a szenvedélyes sütésről, valamint a sütés, főzés és pöffeszkedés szenvedélyéről
2011. október 29., szombat
Fekete-fehér vagy csokoládé torta párizsi fehér csokoládé krémmel
A látott kép inspirált a torta elkészítéséhez. És egy okos olasz, akit sajnos nem ismerek, de ismerem a termékeit. Itt láthatja őket. Nagyon tetszett, és ezért úgy döntöttem, hogy amikor eljön az ideje, mindenképpen megcsinálom valahogy. De a receptet nem találtam sehol. Tehát kerestem a kade-tade-t, megírtam és elképzeltem az ízét, és végül úgy döntöttem, hogy valahogy kitalálom magam. És így alkottam, és azt hiszem, a végén elég sikeresen.
Szükségünk van:
6 tojás
70 g félig durva liszt
150 g búzadara cukor
100g csokoládé
késsel sütőpor hegyén
kb. 50 g kakaót, fajtól függően, színének megfelelően kell orientálni
málna lekvár - a tetem dörzsölésére - nem kell
Krém:
500 ml tejszínhab
250g mascarpone
2 evőkanál porcukor
100g fehér csokoládé
2 merevítő
2 PL vaníliaeszencia
Díszítésre:
100g fehér csokoládé
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk az olvasztott és hűtött csokoládét. A felvert tojásfehérjét lassan keverje a sárgája habjába, és fokozatosan keverje össze a lisztet a sütőporral. Sütés 160. percnél, kb. 20 perc. Egy pálca szúrásával ellenőrizzük.
A párizsi krémhez az előző napon főzzük fel a tejszínhabot fehér csokoládéval, és hagyjuk jól hűlni a hűtőben. Másnap merevítőkkel felverjük és belekeverjük az édesített mascarponébe.
Kétszer vágjuk le a kihűlt testet, dörzsöljük meg savanyú lekvárral vagy sem, és adjuk meg a tejszín 1/3-át, fedjük le, fedjük fel, dörzsöljük meg tejszínnel és fedjük le. Megszórjuk a torta tetejét a maradék krémmel, és megszórjuk csokoládéforgáccsal.
És az enyém így nézett ki: találj 5 különbséget:-))
2011. október 25, kedd
Kacsa sült pástétom vagy LÁBS GRAS
A Fois gras egy speciálisan hízott kacsákból vagy libákból készült máj, amelyet "kulturális és gasztronómiai örökségének" részeként a törvény véd. Az állatvédők azt állítják, hogy a kacsákat és libákat rendkívül nagy és zsíros májjal tenyésztik, és nagyon szenvednek. A madár olyan kicsi ketrecben ül, hogy szárnyait egyáltalán nem tudja elmozdítani, ráadásul egy fémcsővel táplálják, amelyet erőszakosan a torkába vezetnek.
Franciaországban ezt a hizlalási módszert zsákmánynak nevezik, és olyan libákat és kacsákat eredményez, amelyeknek májja akár tízszer nagyobb, mint a közönséges vízimadaraké, amelyek önmagukból táplálkoznak. Franciaországban évente mintegy 37 millió kacsát és 700 000 libát etettek szondával. Forrás http://aktualne.centrum.sk/
Van még egy ellenállási oldal is az interneten - http://www.nofoiegras.org/ Jobb, ha nem nézed meg, amikor elmész elkészíteni ezt a csodálatos finomságot.
De kellemesebb dolgokra. Meglátogattuk a barátainkat, és Zuzka asszony kezdőként szolgálta fel, ezért azt kell mondanom, hogy nagyszerű volt, azonnal kértem egy receptet, és továbbléptem, hogy minél több huncut nyelvet próbálhasson ki. Nagyon ajánlom!
2011. október 23., vasárnap
Boldog hétvége
Tehát a múlt hétvége mérlege a látogatások, látogatások, látogatások. Csütörtökön teljesen ártatlanul kezdődött a szomszédokkal, garnélát, tintahalat, csigát készítettünk. Pénteken folytatódott egy olasz barátunkkal, aki eljött hozzánk, pénteken pedig felkerestük a szomszédainkat, akik készítettek egy bélszínt gombamártással, salátákkal és gesztenyés süteménnyel. Pont szombaton ettük ezeket a finomságokat ebédre. Szombat délután 10 felnőtt és 9 gyermek jött hozzánk. Este pedig a szomszédok bejelentették, hogy eljönnek gratulálni lányaikhoz a nevükhöz. Nyolcan jöttek. Vasárnap délután meghívtam a nagynénit az unokatestvérével és a gyerekekkel. És vigyázz, még nincs vége. Az estét ismét befejeztük más szomszédokkal. Egy nagy tócsa, ami természetesen még mindig sok ételt kísért, a többi ütésem pedig a gyomromhoz, a karomhoz, a lábamhoz és a lábamhoz tapadt. mindenhol. De a móka igazi, és ez a legfontosabb.
Tehát a szombati legnagyobb partin 10 felnőtt és 9 gyermek mellett tálalták - chili con carne, lazac tartár, sonka-póréhagyma quiche, nyers hagyma quiche, banán-csokoládé muffin gyermekek számára, alma-mogyoró Martinkine poharak felnőtteknek, amelyek egyébként komplett gyógyszer nekem! Inkább megbocsátottam az utolsót. És természetesen a torta - Csokoládédió 800 g csokoládéból.
A receptek alább találhatók.
Sonka-pórus quiche
Mint már többször írtam, imádom ezeket a sós süteményeket. Valóban bármilyen ízzel elkészíthetők, és mindig jók. Tonhalat készítek olajbogyóval és hagymával, spárgával, tiszta nyersen, nyers hagymával, és ez a sonka-póréhagyma az egyik kedvenc. Egyszer kipróbálja, és újra és újra meg akarja csinálni. És olyan egyszerűek, hogy még egy kezdő is képes rá.
Szükségünk van:
100 g vajat
200 g sima liszt
só
tárkony
pár kanál vizet a tésztán
1 pórussal nagyobb
150 g sonka
50 g szalonna
200 g reszelt sajt - amint azt a hűtőben megtalálja
4 tojás
250 ml tejszínhab
250 ml főzőkrém
só, őrölt fehér bors
Keverje össze a vajat, a lisztet, a sót, a tárkonyt és tegyen annyi vizet, hogy az megfelelő legyen. Formába töröljük, nem tekerem, minek foltozni az eszközöket, az ujjaival gyönyörűen megkapja a kerek tortaforma minden "sarkában". 10 percre a fagyasztóba, vagy 20 percre hűtőbe tesszük.
Addig elkészítjük a tölteléket.
A póréhagymát a kockákra vágott szalonnában megpirítjuk, és puhára pároljuk, hozzáadjuk a sonkát, és hagyjuk kihűlni. Öntsön mindkét tejszínt, felvert tojást és végül sajtot a kihűltbe. Sózzuk és fűszerezzük.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből/fagyasztóból, öntse a tölteléket és sütje 170 ° C-ra melegített sütőben. Körülbelül 40 percig sütjük, a felületnek aranyszínűvé kell válnia és meg kell emelkednie. Az eltávolítás után azonban újra összeomlik, ami nem probléma. Tálaljuk salátával vagy csak úgy, hidegen és melegen.
Lazac tatár
A lazac-tartárt nagyon kedvelik vendégeink, főleg nyáron kellemes előétel egy esti borhoz.
Szükségünk van:
3/4 font nyúzott lazac
3 hagyma lehetőleg medvehagyma vagy fehérhagyma
kapor
Worchester szósz, fehér bors
citrom, mustár
A lazacot apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és egyéb összetevőkkel. Meg kell kóstolni, hogy kellemes ízt kapjon. Hagyjuk állni, lehetőleg másnapig, és pirítóssal vagy kenyérrel tálaljuk.
2011. október 21., péntek
800 g csokoládéból készült csokoládé-dió torta:-))) és liszt nélkül
Szükségünk van:
10 evőkanál vaj
150 g barna cukor
6 nagy tojás
600 g csokoládé - 60% -ot adtam
1 1/2 evőkanál eszpresszó
1 1/2 evőkanál rum
1/4 teáskanál só
Hócsókért:
200 g forró csokoládé durván apróra vágva
150 g sült és hámozott mogyoró, durvára aprítva
1 evőkanál maizeny
4 nagy tojásfehérje
150 g búzadara cukor
Minőségi csokoládét ajánlottak, de szerintem elég 50-60%. Hogy ne legyen újra teljesen meleg. A sütőben egy tányéron pörkölhet diót, csak ki kell állni mellettük, mert először semmi, semmi, majd hirtelen teljesen elkészülnek, nekem pedig még egy kicsit, de legalább jól összekevertek.
Tehát a folytatáshoz: Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és egy 26 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral.
Keverje össze a vajat a cukorral körülbelül 3 percig, adjon hozzá egy tojássárgáját és fokozatosan felverje. Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. A mikrohullámú sütő nagyon jól sikerült nekem, a csokoládét egy üvegtálba tettem, bekapcsolom és figyelem, kikapcsolom, ha még nem teljesen feloldódott, hogy ne legyen újra túl meleg, az utolsó darabok feloldják magukat a meleg húsban. Tehát csokoládét, kávét, rumot és sót adtunk hozzá.
A fehéreket külön verjük fel, és amikor teljesen szilárdak, lassan keverjük bele a csokoládé masszába. Öntsük egy formába és süssük kb. 25 percig.
Húzza meg a tojásfehérjét a csókért, és fokozatosan keverje össze a cukrot és habverővel, amíg teljesen szilárdak és a cukor fel nem oldódik. Az apróra vágott diót összekeverjük apróra vágott csokoládéval és egy kanál maizenával, és a keveréket óvatosan fehérekké keverjük.
Vegye ki a sütőből a megsült tortát, finoman csókoljon rá, és térjen vissza a sütőbe, süsse 25-30 percig. Helyezzük át egy rácsra, és hagyjuk pihenni 10 percig, vegyük ki a formából, és hűtsük legalább 30 percig.
Nagyon ízletes, de egyben gazdag sütemény is, tejszínhabbal, vagy valamilyen málna- vagy cseresznyeöntettel kell tálalni, például azzal, amelyet háromszínű süteményben tálaltam. És tényleg azt ajánlom, hogy csak egy kicsit szolgáljon fel, mert akik nagyobbak lettek, azok kicsit küzdöttek:-))