A kókuszcukor egészséges alternatíva vagy egy nagy, zsíros ágy?
Jana Klimanovától
Lecserélte a finomított cukor - fehér mérget egészséges alternatívákra? Vagy nem tudja mindezt, és fogalma sincs arról, miért kellene édesíteni az életét kókuszcukorral?
Nem kell azt állítani, hogy a finomított cukor számos betegségben érintett. A fehérméreg táplálja a rákos daganatokat, felelős az elhízási járványért, a fogászati problémákért, a cukorbetegségért, a szív- és érrendszeri betegségekért és az oszteoporózisért. A finomított cukor gyorsan behatol a gyomor falába, serkenti a hasnyálmirigy túlzott inzulin termelését és megzavarja az anyagcsere egyensúlyát. A szájában égett? A finomított cukor egyszerűen ipari termék, és ezért a kókuszcukor az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. Kókuszpálmából készül, és sokkal táplálóbb energiaforrást kínál alacsonyabb glikémiás index mellett. Mivel sok szó esik róla, megosztjuk veletek azokat a tényeket és mítoszokat, amelyek kísérik.
A kókuszdió nem pálma
A kókuszvirágokból származó barna cukor évszázadok óta népszerű édesítőszer és csemege Ázsiában. Legnagyobb termelői a Fülöp-szigetek és Indonézia. Kiváló ízének és tápértékének köszönhetően Európában is egyre népszerűbb édesítőszer, különösen az egészséget támogatók és a fehér cukor egészséges alternatíváját keresők körében. Természetes úton állítják elő, azaz nem finomítják, nem szűrik vagy tartósítószert tartalmaznak.
Az édes kristályok a trópusi kókuszpálma virágok nektárjából származnak. A gazdák először kézzel vágták le a pálma virágait, és hagyták, hogy a nektár a bambusz tartályokba áramoljon. Ezután lassan melegítjük, fokozatosan elpárologtatva a 80% -ot tartalmazó vizet. Az eredmény "toddy", egy szirupszerű folyadék. Ezután tovább bepároljuk barna kristályokká. Ezenkívül a kókuszcukor granulátumok vagy kockák formájában is lehet. Íze olyan, mint a nádcukor karamellás árnyalatú. Íze azonban a pálmafa típusától függően változhat. A kókuszcukrot gyakran összetévesztik pálma cukorral, amelyet különféle tenyér, például datolyapálma szárának pépéből állítanak elő. Néha még fehér cukorral is keveredik. Ezért érdemes újra emlékezni: Olvassa el a címkéket és az összetételt, és vásároljon organikus minőségű kókuszcukrot.
Ha nektárt veszünk a virágokból, akkor nem látni kókuszdiót, kókuszolajat vagy kókuszlisztet. A Fülöp-szigeteken és Jávában ezért speciális törpe kókuszpálmákat ültetnek a kókuszcukor előállításához, amelyek sokkal gyorsabban nőnek.
Jobb, mint kifinomult?
A kókuszcukor valóban jobb, mint a szokásos cukor? A fogyasztókat érdekelheti alacsony glikémiás indexének feltüntetése. A magas (70 fölötti) glikémiás indexű ételek olyan bontott és gyorsan felszívódó cukrot tartalmaznak, amely jelentősen megemeli a vércukorszintet. Minél magasabb, annál több inzulint kell öblíteni. És minél többet öblít ki az inzulin, annál több zsír tárolódik a szervezetben. A kókuszcukornak ezért előnynek kell lennie. A kókuszcukor GI 35 alacsony glikémiás indexe csak a Fülöp-szigeteken végzett kutatásokhoz kapcsolódik, az Ausztráliából és Japánból származó vizsgálatok 54-re növelik az értékét, ami továbbra is alacsony szám a nádcukorhoz (GI 68) vagy a mézhez (GI 55) képest.
A barna cukorhoz képest - a kókuszban 16-szor több kálium, 30-szor több foszfor és tízszer több cink van. Ezen kívül 16 aminosavat, B-vitaminokat (B1, B2, B3 és B6) és C-vitamint tartalmaz. Cukorbetegek számára alkalmas és nem terheli a hasnyálmirigyet. Rostot is tartalmaz, ami lelassítja a glükóz felszívódását. A kókuszcukor ásványi anyagokban gazdag:
- kálium (a szív, a vérnyomás, az erős izmok, a fáradtság és a stressz ellen, szabályozza a vércukorszintet, a koleszterint és a súlyt)
- mangán (cukorbetegség és rák megelőzése, emésztés céljából)
- cink- (bőr és sebek esetén támogatja az idegrendszert)
- Vas (vérszegénység és az immunitás támogatása érdekében)
- kalcium (csontokon és izmokon, vérnyomáson, allergiákon)
A táblázatból, amely összehasonlítja a kókuszcukrot más édesítőszerekkel, egyértelmű, hogy táplálkozási összetétele jellemzi, és egyértelműen megnyeri a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét:
A fehér cukor és a kukoricából sokkal veszélyesebb olcsó édesítőszer - fruktóz-glükóz szirup - nem látják el a testet fontos tápanyagokkal, csak üres kalóriákkal. De. A kókuszcukor 80% -os szacharózból áll, amelyet fehér, finomított cukor is tartalmaz. A kalóriák mennyisége szinte azonos. Bár a kókuszcukor "egészségesebb" alternatíva az édesítőszerekhez, fogyasztása a finomított cukor összes negatív hatását is kiváltja.
Nyers kókuszcukor?
Nem, mert a virágok nedvéből a víz körülbelül 48 Celsius fokos hőmérsékleten elpárolog. Ez azonban egy alternatív édesítőszer, amelyet felhasználhat a nádcukor pótlására, ha úgy dönt, hogy egészségesebb életet él és étkezik. Ezenkívül rostot, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek enyhítik a fruktóz negatívumait.
Vitárius típusú
A kókuszcukor, szintén a xilit, mindenképpen a cukor étrendből való teljes kiküszöbölése, egy egészségesebb alternatíva. Édesíthetjük szárított gyümölcsökkel és banánnal is.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.
Erőforrások
Az ehető cukor 3 forrásának elemi tartalmának összehasonlítása - PCA-TAL elemezte, szept. 2000. 2000. 11. (MI Secretaria et al., 2003): www.nutritiondata.com
Kókuszpálma cukor. Az igazság a kókuszpálma cukorról: a történet másik oldala!