A koronavírus során sokan nem hagytak semmit a véletlenre, és különféle ételeket raktak fel. A konzerv formában lévők hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, ezért a konzervüzletek polcai most üresen ásítanak. Azonban hogyan válasszuk az egészséges konzerveket?

Az új koronavírus két dolgot győz le - a fegyelmet és a megelőzést. Ha betartjuk a szakértők ajánlásait, egészségesen táplálkozunk, testmozgunk és jól alszunk, akkor megerősítjük immunitásunkat és egészségesek leszünk. Ami az étrendet illeti, az otthoni elszigeteltség során is kiegyensúlyozottnak kell lennie étrendünknek, hogy a szervezet sok ásványi anyagot, vitamint, fehérjét és folyadékot kapjon. Az egyik sokféle étel, amelyet most egy csomó embernek szállítanak, a konzervek.

A konzervek hosszú eltarthatóságúak és nem bomlanak le ilyen könnyen. A tartósítás során extrém hőmérsékleteket alkalmaznak az összes lehetséges mikroorganizmus elpusztítására, amint azt a medicaldaily.com írta. Másrészt sok vitamin, ásványi anyag és enzim megsemmisül! Tehát a konzervek fogyasztása jótékony hatással van az egészségre? Bár egészségtelen ételeknek nevezik őket, jelenleg vannak olyanok a piacon, amelyek nem is olyan rosszak.

Melyik dobozokat nem szabad megvásárolni?

Ne vásároljon több összetevőt tartalmazó dobozokat, mint pl elkészített levesek és tészták. Bár nagyon népszerűek, és nem sok időt vesz igénybe az elkészítésük, gyakran túl sok nátriumot és cukrot tartalmaznak.

"Figyelje a megvásárolt ételek összetételét. Inkább azokat, amelyek csökkentett nátriumtartalommal rendelkeznek,Mondta Jessi Holden, a Mária ingyenes ágy-rehabilitációs kórháza. Mint hozzátette, kerülje a gyümölcs- és zöldségkonzervek sós lében és szirupban történő vásárlását is. "Inkább azokat, amelyek vizet tartalmaznak, vagy a saját levükben készülnek" - mondta Holden.

Az American Journal of Lifestyle Medicine által közzétett 2014-es tanulmány megállapította magas hőmérsékleten tartósítva az ételek elveszítik aromájukat, színüket és bizonyos egészségügyi előnyöket. Azt is megállapították, hogy a tartósítási folyamat csökkenti a vízben oldódó vitaminok, például a B és C vitamin tartalmát.

konzervek

"Ezeket a vitaminveszteségeket a hő okozza, friss élelmiszerek főzésénél is előfordulhatnak" - mondta Holden.

Szerinte még a friss termékek több napos hűtőszekrényben történő tárolása is hasonló vitaminveszteséget okozhat.

"Figyeljen a dobozokban lévő biszfenol (BPA) szintjére is. Továbbra is spekulálnak arról, hogy a konzerv belsejéből származó anyagok felszabadulhatnak-e a konzervekbe és milyen mértékben.,- mondta Holden. A biszfenol a reproduktív rendszer rendellenességeivel és a szívbetegségekkel, a cukorbetegséggel és a rákkal társul.

Amikor a konzerv egészséges?

Szakértő szerint a konzerv egészséges eset lehet, ha csak egy elemet tartalmaz.

"Olvassa el a címkéket, és válasszon olyan dobozokat, amelyekhez sót és cukrot nem adtak. Ma már elég olyan élelmiszer van a piacon, amely nem tartalmazza ezeket az összetevőket "- tanácsolja.

Ismeretes, hogy a hőkezelés elpusztítja a természetes antioxidánsokat. Néhány konzerv étel, például a paradicsom, a kukorica, a zöldbab, viszont hőkezeléssel jobb antioxidáns tulajdonságokat nyer, és ugyanolyan tápláló, mint a friss. Ami a paradicsomot illeti, a konzervekben magasabb a karotinoid szint a dobozokban történő hevítésnek köszönhetően több pigment szabadul fel. A konzervek gyakran tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat is, amelyek hevítésük során nem károsodnak.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a konzervek nem rosszak, ha jobban szeretik őket egészségesebb változat só és cukor nélkül.