Egy idős számára az étel gyógyszer, de méreg is lehet attól függően, hogy ételallergiában szenved-e. Mely ételekre kell figyelni?
Ételallergia - mi ez?
Az ételallergia az immunrendszer nem megfelelő reakciója olyan közönséges anyagokra, amelyekre az allergiában nem szenvedő szervezet nem reagál. Ezeket az anyagokat allergéneknek nevezzük. Az allergiás reakciók súlyossága és megnyilvánulása nagymértékben változhat, sőt egyesek végzetesek is lehetnek. Az allergia kimutatható bőrvizsgálatokkal vagy vérvizsgálatokkal specifikus IgE antitestek jelenlétére.
Allergiás tünetek
A tünetek általában fogyasztás után vagy az étellel való érintkezés után jelentkeznek, és néha néhány órával késleltethetők. A leggyakoribb tünetek a következők:
Az ételallergia tünetei közé tartozik a légzési nehézség, a tüsszentés és a köhögés
· Székrekedés, hasmenés, puffadás, hasi fájdalom és görcsök
· Fejfájás és fáradtság
· Hányinger és hányás
· Légzési nehézség, rhinitis és tüsszögés
· Bőrpír és viszketés, ekcéma, bőrkiütések
Az allergia típusai
A leggyakoribb ételallergia a tehéntej, a tojásfehérje, a gabonafélék, a diófélék és a tenger gyümölcsei iránti allergia. A negatív tünetek elkerülése érdekében az idősebbeknek megfelelően beállított étrendet kell követniük. Ha allergiás a tejre, kerülje az olyan ételeket, mint a csokoládé, vaj, sajt, tejszín, joghurt, sütemények és kekszek, fagylalt stb. A tehéntej alkalmas rizs, szója, zab, hajdina, kecske- vagy juhtej helyettesítésére. A tofu fogyasztása is megfelelő.
A tőkehal az allergia szempontjából a legelterjedtebb és leggyakoribb hal
A búzaallergiáknak kerülniük kell a fehér- és teljes kiőrlésű lisztet, a kuszkuszt, a búzapelyhet, a zsemlemorzsát, a süteményeket, a szalámit, a sonkát, a kolbászt és a tésztát. A búza megfelelő alternatívája a rizs, hajdina és rozsliszt, burgonya, kukorica, rizstészta, kukorica és hajdina. Az üzletekben keressen glutén- vagy gluténmentes címkével ellátott ételeket.
Ha allergiás a tojásra, le kell mondania a süteményekről, desszertekről, palacsintákról, de a majonézről is. Tojás helyett használhat túlérett vegyes banánt, besamelmártást, szójatejet, vízzel elkevert szója- vagy csicseriborsólisztet a tészta összekapcsolásához. Allergia esetén nagyon fontos, hogy olvassa el az összetételét azokon az ételeken, amelyeket vásárol, és amelyeket inkább szaküzletekben vásárol.
Allergia vs intolerancia
Az ételallergia és az ételintolerancia közötti különbség az, hogy az intoleranciát csökkent aktivitás vagy egy enzim hiánya okozza, amely lebontja az élelmiszerben található anyagot. Mivel a test nem képes megemészteni és felszívni ezt az anyagot, problémák vannak az emésztőrendszerrel, pl. hányás, hasi fájdalom és görcsök, puffadás vagy hasmenés. A nagy különbség az, hogy az allergia általában azonnal vagy néhány órán belül jelentkezik, intolerancia esetén a tünetek étkezés után néhány nappal megjelenhetnek. A lakosságban az intolerancia leggyakoribb típusa a laktóz-intolerancia (tejcukor), amelyet a laktáz enzim hiánya okoz.