A padlizsán Indiában őshonos egészséges zöldség. Támogatja az emésztést, csaknem 90% vizet tartalmaz, és minimális kalória miatt ideális étel az étrend számára.
A padlizsán cellulózot, oldhatatlan növényi rostot tartalmaz, amely elősegíti az emésztést, különösen az epehólyag aktivitását és megtisztítja a beleket, megakadályozva ezzel a székrekedést. A szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban és reumában szenvedőknek nem szabad kihagyniuk ezt a zöldséget az étrendből. Megakadályozzák a veseköveket és vizelethajtó hatást fejtenek ki.
Padlizsán hajdina ösvényen
Szükségünk van:
Baba padlizsán, hajdina liszt, tej, só, őrölt fehér bors, tej, 2 tojás, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál finomra vágott friss fűszernövények, sütőolaj, borsócsíra.
Megközelítés
Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg és hosszában vágja két részre. Keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket préselt gerezd fokhagymával, sóval, őrölt fehér borssal és olívaolajjal. Kenje meg a vágott padlizsánt az ízesített olajjal. Felverjük a tojásokat, sózzuk, meghintjük hajdina liszttel, és simára keverjük. Fokozatosan adjon hozzá annyi tejet, hogy összekeverje a félvastag utat. A padlizsánokat először hajdina lisztbe csomagoljuk, majd ösvényen áztatjuk, és forró olajban megpirítjuk. Díszítsük hajtásokkal.
Töltött padlizsán
Szükségünk van:
2 padlizsán, 400 g darált sertéshús, 100 g feta sajt, 2 paradicsom, 2 evőkanál oregano, 1 lilahagyma, só, darált fekete bors, olívaolaj.
Megközelítés
Vágjon hámozatlan padlizsánt hosszában, és leveskanállal ássa ki, hogy üres "csónakjaink" maradjanak. A belsejét nem használjuk, de megsüthetjük olívaolajban, és például tészta tésztába tehetjük. Keverje össze a darált húst szeletelt sajttal, hagymával, hámozott paradicsommal és ízesítse sóval, borssal és oregánóval. Töltsük meg a padlizsánokat a keverékkel, öntsünk sok olívaolajat és süssük 30 percig 180 fokon.
Michaela Králiková
Padlizsántekercs mozzarellával
Szükségünk van:
2 nagyobb padlizsán, só és bors ízlés szerint, 30 ml olívaolaj, 500 g mozzarella sóoldatban, 125 g meggyparadicsom, 100 g paradicsompüré, 10 g bazsalikom
Megközelítés
Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, és néhány másodpercig grillezze a grill serpenyőben, hogy szép minta legyen. Tegye a mozzarellát és a cseresznye paradicsomot a padlizsánra, adjon hozzá sót, borsot, olívaolajat és egy kis bazsalikomot. Tekercsbe tekerjük és bottal átszúrjuk. A mozzarelladarabokat tekercsekre is helyezzük, és 180 fokosra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Tálaljuk kevés fűtött paradicsompürével. Egy szelet grillezett padlizsánra kenjük, és sült tekercseket teszünk rá.
Miroslav Heredoš, séf, Va Bene étterem
További receptek az Egészségkonyhától: