Az emberek gyakran kérdezik tőlem, vajon lehet-e kovászos kenyeret fogyni. Attól tartok, a kovászos kenyér olyan, mint minden más. Ha túl sokat eszel és nem mozogsz, akkor biztosan nem fogsz fogyni. Ennek ellenére a kovászos kenyér, különösen, ha otthon sütik, és teljes kiőrlésű lisztből, nagy segítség lehet a fogyásban.
A kovászos kenyérnek önmagában számos előnye van. Ha teljes kiőrlésű lisztet készítenek előállításához, a vitaminok és ásványi anyagok tartalma jelentősen megnő a fehér kenyérhez képest. Ami azonban különösen fontos a fogyáshoz, az a rosttartalmat is növeli. A rostoknak köszönhetően a teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, mint a fehér lisztes kenyéré. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy kisebb mennyiség elegendő a jóllakottsághoz, ugyanakkor a jóllakottság érzése sokkal tovább fog tartani.
Még a teljesen friss, csak sült kovászos kenyér sem vonzza a túlevést. Csak egy vagy két szelet, és az egyiknek elég volt.
De az is fontos, hogy mit kombinálunk a kovászos kenyérrel. Ha lefogy, felejtse el a zsíros hasat, a szalonnát és a zsíros húst. De egy ilyen nagy húsarányú sonka, egy szelet minőségi sajt mindenképpen alkalmas kenyérre. És ha valamit el akarsz kenni a kenyéren, élvezhetsz egy csipet közönséges vajat vagy sajtot. Próbáltam Lučinát és a ricottát. Önmagában remekül ízlik, de gyógynövényekkel vagy újhagymával kombinálva még jobb.
A különféle diófélék és magok a kovászos kenyér kedvelt fajtái. Minden bizonnyal van értelme is benne. Kiegészítik a szükséges ásványi anyagokat, például cinket vagy magnéziumot. Ne feledje azonban, hogy ezek zsírforrást jelentenek. Bár jó minőségű, de kövér. Ezért a "mindent mértékkel" elv a diófélékre is érvényes.
A teljes kiőrlésű kovászos kenyér fogyasztásának előnye, mint említettem, a rosttartalom. Ez nemcsak kielégíti, hanem segíti a megfelelő kiürülést is. És ez a fogyás lényege.
Az élesztőből származó megfelelő baktériumok a tejsavval együtt a bél mikroflóráját is erősítik. Segítenek az emésztés javításában és az immunitás erősítésében.
Ha kovászos kenyeret süt otthon, biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz különféle javítószert, keverőt, keményítőt vagy színezéket. Mindez a kémia megterheli testét, és annak kiválasztásával annyi robotja van, hogy már nincs ereje olyan fontos dolgokat végrehajtani, mint a regeneráció, a fogyás vagy a sebgyógyulás.