Ma a laktóz intolerancia a lakosság 20-30% -át érinti. Szerencsére a piacon nagy a választék a laktózmentes termékekből. De ott is lehet, ahol nem számítasz rá.
A laktózmentes tejet klasszikus tehéntejből állítják elő úgynevezett enzim hozzáadásával laktáz. Ez az enzim segíti a szervezetet a laktóz, vagyis a tejcukor feldolgozásában és felhasználásában, ezért az ilyen tejet tiszta lelkiismerettel fogyaszthatják a laktózra érzékeny emberek. A hagyományos tejhez képest a legjelentősebb különbség az, hogy a laktózmentes tej a gyártási technológiának köszönhető kicsit édesebb, de a legtöbb fogyasztó pozitívan értékeli ezt a tényt. A kávét nem szükséges külön édesíteni, csak laktózmentes tejet adjon a kávéhoz. A jellegzetes édes íz az alternatív növényi eredetű tejekre is jellemző, például zabpehelyre, mandula- vagy rizstejre.
Olvassa el a kompozíciót
A főzéshez gyakran használják a vitaminokban gazdag kókusztejet, de nem szabad elfelejteni, hogy zsír- és kalóriatartalma is magas. Ha a kakaót részesíti előnyben a kávé helyett, ne feledje, hogy a por alakú kakaóitalok laktózt is tartalmazhatnak, míg a természetes kakaópor laktózmentes. Mindig figyelmesen olvassa el az étel összetételét, mert a kakaóporos italok mellett különféle porított levesek, porított kávéitalok és szószok is tartalmazhatnak laktózt. A laktóz fogyasztásának elkerülése érdekében sajt helyett tofut adhat a laktózmentes étrendhez, péksüteményeknél pedig kipróbálhatja maga a kenyér sütését.
Könnyen megközelíthető
A főzéshez a tej mellett ajánlott olyan egyéb alapanyagokat is vásárolni, amelyek nem tartalmaznak laktózt. Ma van széles választék vaj, fehér joghurtok, tejszínhab, túró és tejszín tej nélkül.
Vannak olyan növényi eredetű változatok is, amelyek általában alacsony zsírtartalmúak, ami szintén fontos a főzésnél. A laktózmentes termékek a feldolgozás során nem viselkednek lényegesen másképp a konyhában, mint a klasszikus alapanyagok, de az elkészített ételek édesebb ízűek lehetnek, ezért levesek vagy hússal és tejszínnel sült ételek elkészítésekor ügyeljen a fűszerek helyes arányára és az esetleges vízzel való hígításra.
Laktózmentes tejet használhat desszertek, például madártej vagy búzadara elkészítéséhez, csak mértékkel kell édesítenie. A puding elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a pudingpor laktózmentes is legyen.
Merítsen ihletet a miénkben laktózmentes receptek.