A Szlovákiában értékesített kifli minősége átlagos. Néhányan nem állnak el a kitaposott pályán. Az üzletek fagyasztott félkész termékekből is sütik őket.
Akinek nem tetszene francia tészta. Ez a minőség színvonala, de a pékek találmánya is. A világ egyik legnépszerűbb a kifli. És mivel számos változata hazánkban is készül, vagy kereskedőik importálják őket, teszteltük azokat, amelyek vannak leggyakoribb a piacon.
A teszt szenzoros volt, vagyis a tészta megjelenésére, ízére és illatára összpontosított, de értékeltük az összetétel minőségét is. A kifliket egy ismert szlovák pék, tanár, több pékipari kiadvány szerzője és hazánkban és külföldön egyaránt elismert szakember tesztelte., Vojtech Szemes.
"Két kifli nemzetközi összehasonlításban is megállná a helyét. A másik kettő minőségi szempontból közel áll egymáshoz. Nem szeretek azonban néhány tesztelt mintát látni a piacunkon. Különösen a 2. sz. 1. Szégyen kiflinek hívják "- mondta Szemes az eredményekről.
A legjobb és a legrosszabb (több a teszt eredményeiben)
A legjobb kifli a Tescoból és a Carrefourból származott. Utána kaptak 26,5 pont 30 lehetséges. A legrosszabb (250 grammos csomag) Moje samoškában vettük. Most kapták meg 12 pont. Ausztriában készültek és kiflikkel rendelkeznek csak közönséges név és egy kis látszat. Ezenkívül kicsiek, tartósak és csomagoltak, ami azt jelenti, hogy tartósítószereket is tartalmaznak.
Ezeknek a "croissant-knak" a csomagnak a lejárati időtől függően körülbelül március közepéig "frissen" kell tartania. "A kifli nem kifli. Négy-nyolcszor többe kerül. Ezért megérdemelnék a pékeket a gyártásuk során nagyobb figyelem,„Hozzáadta Szemes.
A Carrefourban vásárlás közben az ottani pék elmondta, hogy fagyasztott félkész termékekből croissant-t sütöttek.
Néhány pék emlékeztet arra, hogy korábban, de valószínűleg ma is, Lengyelországból származó fagyasztott kenyeret importálnak Szlovákiába. Azonban Kínából származik, és hajóval szállítják Lengyelországba.
Ahogy teszteltük
Croissant-t vásároltunk Pozsonyban. Dovedna 11 faj. A teszt névtelen volt. A tésztát csak 1-től 11-ig jelölték. Minden darab maximális értéket kaphatott 30 pont. Tíz a közeg külső megjelenése, szerkezete (megjelenése), végül az íze és illata. A megfelelően sült kifliknek leveles tésztának és göndörnek kell lennie. Legjobb kézzel. A sült tésztának is lennie kell kicsit "bolyhos" és a lucfenyőnek nem kell ugyanolyan szerkezetű lennie, mint a kenyérnek, de kissé "levegõsebb".
Ha meg vannak töltve, közepén kisebbek is kialakulhatnak tér. Néhány kifliben azonban hatalmas lyukakat találtunk. Töltéskor nem szabad felülről "leszúrni" őket, és így beléjük tölteni. Ennek lehetségesnek kell lennie palackozás közben az út. "A tölteléket csak a kúpokba helyezzük, még oldalról is, hogy ne zavarják a sütemény megjelenését" - jegyezte meg Szemes.
(A kiflik számai csak a sorrendet jelzik
amelyben névtelenül tesztelték őket.)