Erőemelő, edző és író.
Simmons 12 évesen kezdett el súlyemelőként edzeni. Először 1966-ban találkozott erőtriatlonnal az ohiói Daztonban. Röviddel e verseny után Louie elmegy a hadseregbe. Az alapképzés után belépett a gyalogosok közé, de nem, mint a legtöbb újoncot, Viernamba küldték, hanem Berlinbe utazott. 1969-ben hagyta el a hadsereget.
Simmons részt vett első országos versenyén, a Junior Bajnokságon Patersonban, New Jersey-ben 1971-ben, és a harmadik helyen végzett. 1972-ben feljutott a Powerlifting News top 10-be. Simmons első elit összjátékát 1973 februárjában, szuperruhák használata nélkül nyerte meg. Egyéni teljesítményei a következők voltak: Guggolás - 605 font (274 kg), padnyomás - 382 font (172 kg), holtemelés - 670 font (304 kg), összesen 1655 font (750 kg).
Simmons egyike annak a hat emelőnek, akiknek öt súlykategóriában és különböző szövetségekben sikerült elit triatlonistát elérniük. Ő is az egyetlen erőemelő, aki 50 éves korában képes volt guggolni 920 fontot (417 kg) és összegyűjteni összesen 2100 fontot (952,5 kg).
Pályafutása során Simmons többször is súlyosan megsérült. Kétszer eltörte az ötödik csigolyát, majd a bal patella ínt kettétörte, és a jobb bicepszet letépte a csontból.
Simmons 25 világ- és országos erőemelő bajnokkal dolgozott együtt, közülük 27 erőemelővel, akiknek összsúlya meghaladta a 2000 fontot (907 kg), és a világrekord birtokosával a 400 méteres sprintben (Butch Reynolds). Képzési és erőtanácsadó a Cleveland Browns, a Green Bay Packers, a New England Patriots, a Seattle Seahawks és számos főiskolai csapat (az amerikai futball csapatai) számára. Simmons a Westside Barbell tulajdonosa és edzője - Ohióban található, Columbus.
Írás és szemináriumok
Simmons az amerikai Powerlifitng tudósítója volt. Emellett oktató cikkeket írt, szemináriumokat szervezett az Egyesült Államokban, és képzési videókat készített.
Eszközök szabadalmai
Simmons feltalálta az ún "fordított hiper" az ötödik csigolya eltörése után. Ezt az eszközt 1993-ban szabadalmaztatták (5 356 359 és 6 491 607 számú szabadalom). Három további módosítást tartalmaz ennek az eszköznek. Szabadalmaztatta az ún "plyo swing", "taposó szán" és "öv zömök gép".