A köret a húshoz tartozik, mint villa a késhez. Kiegészítik a steakeket, perceket vagy más húsételeket.
Gazdagítják az étrendet energia (zsírok, szénhidrátok, fehérjék) és biológiai (ásványi anyagok) szempontjából. Ezen felül változatosabbá teszik az ételeket, különösen, ha ízlésesen készítjük el őket - esztétikusan egészítik ki az egész tanfolyamot. Nézzünk meg közülük néhányat: burgonya, gombóc, rizs, gombóc és tészta.
Krumpli
Számtalan burgonyakészítmény létezik hús köretként. Akár főtt, sütött, amerikai, sült krumpli, burgonyakroketta, bármilyen ízesítve is, különböző konzisztenciával: a szilárdtól a burgonyapüréig. Rendhagyó módon nagyon tápláló krumplis köret készíthető, például kéksajttal: a megpucolt burgonyát kéksajttal szeletekre vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt, húslevessel kissé megsütjük.
Gombóc
A klasszikus gombócok mellett kovászot, burgonyát, szőrös, sajtot, szalonnát, kenyeret, tojást és még sok más gombócot készítünk. Különösen nyugati szomszédunk konyhája valószínűleg nem annyira változatos, mint a gombócok típusaiban. A kimeríthetetlen mennyiségű galuskából a legnépszerűbb szőrösek közé tartoznak: nyers burgonyát reszelünk le és szűrjük le, adjunk hozzá előre főtt reszelt burgonyát, sót, tojást, durva lisztet, burgonyakeményítőt és készítsünk gombócokat, amelyeket sós vízben főzünk, kenje meg a húst sertéshússal.
Rizs
A megfelelően elkészített rizs nem főtt és ragacsos, de szépen megszórja az egymástól elválasztott egyes szemeket. Számos ajánlás áll rendelkezésre az elkészítésével kapcsolatban, garantált tanácsokkal és szigorúan meghatározott eljárásokkal. Ki kell azonban próbálnunk magunknak, melyik módszer felel meg nekünk a legjobban, és hogyan lehet a lehető legjobb rizsszerkezetet elérni. Érdekes az előre párolt rizsből sült rizs köret, amelyhez ízlés szerint hozzáadjuk az összetevőket, mindent összekeverünk tojással és olajban megpirítjuk a lisztbe csomagolt rizspalacsintákat.
Gombóc
A különféle módon elkészített gombóc lehet a főétel, de gyakran köretként készítjük őket, legyen az közönséges liszt, búzadara vagy burgonya. Ez utóbbi esetében felesleges főtt burgonyát is fogyaszthatunk. A főtt gombóc köretként ízletes, például spenóttal, különféle hússzeletekkel, szószokkal és néhány gulyással kombinálva. Ha különféle fűszernövényeket (petrezselyem, bazsalikom, oregánó, kakukkfű) adunk közvetlenül a tésztához, akkor a gombóc egyedi ízét érjük el.
Tészta
A tojás tartalma szerint tojásmentesre és tojásra osztjuk őket, alakjuk szerint rövidre (szőrös, félszéles, széles tészta, ábécé, üveg, kagyló, orsó, térd, pillangó és különféle olasz tészta különféle formák) és hosszú - makaróni vagy spagetti. Durva lisztből, tojásból és vízből házi tésztát készítünk. Merevebb tésztát készítünk, amelyet pihentetni hagyunk, kinyújtjuk, a kívánt formákra vágjuk és hagyjuk megszáradni. Főzéskor a tészta akár 150% -kal is megnő, ezért megfelelő mennyiségű vízben főzzük.
Szöveg: Varecha magazin
Fotó: SHUTTERSTOCK