A gyümölcs vitaminbombát kiwinek hívják. Hosszú utat tett meg Ázsiától Új-Zélandon át hozzánk. A kivi csak rövid ideig ismert Európában, de egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Előnye hatalmas mennyiségű C-vitamin, az eper, az egres és a banán keverékére emlékeztető íz

2009. január 23., 22:30 Miroslav Kubečka, séf és kiváló ételstílus

telet

A gyümölcs vitaminbombát kiwinek hívják. Hosszú utat tett meg Ázsiától Új-Zélandon át hozzánk. A kivi csak rövid ideig ismert Európában, de egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Előnye a hatalmas mennyiségű C-vitamin, az eper, az egres és a banán keverékére emlékeztető íz és a tojásszerű méret. Kicsiben és nagyban eszik, nyersen, tortán vagy salátában ízletes.

A kiwi mászó, kétlaki, fás liana, lombhullató levelekkel. Noha a növény a szubtrópusi zónából származik, vannak olyan fajták, amelyek hazánkban a meleg déli lejtőkön is termeszthetők, leggyakrabban szőlőtermő területeken vagy üvegházakban. A növény kétlaki. A hajtások egy évszakban akár 6 méteresre is megnőhetnek, ezért rendszeres vágás szükséges. A levelek sötétzöldek, 10 - 15 cm méretűek, virágok kicsik, pirosak. A növény mínusz 10 ° C-ig képes ellenállni a fagynak, az apró termésű fajták a mínusz 40 ° C-ig a rövid távú fagynak is.

A cserje az élet negyedik-ötödik évében kezd meghozni gyümölcsét, és gyakran cserénként akár több tíz kilogramm is lehet. A gyümölcs alakja egy tojásra emlékeztet, sötétbarna vagy sötétzöld vékony héja szőrszálakkal borított. Vannak apró gyümölcsös zöld vagy vörös változatok is haj nélkül, finom ízűek és a bőrrel is fogyasztják. Az Arany Kiwi nevű fajta csepp alakú, de sokkal édesebb és drágább is, mint a barna kivi. Hátránya a nagyobb nyomásérzékenység, ezért csak kézzel kell összegyűjteni.

Történelem

A kivi nem mindig volt a kivi neve. Karrierje a mai Kínában kezdődött. Ott Yang Tao-nak hívják, ami epres barackot jelent, az európaiak kínai egresnek hívták. Kiwi csak a 20. század elején érte el Kína határait, köszönhetően a misszionáriusoknak, akik több csemetét hoztak.

A növény átvette és jól megtermett, valamint új, egyesek szerint vonzóbb nevet is kapott a nem repülő új-zélandi kivi madár után. A 20. század közepén Új-Zéland az első helyen állt a kivi kivitelében. Mára Olaszország megelőzte, kiterjedten termesztették Chilében, Franciaországban, Japánban és az USA-ban.

Használat

A kivit a szőrös bőr meghámozása után közvetlen fogyasztásra használják, italokat is készítenek belőle, vagy hőkezelhető desszertekké vagy lekvárokká. A kivi héja nem mérgező és nem zavarja, gyümölcsöt is fogyaszthat vele, előnye, hogy ritkán kezelik kémiailag.

A kivi tökéletesen alkalmas gyümölcs- és zöldségsalátákhoz vagy mártások elkészítéséhez. Tele van C-vitaminnal, ezért alkalmas a téli hónapokban történő fogyasztásra, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek természetes beáramlása korlátozott. Kisebb mértékben B-vitaminokat is tartalmaz, a magnézium, a foszfor és a kalcium ásványi anyagaiból. Erősíti az anyagcserét, a jó hangulatot, a hormontermelést, segít erősíteni az ereket. Kiváló megelőzés az influenza és a megfázás ellen.

  • A kivi kb. 1 ° C hőmérsékleten legfeljebb öt hétig tárolható. Az éretlen gyümölcs néhány nap alatt szobahőmérsékleten érik.
  • Kiwi vásárlásakor olyan gyümölcsöt választunk, amely nem teljesen kemény, de az ujjak enyhe nyomása után óvatosan hoz. Kerülje a törött héjú és összetört gyümölcsöt.
  • Mivel a kivi neve problémákat okozott, mivel akkor még nem volt ismert, hogy madár vagy gyümölcs volt-e, Új-Zéland úgy döntött, hogy az új Zespri márkanév alatt értékesíti a kivit.

Kínában a kivit eper baracknak, az európaiak kínai egresnek nevezik.

Készítsen velünk:

Csokoládé tofu hab kivivel

1 db (300 g) selymes tofu (nagyon puha tofu)
30 g 50% -os csokoládé
3 PL juharszirup
1 PL vaníliás cukor vagy 1 CL vaníliás cukor
4 kivi
100 g zúzott teljes kiőrlésű keksz

Turmixgépben keverje simára a tofut, olvassa fel a csokoládét gőz felett, és öntsön bele juharszirupot. Keverjük össze tofuval, zúzott kekszekkel és két apróra vágott kivivel. Helyezzük a poharakba, és hagyjuk kihűlni. Apróra vágott kivivel díszítve tálaljuk.

Sertéshús kivivel

900 g sertésszűz félbevágva
4 hámozott kivi
2 gerezd fokhagyma, felülnyomva
60 ml fehérbor
120 ml dinnye likőr
1/2 CL kukoricakeményítő
1 narancshéj
60 ml olajat
só, bors
liszt a liszthez

Koppintson a babákra, vágja ketté, hogy négy darabot kapjon, sózza, fűszerezze, megszórja fokhagymával és segítsen. Tegye a húst egy forró olajjal ellátott serpenyőbe, és mindkét oldalán megsütje. A húst egy tálcára helyezzük, kivire vágjuk, amelyet sertéshúsra teszünk. Öntsünk likőrt a forró serpenyőbe, ahonnan a húst vettük, keverjük össze a keményítőt a borral, adjuk hozzá a likőrhöz, és rövid ideig főzzük, amíg a folyadék tiszta nem marad. Kenje meg a hús körül egy tálra a narancshéjat, és öntse a levét a húsra. Mi szolgálunk.

Kiwi koktél

kinyomott narancslé
banán, ananász, eper
Kiwi, mangó, szeder
Fehér joghurt
tört jég

Turmixgépben a gyümölcsöt, a jeget és a joghurtot simára keverjük. Magas poharakba öntjük, és egy darab gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Teryiaki csirke kivivel dipom

350 g csirkemell
2 PL szaké (rizsbor)
4 PL szójaszósz
4 PL mirinu (édes rizsbor)
2 PL cukor
3 cm reszelt gyömbér
2 PL olaj

Készítünk pácot cukorból, borból és szójaszószból. Áztassa a csirkemelleket és a bőrt pácba, és pácolja 2 órán át. Ezután egy serpenyőben forró olajon pirítsuk meg a csirkét - először a bőr felét, majd fordítsuk meg, öntsük a mártást, amelyben a csirkét pácoltuk, letakarva puhára pároljuk. Végül vágja szeletekre a csirkét, tegye egy tányérra, és öntse a serpenyőből a maradék mártást.

BEMÁRT:
2 banán
400 g zúzott ananász
1 pirospaprika
3 medvehagyma
20 g apróra vágott koriander
1 apróra vágott jalapeno paprika
2 kivi
zöld-citrom lé
Mindent alaposan összekeverünk, és felöntjük a teriyaki csirkemártással.

Törökország curry saláta

400 g főtt pulyka vagy kockára vágott csirke
330 ml joghurt 2 kg curryporral elkeverve
só
bors
4 tortilla
1 tisztított papaya
3 kivi, meghámozva és hosszában felszeletelve
50 g kifehérített, apróra vágott és pörkölt mandula
több levél spenót

Egy tálban keverje össze a pulykát curry joghurttal, sóval és borssal, majd hagyja kihűlni körülbelül 2 órán át. A trollokat egyesével sütjük a sütőben, vegyük ki és alakítsuk rozsdamentes edény szerint. Ezután hagyja kihűlni. Keverje össze a curry pulykát apróra vágott papaya, kivi és mandula. Töltsük meg a tortillából létrehozott tálakat fokozatosan szakadt spenót- és pulykalevéllel. Mi szolgálunk.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.