Az új koncepció Pozsony központjában meg fogja győzni Önt arról, hogy egy hétköznapi burgonya is ínyenc élmény lehet. Eddig az egyetlen ilyen a fajta Szlovákiában. Nincs "egy-egy kis sarok" vagy egy kis Biblia-vastag menü. A KRUMPLA étterem kompromisszumok nélkül épít egyetlen összetevőre - a burgonyára. Ugyanakkor a fősztárt szakácsai ügyes kezei töltik meg a legfinomabb töltelékekkel, amelyek a világ minden tájáról származó konyhák fúziója.
Például a ajánlat megtalálható plnku z Pekingi kacsa, amelyet korábban két napig pácoltak gyömbér, narancs, chili vagy méz keverékében. Vagy töltelék sült cékla orosz vodkában pácolt kuszkusszal vagy lazacdal kombinálva ... Elfogy a nyál? De először egy kis gondolat: Építs az egész koncepció gyakorlatilag tovább egyetlen összetevő? Nem csak erről van szó egy kis bátorság?
A monotematikus ajánlat az étterem esetében még mindig viszonylag alacsony nagy ritkaság. Étterem esetében azonban egy lépés mellette KRUMPLA nyilvánvalóan nem az volt, mivel a Facebookjuk kevesebb, mint két hónappal ezelőtti nyitásuk óta folyamatosan pozitív véleményekkel teli. Ezért nem sikerült nekünk - az ínyenc kíváncsiságot egyszerűen nem tagadják meg -, és úgy döntöttünk, hogy felfedezzük Krumlt és megkóstoljuk.
A vállalkozás található a főváros központjában, az Obchodná utcában. Azonban a KRUMPLA felirattal ellátott jelzést könnyen elnézheti a minden oldalról körülvevő színes szalagok formájában visító, vizuális szmog miatt. Egy kis segítség - Krumplu közvetlenül a Martinussal szemben található. Aki keres, megtalálja.
Örömmel fogad minket szép belső tér, amely nemcsak egy gyors üzleti ebédet hív fel egy mozgalmas héten, hanem egy délutáni kávét, egy pénteki vacsorát félig vagy egy hétvégi ebédet a családdal. Különböző burgonyafényképek és grafikák függenek a falakon, és az asztaloknál többszínű székek állnak. Tiszta vonalak, minimalizmus. Semmi zavaró.
A művelet bejáratánál van egy pult, hátul egy kávéfőző, fölötte a falon ajánlat. Annak ellenére, hogy tipológiailag valójában utcai étel, úgy működik, mint rendes vendéglőben - leülsz egy asztalhoz és a pincér rendesen kiszolgálja Önt. Csak akkor rendel a pultnál, ha férjhez akar menni burgonya veled, ők is elvitel. (Belső információ: Megtudtuk, hogy a jövőben tervezik a kézbesítést)
A menü egyszerű és helyet ad ínyenc képzeletének. tudsz kombinálja a tölteléket és a mellékleteket ízlésed szerint. Az összes étel alapja azonban a sült burgonya. Ha nem zöldséges köret. Minden nap két órán át sütik, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megőrizzék. Megtudjuk, hogy ez nem akármilyen burgonya, hanem Hollandiából származó különleges fajta.
Michal Šafarik szakács, aki az asztalunkhoz fog tanácsot adni a legmegfelelőbb kombinációk, elmagyarázza, hogy már jó ideje keresik ezt a fajtát és beszállítóját. A klasszikus burgonya túl rugalmas és nem képes kezelni az ilyen sütést, egyszerűen szétesik. "Hosszas és fárasztó keresés után megtaláltuk a fajta legjobb és leghíresebb termelőit, amely kiválóan alkalmas töltött sült burgonyához és gyönyörűen kísérletezhető."
Választhat, ha akar egész burgonya vagy csak a fele. Nem mintha fogyókúráznánk, de ezek a gombócok nem idióták, így a felünk is elég. Ezután ízlésünknek megfelelően választjuk meg a tölteléket - hideg és meleg változatot egyaránt kínálnak, mert húsevők, vegetáriánusok és vegánok. Megtudjuk, hogy ha előzetesen értesítjük a személyzetet, ők felkészíthetnek minket is laktózmentes változat.
És most a legnehezebb lépés: döntse el, hogy megkóstolja-e a hagyományos enyhén fűszeres thai curry-t kókusztejjel, tofu sajttal és fiatal borsó hüvelyekkel. Vagy chili con carne lassan sült marhahús formájában chilivel, paprikával és gyógynövényekkel? Végre elcsábulunk legjobban eladott - finoman sült gomba fehérborban vaj-tejszínes mártással vagy töltelék ropogós zöldségek könnyű keverékével? Kár, hogy nincs több gyomrunk, mindegyikből szeretnénk egy kicsit megkóstolni. Amikor végül a tölteléket választjuk, akkor is tökéletesen finomíthatjuk választékunkat különféle kiegészítőkkel, amelyek aláhúzzák annak ízét. Minőségi sajtokat, sült szalonnát, dióféléket és különféle házi mártásokat kínálunk. Ne aggódjon, nem fogja tudni kombinálni a megfelelő változatosságot, a szakács szívesen fog tanácsot adni, ami neked felel meg a legjobban.
Az étel viszonylag gyorsan landol a tányérunkon. A töltelékek többségét ugyanis nehéz elkészíteni - a chili con carne marhahúst 8 órával korábban meg kell sütni, hogy valóban lágy legyen, a húzt sertéshús 6 órával előrébb van - tehát előre elkészítik. A krumplit reggeltől folyamatosan sütik, csak ássa ki, keverje össze a pépes belsejét titkos hozzávalókkal, töltse vissza a töltelékkel és voila…! A KRUMPLA a „közönséges burgonyát” a köretből ínyenc élményre fejlesztette.
"Bár működésünket utcai ételként terveztük (az ügyfelek gyorsan és megfizethető áron kapnak ételt, és magukkal vihetik), mégis professzionálisan felszerelt konyha kombi kemencékkel, mint egy étterem. Magam terveztem, az egyik fő feltételem, amikor idejöttem, az volt, hogy csúcsminőségű konyhát akarjak készíteni. Nincsenek elősütött és fagyasztott burgonyák, amelyeket csak a mikrohullámú sütőbe dobunk, ahogy ez általában történik. Ez nem az én módom "- magyarázza séf Michal Šafarik.
Mellesleg, amikor a szakácsnál vagyunk - Michal Šafarik neve nem ismeretlen a szlovák gasztro színtéren, bár hosszú évekig dolgozott külföldön, kifejezetten ben A brit Birmingham. A konyhában működő kisegítő erőkből séf és szakács lett a különféle kiváló éttermekben, és együttműködött Jamie Oliver, a "beszorulás" idején segített neki új üzemek megnyitásában Nagy-Britanniában. Sikerült neki főzni a brit királyi család tagjainak és megtette személyi szakácsa több világhírű zenésznek Nagy-Britanniában tett turnéjuk során. Két és fél évvel ezelőtt a családja miatt tért vissza Szlovákiába, magas beosztásban dolgozott az egyik legnagyobb gasztronómiai hálózatnál, és később nagyon örült annak, hogy elfogadta az ajánlatot egy nem szokványos burgonya beindítására KRUMPLA koncepció. Újabb szakmai kihívásként fogadta el a pozíciót. "Nem művészet magas gasztronómiát végezni klassz éttermekben, ahová az emberek csak néha mennek. Ezzel végeztem. Véleményem szerint a művészet az, hogy kiváló minőségű és hétköznapi, mindennapi ételeket főzzenek és magasabb szintre emeljék őket. ”
És a KRUMPLA egy másik ötletet is felvet - hogy csak az étel körül forog. Bár igen, a fő csillag a burgonya - a Krumply tulajdonosai az itallistát sem hanyagolták el. A finom ételek így frissítik házi limonádé - a mangó valóban a TOP! Meglepett minket széles sörválaszték - Szlovákia mellett Németországból, Hollandiából, Dániából vagy Ausztriából is. És borok - helyi és európai termelés. Tehát eljöhet ide vacsorázni, és nem csak "száraz" lenni evés közben, hanem jó borral kedveskedhet egy jó étkezés mellett.
A KRUMPLA a végén minket is meglep, amikor egy igazán kiadós és hihetetlenül finom étkezés után Ön édes pontot rendelünk. Van nekik hat különböző típusú sajttorta, amit maguk sütnek. Nem lennénk kávéfőzők, ha nem néznénk a fogukat és a kávéjukat. A KRUMPLA-nál azonban érzik a gasztronómia egészét - a személyzet vendégszeretetétől, az ételek minőségétől a kávéig., népszerű szlovák márka 9 gramm kávé.
Szlogenjük ÉRZZE KRUMPLA SZERETETÉT ne hazudj. Igen, a burgonyába is beleszeret. Ha valaki őszintén és szeretettel készíti el a munkájához. Ezért csak örömmel tudhatjuk, hogy a tulajdonosok nem csak egy művelettel akarnak maradni.
Ujjainkat keresztben tartjuk értük.
A KUMPLA éttermet a Facebookon is megtalálhatja.