045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2016.10.19. 19:30:00

2016. október 19

Márkák

  • tökfajták
  • tök
  • tök
  • zöldség tök
  • spagetti tök
  • nagy termésű tök
  • tök Góliát
  • tök Marina
  • tök Hokkaido
  • füge tök
  • szerecsendiótök

A tökről már írtunk. Megtudtuk, hogy nagyon széles körben használják a konyhában. Készíthetünk belőle ízletes krémlevest, köretet készíthetünk a húshoz, egészséges süteményt süthetünk vagy egyszerűen grillezhetünk, és minden grillezést vagy kertet különlegessé tehetünk. Használata azonban ezzel valójában nem ér véget. A sütőtök felhasználásának nem hagyományos módjai közé tartozik a hangszerek vagy a sütőtök gyártása dzsekiként a bor hordóból történő kinyerésére. Az őszi és a Mindenszentek ünnepe körüli sütőtökdíszítés magától értetődő. Ebben az időszakban lephet meg minket a rendelkezésünkre álló tökfajták száma. Beszéljünk a hazánkban leggyakoribbakról.

virágágyásban

A régiónkban ismert tök első csoportja az ún növényi sütőtök, például patizonák és cukkini.

A Patison egy tök, amelyet könnyű termeszteni, de kivételesen egészséges, tele van vitaminokkal, ráadásul csak minimális kalóriát tartalmaz. Ezért redukciós étrendben is jó, ráadásul remekül ízlik és valóban széles körű alkalmazást kínál az ételek elkészítésében. Hangsúlyoznunk kell alacsony nátriumtartalmát, ezért javasoljuk, hogy vegye fel a menübe azoknak az embereknek, akik valamilyen szív- és érrendszeri betegségben szenvednek. Segít a vesebetegségben is, javítja az emésztést és általában segíti a test regenerálódását. A konyha sokoldalúan használható. Fogyaszthatunk nagyokat és kicsi patizonákat, alkalmasak hőkezelésre, de különféle salátákban nyersen is fogyaszthatók. A vegetáriánusok szeretik őket, mert vegetáriánus perceket készítenek belőlük. De mindenképpen próbálja meg feltölteni a börtönt egy édes-savanyú savanyúságba, hasonlóan az uborkaszedéshez. Ez egy igazi jóság. A Patizone-t dekorációként is széles körben használják, mivel szabálytalanul hullámos szélű korong alakú. Színezhető fehértől zöldig, foltosig.

Remekül mutat és még jobb íze van a cukkininak, amely szintén az ún zöldség tök. A zöld cukkini A-provitamint tartalmaz, amely mélyen behatol a testbe, és hatással van testünk egész egészségére. Ezért van a cukkini az egészséges zöldséglétra tetején. Nagy százalékban tartalmaz vizet, így fogyasztása tisztítja a testet, és nem terheli az emésztőrendszert. A legjobb, ha a sütőtöket óvatosan pároljuk egy serpenyőben. Alkalmas azonban levesekhez, grillezéshez és nyersen zöldségsalátákhoz is. Ha cukkinit vásárolunk a boltban, mindenképpen az igazán frisset válasszuk. Világoszöld legyen és ne legyen túl durva. A fiatal cukkini, vagyis olyan, amelynek még nincs magja, szintén héjjal készül. Ebben találhatók a leghasznosabb anyagok.

A spagetti tököt is beletesszük ebbe a tökfajtába. Kevésbé ismert tökfajta, de lehet, hogy már találkozott vele, nem is ismeri. Ennek a töknek a neve abból származik, hogy főzése után húsa hosszú szálakra bomlik, amelyek nagyon hasonlítanak a spagettihez. Amikor a főtt vagy akár megsült tököt hagyjuk kihűlni, akkor villával vékony szálakká kaparjuk. Ezek aztán pótolhatják az igazi tésztát az ételben, így az étel kevesebb kalóriát fog tartalmazni, és a vegánok számára is megfelelő lesz. Ezeket a sütőtök spagettit klasszikus tésztaszószokkal tálalhatjuk, de süthetjük, vagy különféle palacsintákban vagy süteményekben is felhasználhatjuk. Kissé fűszeres ízűek.

Egy másik fajta a nagy gyümölcsű sütőtök. Csak akkor szüretelik, amikor a gyümölcs teljesen megérett. A sütőtök lehet narancssárga, fehér, zöld vagy sárga. A hús finomabb, mint az első típusú sütőtöknél.

Megemlíthetjük például a tök Góliátot. Ezt a tököt már az ókori görögök és rómaiak is ismerték. Közép- és Dél-Amerikában leveleket is használtak belőle. A gyümölcsöket többnyire főzték, sütötték vagy szárították, de kanalak, merőkanálok, sőt hangszerek készítésére is felhasználhatták őket. Pontosan ilyen használatra a nagy gyümölcsű sütőtök a legalkalmasabb. Góliát húsa narancssárga, 5 cm vastag és kellemesen édes. A legnagyobb tök súlya akár 50 kg is lehet, bár átlagosan fele kevesebb. Ha szép napsütéses ősz van, hagyni kell, hogy a gyümölcsök szépen beérjenek a kertben. A hús még édesebb és vitaminokkal telibb lesz. A Góliát-sütőtök alkalmas szelet, de kompótok és lekvárok elkészítésére is, valamint állatállomány takarmányaként is szolgál. Mivel megkönnyíti az anyagcserét a szervezetben, megfelelő zöldségfélék azok számára, akik túlsúlyosak és lassú az anyagcsere.

A nagygyümölcsű sütőtök atipikus változata a Marina di Chioggia nevű sárgarépa ízű sütőtök. Ennek a töknek a gyümölcse akár 30 kilogrammot is nyomhat. Rendkívül húsosak. Kompótok és lekvárok előállítására használják, és nem hagyományos megjelenésük érdekében természetesen őszi dekorációként is.

Meg kell említenünk a hazánkban nagyon jól ismert Hokkaido tököt is, bár Japánból származik. Karotinban gazdag, ezért olyan gyönyörű mély narancssárga színű. Levesekben, szószokban, gulyásban, de kenhető ételekben és különféle különlegességek elkészítésére is használják. Ez a tök annyiban is érdekes, hogy csak ezt nem kell hámozni, és a héjjal együtt is fogyasztják. Például a héjban találhatók kalcium, vas, magnézium, foszfor és rostok a jobb emésztés érdekében. A Hokkaido tök képes csökkenteni a magas vérnyomást, alkalmas cukorbetegeknek és alacsony kalóriatartalmú is.

Végül megemlítünk kevésbé ismert tököket, nevezetesen a füge tököt és a szerecsendiót. Az első csak nagyon szórványosan jelenik meg kertjeinkben. Kerek, csíkos gyümölcsöket terem. Súlyuk 1-2 kilogramm. Különlegessége abban rejlik, hogy a gyümölcs hosszú ideig tárolható. Könnyen feldolgozható is. A gyümölcsöket negyedeljük, és egyszerűen felforraljuk vízben. A hús főzéssel szeletekre bomlik, majd ezeket elválasztják a bőrtől. Leggyakrabban ereszcsatornákban használják.

Az utolsó tök, amelyet ma meg szeretnénk említeni, a szerecsendió tök. Főleg Szlovákia déli részén termesztik. Körte alakú és halványzöld, néha bézs színű. Megemlíthetjük a Butternut fajtát. Ez a sütőtök közvetlenül narancssárgán világít, és nagyon kevés magot tartalmaz. Finom diós íze van. Ehetjük nyersen is, ezért különféle salátákhoz adjuk. Kiválóan alkalmas sütéshez és grillezéshez is.