Wellness Magazine - 2019. szeptember 27 - 4
A laskagomba az egyik legegészségesebb gomba, amelyet hazánkban megtalálhatunk. Nagyszerű egész éves rendelkezésre állása és viszonylag egyszerű termesztése miatt. A természetben szabadon előfordul a kiválasztott fafajok szárán vagy törzsén. Viszonylag sűrűn növekszik, felső része fényesen sötétbarna vagy szürke, a belseje akkor fehér. A laskagomba alakja nem teljesen jellemző, főleg egy laikus számára, aki egy lábat képzel el, amelynek világosan azonosítható kalapja van a száj alatt.
A szervezetre gyakorolt hatás
Számos szakértő, még orvos is, javasolja a laskagomba felvételét az étrend enyhítése vagy a koleszterin beállításának szükségessége esetén. Az emberi immunitás támogatása is jellemzi, ezért napjainkban tabletta formában is megtalálhatjuk. Ez minden bizonnyal nem ugyanaz, mint a friss, csak betakarított, bár sok vállalat kínál 100% -os osztriga összetételű tablettákat. Javasoljuk azonban az osztrigagomba fogyasztását az ételekben, mivel számos étel fantasztikus összetevője, nemcsak hatása, hanem kivételes íze miatt is. Hozunk néhány remek receptet, hogy inspirálódhasson arról, milyen finomat készítsen belőle.
Receptek laskagomba
Zöldségleves laskagombával
Az első recept egy teljes klasszikus, egészséges zöldségleves, laskagombával.
Szükségünk van:
● 0,5 kg laskagomba
● olívaolaj
● 3 db sárgarépa
● 1 nagyobb petrezselyem
● 1 kisebb hagyma
● víz
● só
● fekete bors
Megközelítés:
Finomra vágott hagymát meleg olívaolajon megpirítunk. Hozzáadjuk a kockákra vágott gyökérzöldségeket és megpirítjuk, hogy a zöldségek felszabadítsák a levét. Sózzuk, borsozzuk, végül az osztrigát kisebb darabokra osztva. Körülbelül 1 cm-rel öntsön vizet a zöldségek és az osztriga fölé, és forralja fel. Ezután fedje fel a levest, és főzze egy kis tűzön, amíg az osztriga elkészül. Célszerű ezt a levest búzadara galuskával tálalni.
Osztriga perkelt
A második receptet különösen a vegetáriánusok fogják értékelni, mert beszélni fogunk a gombás perkelt elkészítéséről.
Szükségünk van:
● 1 kg laskagomba
● olívaolaj
● 2 kisebb hagyma
● 1 főzőkrém (125ml)
● 33% tejszínhab
● 1 PL ecet
● só
● őrölt fekete bors
Megközelítés:
Az olívaolajon aranysárgára pirítjuk a hagymát. Fokozatosan adjuk hozzá a kisebb gombákra vágott laskagombát. Sózzuk, borsozzuk, és öntsünk vizet, hogy az osztriga ne nyúljon ki. Ezután addig pároljuk, amíg teljesen puha nem lesz. Ha szükséges, adjon hozzá vizet. Végül adjunk hozzá egy evőkanál ecetet és mindkét krémet, a kívánt sűrűségnek megfelelő mennyiséget. Végül megszórjuk a perkelt édes pirospaprikával. Az osztriga perkeltet tésztával, burgonyával, galuskával vagy egy darab jó kovászos kenyérrel tálalhatjuk.
Sült laskagomba
A harmadik recept alkalmas redukciós étrendre is, mivel egy kemencében sült laskagomba.
Szükségünk van:
● 400 gramm laskagomba
● 1 sárga hagyma
● 1 darab lilahagyma
● 2 db fokhagymagerezd
● olívaolaj
● só
● őrölt fekete bors
Megközelítés:
Vágja a gombát hosszában néhány csíkra. Adjunk hozzá vastagabb körökre vágott hagymát és fokhagymagerezdeket. Öntsön olívaolajat, adjunk hozzá sót és adjunk hozzá fűszereket. 200 fokon kb 20 percig sütjük. Bármilyen köret választható a kész gombához, ajánlunk zöldséges, vagy nagyobb éhség esetén burgonyasalátát is.
Legolvasottabbak
Gomba rizottó
A laskagomba másik, negyedik receptje a rizottó lesz.
Szükségünk van:
● 0,5 kg laskagomba
● 300 g zöld spárga
● Arborio rizs
● zöldségleves
● 1db hagyma
● olívaolaj
● só
● fekete bors
● parmezán
Megközelítés:
Finoman aprítsa fel az osztrigát, mossa meg és hagyja, hogy lecsöpögjön. Közben pirítsuk meg a hagymát olívaolajban egy pohárba, adjunk hozzá laskagombát és pörköltet. A második magas edényben főzzük a spárgát félpuhára. Öntsük össze a vizet a spárgából, vegyük ki a spárgát és adjuk hozzá a húslevest. Hagyja alacsony lángon melegedni. Tegye félre a párolt kagylót és készítse elő a rizst. Az öblített rizst olívaolajon pirítsuk meg, és fokozatosan öntsük víz és húsleves keverékére. Javasoljuk, hogy használjon egy csésze húslevest, keverje folyamatosan, és ugyanannyit adjon hozzá újra. Két csésze rizst használjon két liter keverékből. Amikor a rizs már majdnem kész, adjuk hozzá az apró kockákra vágott laskagombát és spárgát, majd keverjük össze, adhatunk hozzá kis mennyiségű fehérbort. Finoman reszelt parmezán sajttal tálaljuk.
Sült laskagomba
Utolsó előtti receptünket ennek az egészséges gombának kevésbé egészséges, de nagyon ízletes változata jelöli.
Szükségünk van:
● 0,5 kg laskagomba
● 200 gramm sima búzaliszt
● 150 gramm sima tönkölyliszt
● 2 dl sötét sör
● 3 db tojás
● repceolaj vagy kenőcs sütéshez
● só
● őrölt fekete bors
Megközelítés:
Keverje össze a folyékony tésztát a felsorolt összetevőkből. Megmossuk a laskagombát és elválasztjuk az egyes részeket egymástól, nagyobb darabokat is tartunk. Fokozatosan áztassa az osztrigát egy ösvénybe, és forró olajban sütje meg. Fontos, hogy az osztrigát ne forgassuk túl hamar, és megfelelő mennyiségű olajban sütjük meg.
Gomba sült
Az utolsó, hatodik recept a laskagomba egyszerű változatához tartozik, amelyet vacsorára elkészíthet.
Szükségünk van:
● 300 gramm laskagomba
● olívaolaj
● só
● 4 tojás boldog tyúkoktól
● 1 sárga hagyma
● őrölt fekete bors
Megközelítés:
Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a laskagombát és aranysárgára sütjük. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, és lassú tűzön keverjük össze a laskagombával. Sózzuk, borsozzuk. Kenyérrel és zöldségekkel tálaljuk.
Hisszük, hogy receptjeink között megtalálja kedvenceit, és megpróbálja elkészíteni őket. Jó étvágyat!