Pozsony, 2017. november 7 (HSP/Fotó: Masodomov.sk)

Szeretnél egészségesebb lenni, fogyni vagy akár fiatalodni? Próbálja ki a fogantyúkat

Egyesek szeretik őket, mások csak úgy nézik meg a gyomrukat. Vannak, akik undorítónak tartják a tányéron található nagy fehér "foltokat", mások viszont csak akkor élvezik, ha a fogantyúk valóban vastagok. Egyesek számára az étel gyenge, mások számára ínyenc finomság. Azt azonban kevesen tudják, hogy a fogantyúk vitamin- és ásványianyag-bombák, amelyek szintén nem nyernek.

ajánlott napi

Mi is pontosan a fogantyú

A kérődzők emésztőrendszerének összes szervét (könyv, sapka, bendő, nyálka) általában tartónak nevezik. Régiónkban azonban a „birtokosok” kifejezés a kérődzők, elsősorban a bikák és tehenek bendőjének falát jelenti.

A bendő (bendő) a szarvasmarha belső szerve, amely a hasüregben helyezkedik el, jellegzetes formája egy nagy zsák (térfogata elérheti a 150 l-t is). A módosított tartók felülete fényes, nem ragadós, krémfehér színű, sárga érintéssel, belül tipikus méhsejt alakú szerkezet található. Tisztítva és mosva értékesítik, kisebb részekre osztva vagy egyenesen vékony, hosszú csíkokra vágva. Tipikus enyhe, halvány bendőszaguk lehet (szilázs vagy trágya szaga), amely a főzés során elvész. Vágás után a gazdaságokat levesszük belső tartalmukról, hideg vízzel leöblítjük, majd 70 ° C-on mossuk, vagy 90 ° C-on 10 percig melegítve megmerevítjük. Ezzel elérik részleges pasztőrözésüket és javítják textúrájukat. A fogantyúk iparilag is fehéríthetők, leggyakrabban hidrogén-peroxiddal.

Elnevezéstan

Hazánkban bilincs, néha bilincs is, Csehországban bilincs, Lengyelországban foltok vagy bolyhok, Németországban kutteln, flecke vagy kaldaunen, Magyarországon pacal és angolul pacal.

Táplálkozási értékek

A fogantyúk különlegessé nem maga az ásványi anyagok és vitaminok tartalma, hanem ezek tartalma anyagok kalóriánként. A fogantyúk tökéletesen illeszkednek a kalória-étrendbe, mivel a 113 g tömegű főtt fogantyúk egy adagja a napi kalóriaszükségletnek csak 4% -át (90 kalória/2000 kal.) Elégíti ki. A tartók adagonként 3,9 gramm teljes zsírt és 1,2 gramm "jó" telített zsírsavat tartalmaznak.

Alapvető ásványi anyagok

Ha fogantyúkat veszünk fel a menübe, gazdag forráshoz jutunk szelén. A szelén fontos antioxidáns. A glutation-peroxidáz enzim része, amely megvédi a testet a szabad gyököktől. Gyulladás és fájdalom ellen hat, például amikor az ízületek hirtelen túlterhelődnek. A szelént a rák megelőzésében, valamint az immunrendszer általános megerősítésében is használják. A fogantyúk egészségügyi előnyöket is tartalmaznak cink-, a vérrögképződés és az immunitás szempontjából fontos ásványi anyag. A szelénhez hasonlóan a cink is támogatja a pajzsmirigy működését. A főtt fogantyúk egy része (113 g) 2,11 milligramm cinket tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 18% -át és 14 mikrogramm szelént vagy az ajánlott napi bevitel 21% -át teszi ki. Alacsony zsírtartalma miatt a fogantyú is megfelelő forrás kalcium a foszfor, amelyek jótékonyan hatnak az ízületekre.

Magas tartalom B-12

A tulajdonosok a B-12-vitamin vagy a kobalamin gazdag forrása. A B-12-vitamin a többi B-vitaminnal együtt segíti szervezetünket a homocisztein, egy potenciálisan mérgező aminosav feldolgozásában, amely többek között a szívbetegségekért is felelős. 113 gramm tartóban 1,58 mikrogramm B-12 vitamint találunk, ami az ajánlott napi bevitel 66% -a.

Koleszterin - az egyetlen dolog, amiért hibáztathattam

Természetesen, mint a semmivel, még a fogantyúk fogyasztása esetén sem szabad eltúlozni, ennek oka a koleszterintartalom. Nem drámai, 113 gramm fogantyú 138 milligrammot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel fele, vagy a napi korlát 67% -a azok számára, akik szívbetegségben vagy magas koleszterinszintben szenvednek. Tehát a fogantyú szerelmeseinek elég tudni, hogy fogyasztásukkor körültekintően kell eljárniuk más ételekkel szemben, és kerülniük kell azokat, amelyekben magas a koleszterintartalom.

10 tény, amit biztosan nem tudtál a tulajdonosokról

A gazdaságok ezerféle módon

A bilincset az egész világon fogyasztják, és semmilyen kultúra vagy vallás nem utasítja el őket. Még halal és kóser változatban is léteznek.

Földrajzi szélességünkön az elkészítésük leggyakoribb módja sűrű leves vagy gulyás, de megsüthetők vagy karbonátokká őrölhetők is. A fűszerek, az alapanyagok, a köretek és az ízesítők egyre nőnek és csökkennek a kontinenseken, és a receptek száma négyjegyű.

Két receptet csatolunk a kissé kevésbé hagyományos fogantyúk elkészítésére: