2020. március 12. - 15:40.
A Ragout egy lédús húsból készült étel, amelyet nagyon lassan és hosszú ideig zöldségekkel és gyógynövényekkel párolnak, és amely csodálatos, intenzív mártást eredményez.
A ragu előnye, hogy rövid elkészítési idő után az étel valójában önmagában készül. Marha tudjuk használni a hátsó, elülső vagy nyaki. A ragut tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
A ragu néhány napig tart a hűtőben, vagy raktárkészletben lefagyaszthatjuk. A ragut többi része is keverhető, és kiváló húsos piténk van.
Vágjuk a húst 1x1 - 1x2 cm-es darabokra, és szárítsuk meg, hogy jól megsüljön.
Készítsük elő az alapokat. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a fokhagymát. Forró serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket 1 evőkanál kenőcsben.
Fűszereket és gyógynövényeket adjon a zöldségekhez. Enyhén sózzuk, ízesítsük fekete borssal, és paradicsompürével növesszük. Ezután időnként kevergetve közepes lángon megdinszteljük, amíg az alap arany vagy barnás színt nem kap.
Tegye át a sült alapot egy nagyobb, fedővel ellátott tepsibe. Egy serpenyőben, ahol a zöldségeket pörkölték, oldjunk fel még egy evőkanál kenőcsöt, és a serpenyőt maximálisan melegítsük fel. Helyezzen jól szárított húsdarabokat úgy, hogy minden darabnak meg legyen a maga tere. Hagyja, hogy mindkét oldalán megbarnuljon. A hús zsugorodik és lédús lesz.
Öntsön rá bort, és az összes pékárut kaparja ki a serpenyő aljáról, ezek nagyszerű ízt adnak a mártásnak. Hagyja egy ideig forralni, és tegyen át mindent a tepsibe a már elkészített zöldségekkel. Keverjük össze és fedjük le húslevessel, hogy a hús párolódjon. Tehát nem lehet túl sok folyadék, és húsdaraboknak kell kikandikálniuk a szószból. Kóstolja meg és sózza, ízlés szerint ízesítse. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a tűzhely puha lángján vagy a sütőben körülbelül 150 fokosra párolni. Időnként ellenőrizzük, összekeverjük vagy lefedjük. Pároljuk, amíg a hús körülbelül 2 órán át puha.
A ragut tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat:)
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!