A beszélgetésben többet írtam a medvehagymáról, de hogy leveleiből ne legyen bonyolult megtalálni a pesto folyamatát, recepteket is fűzök hozzá. Közép-európai pesztónk is; bazsalikom és fokhagyma medvehagyma helyett fenyőmag dió helyett csak az olívaolaj származik a Földközi-tengerből, de még ez sem szükséges: o)

recept

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

A mennyiségek hozzávetőlegesek, mindenki az ízléséhez igazítja. És természetesen attól függően, hogy a levelek vagy a dió frissebb vagy szárazabb-e. Hagyja a leveleket, amelyeknek a megadott mennyisége meglehetősen durva köteg, méretüktől függően néhányszor, többször vágva. Csak azért vágunk, hogy megkönnyítsük a keverést. Ha a dió nagy darabokban van, akkor egy kicsit összetörhetjük őket a deszkán, egyszerűen úgy, hogy megnyomjuk őket egy második táblával - ismét a könnyebb keverés érdekében.

Tegye a medvehagymaleveleket, a diót a szaggatóba (vagy turmixgépbe), adjon hozzá olajat és sót. Az olívaolaj helyettesíthető minőségi napraforgóolajjal. Keverje bele a kívánt szerkezetet. Valaki teljesen simára akarja, mások apró darabokra illenek bele. Ha szükséges, a belső falakról a keverőkésekre töröljük a keveretlen masszát (természetesen kikapcsolt keverővel!) Ha szükséges, hozzáadhatunk egyedi összetevőket, hogy íze és állaga az elképzeléseinknek megfelelő legyen. Rúdkeverő kisebb mennyiségben is használható, ha kellően erős.

Apró üvegpalackokba nyomom a pestót, hogy ne legyenek benne üregek, jól behúzzuk a fedelet. Alternatív megoldásként önthetünk egy teáskanál olajat a palackba nyomott kártevő felületére (a jobb tartósság érdekében). Hűtőben tárolom. Eddig mindig sikerült kitartani a következő évadig. Tésztához, kenetekhez vagy főzéshez használom.