Szia bébi. Hiszem, hogy lesz köztetek olyan, aki kovászos kenyeret süt otthon. 🙂 Nemrég kezdtem ezzel. Egészen jól csinálom, a kenyerek gyönyörűek, repedezettek, finomak. Én rozsélesztőt használok, a többi lisztből eddig csak közönséges búzalisztet, néha egy kevés rozslisztet. Addig kezdek kísérletezni a teljes kiőrlésű gabonával, amíg el nem fogom az alapvető trükköket.
Szeretném megkérdezni, hogy a kovászos kenyereitek is kevésbé savanyúak-e, mint a boltban szokásosak. A háromnegyed kilóm úgy néz ki, mint a félkilós az üzletből. Az élesztő közös tulajdonsága, hogy a kenyeret kevésbé fújja fel, mint az élesztő?
Hagytam az indítót 12 órán át dolgozni, néha megduplázva a hangerejét. Ezután 2 órán át keverem, lefordítom és 3 órán át hagyom savanyulni a kosárban.
Köszönöm a tanácsot 🙂
Eddig kétszer próbáltam kovászos kenyeret sütni, de eddig sikertelenül ☹ 1. amit tettem, még sütés előtt egy kosárban ért véget, kb. 8-9 nap élesztő volt, de amikor a tésztát feldolgoztam, és a kenyeret addig hagytam, reggel a magban nem nőtt, és a tészta egyáltalán kemény volt, én sem sütöttem meg. 2. kísérlet egy barátom tanácsára, aki évek óta csak 4 napos élesztőből süt, de aztán kb. 12 órán át hagytam a tésztát a süteményben, megsütöttem a kenyeret, a dizájn remekül nézett ki, de az íze nagyon savanyú volt, és amikor Hagytam, hogy megkóstolja a kenyeret is, ezért azt mondta nekem, hogy erjesztettem. Tehát egyre nagyobb bátorságot kapok egy újabb kísérletre, talán a harmadikra már elégedetten alakul. Egyébként sokat készítettem kovászokat, és a kenyeret magokkal kellett feltölteni