A sportolóknak elegendő energiára van szükségük a teljesítéshez. Ennek megszerzéséhez a test nem csak a korábbi időszakban megszerzett tárolt tartalékokat használja fel, hanem közvetlenül a gyakorlat előtt vagy akár közben is kapott gyors energiaforrásokat. Úgy tűnik, hogy az egyszerű cukrok a legalkalmasabbak e tekintetben. Ezeket nem kell lebontani, és azonnal rendelkezésre állnak. Természetesen vannak összetett szénhidrátok is, de a sportolónak nincs ideje megemészteni őket a megerőltető fizikai aktivitás során. A kérdés azonban az, hogy melyik forrás a legalkalmasabb? A legjobb válasz megtalálása nehéz feladat, mindenkinek meg kell találnia azt, ami neki megfelel. Megbeszéljük ezt a cikket maltodextrin, amely a mi szempontunkból megfelel mindannak, amit elvárunk egy ilyen jellegű kiegészítéstől.
RÖVID A MALTODEXTRINRŐL
A maltodextrin egy keményítőből, kukoricából, burgonyából vagy rizsből szintetizált szénhidrát, amelyet az élelmiszeriparban adalékként használnak a termékek kívánt édes íze és állaga eléréséhez. A testépítő világban az edzés volumenfázisában az egyik népszerű kiegészítő, jellegzetes édes íze és a benne lévő kalória mennyisége miatt. Noha többé-kevésbé összetett vegyületnek tekintik, a bél nyálkahártyája gyorsan felszívódik, és gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a glükóz. Ha ezt tükrözzük a glikémiás indexen, míg a standard glükóz eléri a 100 százalékpontot, a maltodextrin 85 és 105 pont között mozog. További vitathatatlan előny, hogy míg más egyszerű szénhidrátok esetében az energiaértéket táplálkozás szempontjából nem túl jó paraméterekkel érik el, a maltodextrin esetében ez nem így van.
PMIRE VAN SZÜKSÉGÜNK SZÉNHIDRÁTOK?
Az intenzív testmozgás során az izomsejtek glikogén formájában tárolt energiakészleteket fogyasztanak, amelyeket elsősorban a májból, de ha kimerültek, magukból az izmokból is beszereznek. Az izomrostok típusától (gyors, lassú), az edzés intenzitásától és hosszától függően maga a fogyasztás is különbözik, ill. glikogén használata. Az állóképességű sportolók, különösen a futók, a verseny során fogyasztják az ún energiagélek, amelyek fő komponense a maltodextrin. Az egyik tanulmány a maratoni futók két csoportját hasonlította össze, akik közül az egyik 60 gramm maltodextrint kapott az egyik verseny alatt, míg a másikban e kiegészítés nélkül futottak. Kimutatták, hogy a maltodextrin csoport átlagosan 10 percet futott jobban, mint az a csoport, amely nem fogyasztotta a maltodextrint [1].
A MALTODEXTRIN ÉS HATÁSA A KÉPZÉS UTÁNI MEGFEJLESZTÉSRE
Az edzés utáni azonnali helyreállítási szakasz viszonylag döntő fontosságú minden testedző számára. A magas glikémiás indexű szénhidrátok fogyasztása fokozza az inzulin felszabadulását, amely egy fontos anabolikus hormon, amelyet a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-sejtjei termelnek, ami cukrok és aminosavak tárolásához vezet a sejtekben, beleértve az izomsejteket is. Egy másik tanulmány edzés utáni kiegészítést figyelt meg 100 gramm maltodextrinnel, ami nemcsak a fehérje egyensúly jelentős növekedéséhez vezetett, hanem az izomrostok lebomlásának csökkenéséhez is vezetett [2].
További vizsgálatok megfigyelték a maltodextrin hatását ezekre a folyamatokra még alacsonyabb maltodextrin bevitel mellett is, ill. különböző kiegészítőkészítmények, különböző arányú szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalommal. Kiderült, hogy a legalkalmasabb a szénhidrátok és a fehérjék edzésfelvétele 4: 1 arányban, azzal a ténnyel, hogy minél magasabb ezeknek a szénhidrátoknak a glikémiás indexe, annál jobb a gyógyulás az edzés után, ill. az izomrostok kevesebb lebomlásához.
Itt azonban meg kell jegyezni, hogy a különböző glikémiás indexű ételek különböző hirtelen ingadozásokat okoznak a vércukorszintben (glikémia). Míg a magas glikémiás indexű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek esetében 1-10 gramm elegendő a vércukorszint markánsabb ingadozásához, az alacsony glikémiás indexű ételek, amelyek például a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt tartalmazzák, nem vezetnek jelentős változáshoz a glikémiában, ill. alkalmasabbak hosszabb távú energiaforrásként. A maltodextrin peremén ki kell emelni, hogy a gyártási folyamat során a végtermék nem tartalmaz glutént (glutént), ezért a glutén-intoleranciában (lisztérzékenység) szenvedők elkényeztethetik.