cikkek

Milyen ízesítők alkalmasak a legkisebbek ételeinek megkóstolására?

Tudom, hogy a gyermekek étrendje eltér a felnőttekétől, ezért szeretném megtudni véleményét a szárított, zúzott zöldségekből származó ízesítő készítmények glutamáttal és anélkül történő használatáról. A húslevesbe tettem, amikor az egész családnak főzök. Nemrég a lánya (éves lesz) megkóstolta ezt a levest, és nagyon megkóstolta. Hibáztam? Mitől káros a glutamát?

Különösen gyógynövényeket használjon az ételek ízesítésére

Kérdésére MUDr válaszol. Katarína Vicianová, I. gyermekklinika DFNsP és LFUK: Szárított zöldségpépes ízesítő készítmény glutamáttal vagy anélkül megnövelt sótartalmú készítmény, amelyet csak nagyon lassan vezetünk be az étrendbe.

Új ízek elérése a legkisebbek táplálkozásában gyermekek az 1. év után friss ételeket, különféle zöldségeket és gyümölcsöket, ill gyógynövények. Közülük sok, pl. A petrezselyem vagy zeller, metélőhagyma, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, kapor, fokhagyma, rasca fontos antioxidáns hatással bír.

Ízesítő, bár glutamát mentes, a szárított zöldségek mellett tartalmaz néhány gyógynövényt és színezéket, amelyek nem tartoznak az egyéves gyermek állapotához. A folyóirat véleménye nem lenne elegendő a glutamát, azaz a nátrium-glutamát (E 621) használatával kapcsolatos véleményekhez.

Glutaminsav Ez normális aminosav a testünkben, és egyike a fehérje 20 alapvető építőelemének. A testben két formában van, szabadon vagy a fehérjékhez kötődve.

De ne feledje, hogy élelmiszer és félkész termékek beszerzése érdekében erős ízű, színű, aromájú, sűrűsödött, stabilizálódott, hosszabb eltarthatósági idővel, hozzáadva őket adalékanyagok széles választéka.

Élelmiszerekben történő felhasználásuk biztonságos, de ez nem jelenti azt, hogy igen mindig alkalmas az emberi testre, ha iparilag állítják elő. Megterhelhetik a veséket és a májat, ezért kisgyermekek számára nem ajánlottak különösebben.

Az aromák használata a gyermekek étrendjében nem ajánlott

A szakértők szintén nem javasolják a kicsi adását azonnali és tartós étkezés három éves korig és félkész termékek, mert előállításukhoz tartósítószereket, stabilizátorokat és emulgeálószereket használnak. Ez a felhasználásra is vonatkozik húslevesek és aromák, nátrium-glutamátot tartalmaz - a glutaminsav sója, amelyet a fűszerkeverékek és a készételek ízének fokozására használnak.

Különösen tartalmazzák porított félkész termékek például levesek, szószok, feldolgozott húskészítmények, baromfi- és tenger gyümölcstermékek, húslevesek (beleértve a tiszta zöldséget és gombát is), kész mártások, öntetek, fagyasztott ételek, különféle sós kekszek, burgonya és kukoricapehely.

Ez a termék is ott van, ahol nincs feltüntetve a csomagoláson, mert ha pl. az étel vagy étkezés húslevest tartalmaz, a gyártónak nem kell feltüntetnie a glutamát jelenlétét. Általában nem ártalmas az emberre.

Az ápoló anyák és csecsemők vizsgálatakor kimutatták, hogy még a magas napi adag is 100 mg/kg A súly nem változtatja meg a glutamát koncentrációját az anyatejben vagy a csecsemők vérében. Számos szakértő egyetért ebben "Éčka" a gyermekek ételében, hogy nem közvetlenül káros, de ideális és megfelelő is, ezért a gyerekeknek kerülniük kell.

Befejezésül szeretném hangsúlyozni, hogy amikor fiatalabb gyerekekkel próbálkozunk, megpróbáljuk kerülje a különféle mesterséges ízeket, és inkább természeti erőforrásainkat használjuk.