Tavaly szinte minden második kedden kellemes illatú volt a pozsonyi KS ÚNSS telephelyén. Ennek oka az volt, hogy Mi főzünk Martin séffel elnevezésű tanfolyam volt, azzal a céllal, hogy elsajátítsuk vagy bővítsük ügyfeleink kulináris képességeit.

főzünk
A jó ételekkel dicsekedni kell

Hogyan kell "főzni" egy főzőtanfolyamot

Az a tény, hogy Tomáš Bako főzési és szociális fogyatékossággal foglalkozó oktató és az egykori profi szakács, Martin Kostický, akinek nagy tapasztalata van a főzésről a kórházban, ahol nemcsak a hagyományos konyhát készítette, hanem diétás vagy cukorbeteg ételeket is készített. Bár ma egy vizuális betegség miatt nem tud professzionális vareskának szentelni magát, a főzés továbbra is a szívében maradt, és szerette átadni tapasztalatait a tanfolyam résztvevőinek.

"A projekt nagy kihívást jelentett számomra" - ismeri el Tomáš Bako. "Először aggódtam, vajon látássérülése miatt egyetért-e Mato az előadással, de nem volt ellene, ami nagyon boldoggá tett. A tanfolyam tartalma is hatalmas kihívást jelentett. Minden recept mögött alapos előkészítés állt. Mérlegelnem kellett, milyen önkiszolgáló technikát kell alkalmaznom, vizuális ellenőrzés nélkül kipróbálni, átgondolni mindazt, amire figyelmeztetni kell a résztvevőket, hogy ne sérüljenek meg, és nem utolsósorban konzultálni kellett Martinnal és tapasztaltabb szociális rehabilitációval oktatók. Úgy gondolom azonban, hogy sikerült elérnünk a kitűzött célt. A tanfolyam résztvevői motiváltan távoztak, és kipróbálták azokat a recepteket és technikákat, amelyeket otthon megmutattunk nekik "- állapítja meg elégedetten Bako.

Két csoport

Mivel a különböző főzési tapasztalatokkal rendelkező ügyfelek érdeklődést mutattak a tanfolyam iránt, két csoport jött létre.

"Minden csoportnak különböző igényei voltak. A gyengébb képességűek számára inkább az alapvető főzéssel kapcsolatos tevékenységekre kellett összpontosítanunk, például a szeletelésre vagy a hámozásra. A második csoport olyan résztvevőkből állt, akik korábban főztek, de a szembetegség miatt új készségeket kellett megtanulniuk. Tehát az ő esetükben inkább arról volt szó, hogyan lehet olajellenőrzés nélkül megtudni, hogy az olaj forró-e, hogyan lehet megszabadulni a forró gőztől való félelemtől ... Röviden, hogyan kell új élethelyzetben újra elkészíteni kedvenc ételeit "- teszi hozzá Tomáš Bako.

Fontos ismeretek közé tartozik a zöldségek tisztítása és szeletelése.

Mi főtt?

Különböző ételek - az egyszerűbbtől a bonyolultabbig, egészségesebbé és kalórikusabbá. Mindenki tényleg választott.

"A főzés végén mindig megállapodtunk abban, hogy mit fogunk élvezni a következő találkozón" - magyarázza Martin Kostický séf. "Közben elkészítettem a receptet, hogy a résztvevők kezelni tudják, és ez a lehető legkönnyebb volt számukra."

Együtt készítettek görög salátát, cukkini palacsintát, muffint, palacsintát, rizottót és töltött palacsintát.

"Nagyon boldog vagyok, hogy nagy sikert arattak. Elismerem, hogy eleinte aggódtam, hogy a résztvevőknek hogyan sikerül palacsintát készíteniük, de nagyon jól sikerültek "- mondja Martin, és folytatja a receptet:" Nagyon egyszerű. A palacsintákat sózva készítjük, ezért cukor helyett sót használunk. Elkészít egy baba spenótot, apróra vágott szárított paradicsomot és balkáni sajtot. Összekevered az összetevőket, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel ízesíted, és a palacsintákat ezzel a keverékkel tölted meg. Tekerjük és tegyük tepsibe, egymás mellé. Végül öntsünk béchamel mártást és süssük meg. Ha nem tudod, hogyan készítsd a béchamelt, cserélheted például kéksajtmártással. Tudom, hogy palacsintát kóstoltak meg ügyfeleink családjában is, és ez számomra a legnagyobb jutalom "- mosolyog egy okos séf.

Minden ételt először meg kell kóstolni

"A tanfolyam során megtanultam bryndza palacsintát sütni, ami nagyon tetszik. Kiváló apróság, amelyet meglátogathat vagy kirándulhat. Örülök annak is, hogy megtanultam banánpalacsintát készíteni. Még otthon is csináltam őket "- mondja Katarína Umysová, a tanfolyam egyik résztvevője.

És volt valami, ami problémát okozott neki a pályán?

"Úgy gondolom, hogy számomra a nagy probléma a karalábé héjazása, amitől még mindig tartok, mert durva a bőre, és félek, hogy megsérülök."

Martin szakácsnak egyetlen tanácsa van, amelyet gyakran megismételt a résztvevőknek: a gyakorlat mesterré varázsolja, ezért fontos kipróbálni, kipróbálni, kipróbálni és főzni, főzni, főzni.

A tanfolyam részeként grillező is volt. Nem csak a konyhában kell főzni egy bajnokságot