A rost emészthetetlen cellulózból, hemicellulózból, ligninből, pektinekből és egyéb anyagokból áll. Sokrétű jótékony hatása van az anyagcserére:
több órás jóllakottság érzetét kelti, és így megakadályozza a túlevést a C-vitaminnal együtt, megelőzően, még az ér-érelmeszesedés elleni gyógyszer is kémiailag megköti a mérgező anyagokat, amelyek emészthetetlenül elhagyják a székletet, növelik a széklet térfogatát, ezáltal megakadályozzák a székrekedést és felgyorsítják a bél átjárását, kiküszöböli vagy csökkenti a szervezet étrendjében található veszélyes anyagok hatását, megakadályozza az egyszer kiválasztott koleszterin újbóli felszívódását a belekből. A kolesz fehérje szintén elősegíti a koleszterinszint-csökkentést.

elegendő

A rostnak további előnye, hogy lelassítja a poliszacharidok enzimatikus lebontását, így az egyszerű cukrok, mint a poliszacharidok emésztésének végtermékei, csak fokozatosan jutnak be a vérbe, és nem igényelnek olyan szabályozó mechanizmusokat, amelyek csökkentik az inzulincukorszintet a vérben . Ez különösen előnyös a cukorbetegek számára, akik gyakran jelentősen csökkenthetik az inzulin (málna) adagját teljes kiőrlésű gabonafélék bevezetésével.

Ezen a ponton idézhetjük Pozsony E. Gintert (1987), a C-vitamin funkciójának a koleszterin lebontásában világszerte történő felfedezésének a szerzőjét. A pektint, például zöldségekben és gyümölcsökben, C-vitaminnal együtt kell adni. Ebben az esetben természetes makromolekuláris komplexek, pl. protepektin, mint iparilag előállított kisebb molekulájú anyagok. Éppen ezért „az afrikai bennszülött lakosság vérkoleszterinszintje nagyon alacsony, a keringési rendszer betegségei nagyon alacsonyak, másrészt nagyon magas az élelmi rosttartalma. Ez vonatkozik az ipari országok vegetáriánusaira is. ”(Ginter 1987)

Jelentős rostforrás a zöldség, a gyümölcs és a teljes kiőrlésű gabona. A fehér liszt körülbelül 10-szer kevesebb rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt vagy gabona. Ez nagyon komoly tény, mert a rendszeres étrendünk 3-4-szer kevesebb rostot tartalmaz, mint amennyire fiziológiailag szükség lenne.