konyha

Könnyű, egészséges, színes és szintén népszerű. Fontosságát az is bizonyítja, hogy az UNESCO 2010-ben felvette a mediterrán táplálkozást a világörökségi listára. Nézzük meg közelebbről.

A Földközi-tenger körül 21 ország vesz részt a mediterrán konyha sokféleségében, Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Görögország, Egyiptom, Törökország, Ciprus, Marokkó, Algéria, Izrael, Jordánia, Libanon. Ezeket kombinálják olívaolaj, gabonafélék (kenyér, durumbúza tészta), rizs, friss és szárított gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, hal, tejtermékek (joghurt, sajt), hús (baromfi) és különféle gyógynövények felhasználásával. Az italokból teát és bort kell választani.

És miért ilyen előnyösek ezek a nyersanyagok?

Olivaolaj, folyékony arany néven is ismert, egyszeresen telítetlen zsírokat és E-vitamint tartalmaz, amely előnyös a szív- és érrendszerünk számára, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza az arterioszklerózis kialakulását, csökkenti a vérnyomást. Támogatja az emésztést, a máj működését, és segít megelőzni a cukorbetegség és a rák bizonyos típusait. Erősíti az immunitást és fenntartja a karcsú vonalat.

Salátákhoz, főzéshez és sütéshez használják.

Gabonafélék rostot tartalmaz, amely támogatja a gyomor és az emésztés megfelelő működését. A durumbúza tészta és a természetes rizs, ellentétben a fehér rizzsel és a tésztával, megőrzi a szervezetünk számára szükséges vitaminokat. Komplex cukrokat tartalmaznak, amelyek sokáig lebomlanak és fenntartják a jóllakottság érzését.

Készítsen olasz durumbúza tésztát.

Cannelloni con ricotta e spinaci (4 adag)

Hozzávalók:

  • 300 g Cannelonni tészta
  • 30 g vajat
  • 200 g béchamel szósz
  • 300 g ricotty
  • 400 g spenót
  • néhány bazsalikomlevél
  • 1 sárgája
  • 100 g parmezán sajt
  • szerecsendió
  • só és fekete bors

A Cannellonit ugyanúgy készítik el, mint a lasagnát, néhány percig forrásban lévő vízben forralják és hideg vízbe dobják.

Főzzük meg a spenótot és vágjuk apró darabokra, keverjük össze szakadt bazsalikomlevelekkel, adjunk hozzá ricottát, tojássárgáját, szerecsendiót és ízesítsük sóval és fekete borssal. Töltse meg a tésztát a keverékkel, és tegye egy vajjal kikent tepsibe. Öntsük béchamelre, szórjuk meg sajttal, adjunk hozzá vajdarabokat és süssük 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőben.

Zöldségek és gyümölcsök

A kivételes mediterrán éghajlat, ahol sok a napsütéses nap, a páratartalom és a termékeny talaj, lehetővé teszi, hogy e régió országai szinte bármit és egész évben növekedjenek. Ezért szinte minden étkezés részét képezik. Saláták, főtt, grillezett zöldségek vagy desszertek formájában számtalan módszer létezik.

Széles körben tartalmaznak vitaminokat (A, B, C, folsav.), Ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium, vas.) És tápanyagokat (fitokemikáliák, flavonoidok, karotinoidok stb.), Amelyek gondoskodnak az egészségről és az erőről erek blokkolják a vérnyomás növelésében szerepet játszó enzimeket és a szív- és érrendszeri és rákbetegségeket okozó szabad gyököket. A rost jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Hüvelyesek

Támogatják emésztőrendszerünket és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Alacsony energiájúak, alacsony zsírtartalmúak, de a második étrendben sok fehérje, rost, ásványi anyag (magnézium, kálium, kalcium, vas, réz) és E-vitamin található. Hatékonyan megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, és támogatják az emésztőrendszer. Salátákban, levesekben, szószokban megtalálhatja őket.

Próbálja ki az arab nyelvet hummus

Hozzávalók:

  • ½ kg csicseriborsó
  • 4 teáskanál szezámmártás (tahini)
  • 2-3 teáskanál só
  • Római kömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • citrom
  • 2 dl hideg vizet

Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Főzzük puhára (1,5 - 2 óra). Ha megfőtt, keverje össze, fűszerezze más hozzávalókkal és tálalja arab kenyérrel.

Hal és tenger gyümölcsei

a mediterrán étrend másik szerves részét képezik. Sült, párolt vagy grillezett ellátja a testet omega-3 savakkal, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Pozitívan befolyásolják az agy és az idegszövetek működését, és segítenek a krónikus gyulladásos betegségek kezelésében.

Bouillabaisse

Hozzávalók:

  • három halfaj (lazac, tőkehal, farkas)
  • friss édeskömény
  • egész paradicsom egy dobozban
  • hagyma
  • sáfrány
  • kurkuma
  • kapor
  • citrom
  • fokhagyma
  • hal húsleves
  • hal szósz
  • olivaolaj

Olívaolajon pirítsunk hagymát, édesköményt, adjunk hozzá egy csipet sáfrányt, kurkuma és öntsünk hallevest.

Adjunk hozzá sót, fekete borsot, halmártást, konzerv paradicsomot (kettévágva, a lével együtt).

A megtisztított halhúst nagyobb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez és 20 percig főzzük. Fűszerezzük citrommal, fokhagymával és kaporral.

A friss fűszernövények összetéveszthetetlen ízt adnak az ételeknek. Számtalan közülük van, a leghíresebb: bazsalikom, babérlevél, kardamom, chili paprika, fahéj, szegfűszeg, koriander, majoránna, menta, szerecsendió, oregano, rozmaring, kakukkfű, sáfrány. Az ízlelőbimbóink megnyugtatása mellett segítenek az anyagcserében és a megfelelő emésztésben.

Több mint elegendő oka van annak, hogy mediterrán ételeket vegyen fel az étkezőjébe. A Chefparade főzőiskolában megtanulja tapasztalt szakácsok irányításával, kellemes légkörben elkészíteni az említett ételeket. Jöjjön nyugodtan és tegyen valamit magának.