A Foie gras név már a szlovák kulináris iparban is háziasított. Szó szerint zsírmájat jelent. Ez egy libamáj vagy kacsa, amelyet speciálisan a lehető legnagyobb méretre táplálnak. Ez egy gasztronómiai különlegesség Franciaország délnyugati részén, az Aquitania régióban, különösen a Dordogne folyó mentén. Ünnepi alkalmakkor szolgálják fel, különösen hideg előételként, füge- vagy áfonyalekvárral és pirított bagettel kombinálva. A mai recept nyolc étkezőnek szól. Michal Hercegnek Jana Galovičová idegenvezető mondta.
A libamáj elkészítéséhez kerámia vagy cserépedényre van szükségünk, amelyet hosszúkás terrinnek nevezünk, és amelynek méretei: 20 cm hosszú, 10 cm széles és 10 cm magas. Üvegedényben is tudunk segíteni. Szükségünk lesz: 1 kg kacsa- vagy libamájra, 2 dcl vörös portborra (édes desszertbor), 10 g sóra, 5 g őrölt fekete borsra és öt gramm fekete borsot, szerecsendiót, szegfűszeget és gyömbért tartalmazó keverékre. . És most az eljárás: késsel óvatosan távolítsa el az idegrostokat a máj lebenyéből. Keverje össze a sót és a fűszereket, és alaposan dörzsölje meg a májat minden oldalról, tegye egy edénybe, amelyben főzni fogunk, és portort öntünk. Hagyja a májat legalább 12 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Fedje le a tartályt fóliával, helyezzen egy nagyobb edénybe 70 Celsius fokos hőmérsékletű vízzel (ez az úgynevezett vízfürdő), és a vízfürdővel együtt 150 Celsius fokosra melegített kemencében helyezze el. Főzzük 40-45 percig. Ezután vegye ki a tartályt a sütőből és a vízfürdőből, majd hagyja lehűlni körülbelül három órán át szobahőmérsékleten. Lehűlés után legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Az így elkészített libamáj egy hétig eltart a hűtőszekrényben. Tálalhatjuk pirított bagettel vagy füge- vagy áfonyalekvárral.