Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

hegyű cukrászsákba

Megközelítés

1 csésze = 250 ml. Keverjük össze a mandulalisztet és a porcukrot. Nagyon finom, de nagyon rövid előkeveréket készíthetünk, hogy az olaj ne kerüljön ki a mandulából. 3-5 alkalommal szitáljuk át egy szitán. A szűrőn kifogott nagyobb manduladarabokat nem használjuk! Vigyázzunk, ha több van, adjunk hozzá mandulalisztet, hogy ne hiányozzon a szükséges mennyiségig. A mandulaliszt porcukorral való szitálása nagyon fontos művelet, hogy a macaroons felülete tökéletesen sima és fényes legyen.

A tojásfehérje, amelyet egy napig hagyunk állni szobahőmérsékleten, nem túl merev hóba ver. Fokozatosan verje át a cukrot a kanalakon. Addig verjük, amíg a seprűk kihúzásakor a hó nem képez hosszú, fényes hegyeket. Ha színes macaroonokra vágyik, most hozzáadhat ételfestékeket.

Keverje össze a mandulalisztet a cukorral enyhén, részletekben, kézzel, nem túl körkörös mozdulatokkal. A tömeg akkor áll készen, amikor a kanál felemelése után egységes szalag képződik, amely körülbelül 20 másodpercig tartja az alakját.

A tepsit kibéleljük szilikon macaroon vagy sima teflon fóliával. Használhatunk sütőpapírt is, de annak megfelelő minőségűnek kell lennie.

A masszát egy sima hegyű cukrászsákba tesszük, és 3 cm-es gombócokat adagolunk a szőnyegre. Ezután többször erőteljesen felpattanjuk a tányért az asztalon, hogy az összes buborék felszabaduljon a macaroonsból. Ha a dombok egyenetlenek, simítsa meg őket vízbe áztatott ujjal.

Hagyja a macaroonokat legalább 30 percig - 2 órán át pihenni. Ha az ujjukkal megérintjük a macaroons felületét, és nem tapadnak, akkor készek a sütésre.

Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra, és süssük 10-15 percig. Most kiderül, hogy az összes lépést helyesen követtük-e. Hagyja kihűlni a megsült macaroonokat, majd húzza le őket a szőnyegről.

TELJES CSOKOLÁD: Öntsük a tejszínt egy edénybe, és aprítsuk fel a csokoládét, és vegye ki a tejszínt a tányérról, még mielőtt forrni kezdene. Adjunk hozzá vajat, és addig keverjük, amíg sima, fényes csokoládétömeg nem képződik. A fehér töltelék ételfestékkel színezhető.

A tölteléket tegye a hűtőbe, és hagyja megszilárdulni. Megszilárdulás után rövid ideig ostorozzuk, és tegyük egy sima hegyű cukrászsákba. Töltse meg a macaroonokat a töltelékkel.