Egyél egészségesen és olcsón
Pitypang saláta retek és mézes vaj öntettel
Bár a pitypang már lassan virágzik (vagy kaszálódik), virága és rügye nem csak a növény fogyasztásra alkalmas része. Valójában az egész növény ehető, még a gyökér is, amelyet a kávé helyettesítésére pörköltek. Természetesen a levelek is ehetők, és kiváló alapanyagok salátákhoz, akár más ehető tavaszi növényekkel kombinálva, akár klasszikus és jégsalátával. De önmagukban is kiválóak.
Ebben a receptben kissé kesernyés ízüket tökéletesen kiegészíti az édes retek és természetesen egy kissé diószagú sült vaj és méz. Ez az étel alkalmas például könnyű vacsoraként, de egészséges és gyors ebédként is.
1 adag ára: 0,70 €
2 adagra van szükségünk:
- 2 nagy marék fiatal pitypanglevél
- 1 csokor retek
- 100g vaj
- egy kanál méz
- 2 tojás
- só és fekete bors
1.) Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és folyamatos keverés mellett megsütjük, amíg enyhén megbarnul és szagolni kezd. Hozzáadunk megtisztított retket, amelyet ha nagyok, kisebb darabokra vághatunk. Egy csipet sóval megsózzuk, és még további 5 percig vajban sütjük, majd kivesszük a tűzhelyből.
2.) Mossa meg a pitypang leveleket, és tálalja egy tányérra. A tetejére retket helyezünk, amelyet vaj közül választunk. Ezt a vajat ezután összekeverjük mézzel és egy csipet fekete borssal. Öltözködésünk lesz, amelyet egy tányérra öntünk az elkészített salátával. Ízlésed szerint finoman felszeletelt újhagymát keverhetünk a pitypanglevélbe, vagy hagyhatjuk, hogy a pitypanglevél kissé elsorvadjon, és megpuhuljon a még meleg vajban.
3.) A saláta fehérjéjének és ízének kiegészítésére puhán tálaljuk a tojással.
Mustármézes csirke lime rizzsel
X évvel ezelőtt "találtam ki" a mustármézes csirkét, amikor még a bázison voltam. Számomra egyértelmű, hogy nem először vagy utoljára fedeztem fel ezt a kombinációt (ezért nem vettem észre, hogy akkoriban hírhedt volt, és úgy éreztem, hogy felfedeztem Amerikát), de azóta ez az egyik kedvenc módom a felkészülésre csirkemell (vagy comb. Vagy bármilyen hús.)
Szinte mindig mellet használok, most a combomat használtam, mert semmi más nem volt raktáron, és meg kellett enni. Tehát a recept testreszabható (mint a legtöbb receptnél, valójában), és mindenki hagyja főzni ízlése és a hűtőszekrény tartalma szerint
Általában ezt a mustár-méz csodát ettem hétköznapi barna rizzsel, de ez a mészízű rizs szinttel magasabb. Frissességével gyönyörűen kiegészíti a nyerges húst.
1 adag ára - 29 CZK
Két részletben leszünk szükséges:
Csirkecomb esetén:
- 2 csirkecomb, csontozva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál mustár (sima)
- 2 evőkanál pitypangszirup vagy méz
- egy csipet fekete bors
- csipetnyi chili (ízlés szerint)
- só
Lime rizs esetében:
- 0,5 kg rizs (bármi, jázmin lenne az ideális, csak hosszú szemű szokásost használtam)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 lime lé és héja
- egy marék petrezselyem
- 2 evőkanál vaj
- só
Pitypang szirup
A legjobb dolog a pitypangban? Minden részük étel. A második legjobb dolog a pitypangban? Szabadok és mindenhol vannak. Gyakran kellemetlen gyomnak tekintik, kiváló és egészséges étrend-kiegészítőként szolgálhatnak.
A pitypang kiváló béta-karotin forrás, amelyet szervezetünk átalakít A-vitaminná. Ezen kívül gazdag C-vitaminban, rostban, káliumban, vasban, kalciumban, magnéziumban, cinkben és foszforban is. Évezredek részei voltak étrendünknek, nemcsak táplálékként, hanem gyógyszerként is - vérszegénység, skorbut, bőrproblémák, vérbetegségek és depresszió ellen.
Jótékonyan hatnak az emésztőrendszerre (segítik az emésztést és serkentik az étvágyat), a vesékre (enyhén vizelethajtók és segítik a veséket a méreganyagok, só és felesleges víz kiválasztásában, megakadályozzák a húgyutak mikrobáinak szaporodását) és a májban. A pitypang minden része, a gyökértől a virágig, gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik a sejteket és a DNS-t a szabad gyököktől. Számos tanulmány szerint úgy tűnik, hogy a pitypang még a rák elleni küzdelemben is segíthet, mivel lelassítja a rákos sejtek növekedését. A legújabb állatkísérletek azt mutatják, hogy a pitypang segít szabályozni a vércukor- és inzulinszintet, vizelethajtó és káliumtartalma miatt szabályozza a vérnyomást, segíti a koleszterinszint szabályozását, serkenti az epetermelést, gyulladáscsökkentő hatású és segíti az immunrendszer javítását.
Szuperétel hímezve. És itt nő, minden sarkon.
Ez az egyik legkönnyebben azonosítható növény, ezért gyakorlatilag nem áll fenn az összetévesztés veszélye. A pitypang gyűjtésekor azonban ügyeljen arra, hogy a közelben ne legyenek aszfaltok, vagy hogy ne legyenek kitéve peszticideknek, rovarölő szereknek és egyéb vegyi anyagoknak (ezért nem célszerű a mezők szélén gyűjteni őket). Természetesen a pitypangra (vagy krizantémra, kamillára, százszorszépre) allergiás embereknek kerülniük kell.
Úgy döntöttem, hogy pitypangvirágokat használok pitypangszirup készítéséhez. Aranysárga folyadék, konzisztenciájú és íze mézre emlékeztet. Természetesen nem rendelkezik a valódi méhméz tulajdonságokkal, de mivel pitypangvirágokból származó pollent és csurgalékvizet tartalmaz, úgy gondolom, hogy egészségesebb helyettesítője a közönséges fehér cukornak.
Ár 500 milliliter - 6,30 CZK
Kb. 2,5 literre van szükségünk:
- 500 pitypangvirág
- 1-1,5 kg cukor
- 1 nagy narancs
- 2 citrom
- Pitypangvirág (Ennek nem feltétlenül kell pontosan 500-nak lennie, de ismeretlen okból a pitypangszirup/méz minden receptjében az emberek a virágok számát adják meg, nem a súlyukat. És természetesen elfelejtettem figyelembe venni az adagomat) mossa le és távolítsa el az összes zöld részt (Ok, én kissé megszegtem a szabályokat, és nem azért mostam le a pitypangot, hogy a lehető legtöbb virágpor legyen rajtuk - de a természetben sok olyan állat van, amely megjelölheti a pitypang, ezért ésszerűbb megmosni őket. Ami a zöld részek eltávolítását illeti - levágtam az összes virág szirmait, hogy csak sárga virágok maradjanak, a zöld részek az égést okozhatják, de nem hiszem, hogy egy kis zöld szirom tönkreteszi az egész szirupot. És különösen - a vágás szörnyű rendetlenség. De biztos vagyok benne).
- Hagyja 1,5 liter vizet forralni, és öntsön pitypangvirágokat egy nagy edénybe. 8-12 órán át hagyjuk pihenni (vagy egyszerűen egy éjszakán át).
- A pitypangokat leszűrjük, a virágokból minél több levet facsarunk ki. Forraljuk fel a folyadékot egy nagy edényben, adjuk hozzá a narancs- és citromlevet, és adjuk hozzá a cukrot. Hagyja párolni a legkisebb tűzön körülbelül egy órán át, vagy amíg a szirup a kívánt állagú nem lesz.
Minél tovább főzzük a szirupot, annál vastagabb lesz. Azok számára, akik türelmetlenek voltak, mint én, minél több cukor, annál sűrűbb a szirup. Tehát rajtad múlik, mennyire szeretné édeset, vagy mennyi ideig hajlandó ellenőrizni a tűzhelyen. Kihűlés után is kissé besűrűsödik. Bármilyen cukor felhasználható (általában kristály, nád, kókuszdió stb.), De befolyásolhatja a kapott szirup ízét (nem mondom, hogy negatívan).
Ez a szirup valóban olcsó helyettesítő a méhméz számára. Nem tulajdonságai, hanem felhasználási lehetőségei által. Ott használom, ahol a méhméz a magas hőmérséklet miatt lebomlik - vagyis főzéshez, forró tea édesítéséhez,… Mivel gyakorlatilag csak pitypangízű cukorvízről van szó, természetesen nem kell túlzásba vinni.
Miről szól a "Teljes kanál"?
Az emberek egészségesen akarnak étkezni. Egészséges táplálék van. Végül is mindenki bent akar lenni. Az egészséges és modern összetevők listáján szerepel például a quinoa, a chia mag, a mohapor, az acai bogyók, a gluténmentes ételek, a nyers csemegék ... Ezek mind elképzelhetetlenül hasznosak, táplálóak, egészségesek, modernek és elképzelhetetlenül drágák. És ezért hallottam sokszor különböző emberektől, hogy "egészségesen étkeznének, de nekik túl drága". Nos, ha ez csak egy mítosz?
Kívánom, hogy ez a "Teljes kanál" oldal egyfajta bizonyítékká váljon arra, hogy az egészséges táplálkozásnak nem kell tönkretennie a pénztárcámat. Hordónak és segítőnek lenni azoknak az embereknek, akik egészségesen szeretnének étkezni, de nem akarják az egész fizetésüket élelmiszerért feláldozni. Annak érdekében, hogy az emberek megtalálják a tervezett ételeket és recepteket itt, ami egyfajta kompromisszum lesz az egészséges, olcsó és könnyen elkészíthető között.