvirág. Talán azért, mert ezt Dél-Amerikában is termesztik. Miért érdemes feltétlenül az Amaranth-t bevinnie étrendjébe? Gabona testvérei közül a legnagyobb arányban tartalmaz fehérjét. Aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, ennek köszönhetően pozitív hatással van az agy, az érrendszer és a psziché aktivitására. Kiváló a magas koleszterinszint elleni küzdelemben, alacsony a glikémiás indexe, és segít a fogyásban. És természetesen nem tartalmaz glutént!

Az amarant szemeket körülbelül fél órán át forralják vízben, akárcsak a rizst. Az Amaranth-val liszt formájában is találkozhat, így felhasználása az ételek elkészítésében valójában csak a fantáziája.