Csak húsz éves, és máris veszélyeztetett egység a szlovákiai vegán üzletben. Vegana cége a világ minden tájáról származó vezető vegán termékek gyártóit képviseli.
Tanúsított termékeket importál Angliából, Németországból, Görögországból, Hollandiából, Ausztráliából, az Egyesült Államokból és Kanadából. A világ találmánya szerinti növényi ételek mellett a Veganban is talál innovatív bio kiegészítőket. A kávésbögréktől a tisztítószereken át a dekoratív kozmetikumokig és a papírválasztékig.
Matúš Lazár vállalkozó és Vegana cége
Ha közel áll a veganizmushoz, a vegetarianizmushoz, az ökológiához, valamint a bio- és a nyers filozófiákhoz, vagy csak szeretné kitágítani látókörét a fenntartható fejlődés új trendjeiben, akkor egy igazi paradicsomot talál a földön a vegán nyelvben. Ki áll a sikeres márka mögött? Bemutatjuk Önnek Matúš Lazárt.
A vegán utad gyermekként kezdődött, amikor sok egészségügyi problémában szenvedtél. Azonban hogyan válik a páciensből végül vegán?
Alapvetően születésemtől kezdve hörghurutban, gégegyulladásban és állandó hörgőbetegségekben szenvedtem, súlyos fullasztó köhögéssel. Hetente többször mentő vitt kórházba oxigént lélegezni. A kezelés természetesen klasszikus volt - gyógyszerek, szirupok és antibiotikumok -, és nem működött. A fordulópont akkor következett be, amikor egy hónapos tengerparti tartózkodás után visszatérve súlyos tüdőgyulladásom lett. Abban az időben szüleim határozottan megértették, hogy a kezelés ilyen útja nem vezet sehová.
Azonnal átálltál a vegán ételekre?
Minden fokozatosan ment, és még mindig évek óta távol voltam a veganizmustól. Mivel gyakori légzőszervi megbetegedéseim az asztma kialakulását jelentették, az orvos azt tanácsolta szüleimnek, hogy keressenek egy óvodát asztmás gyermekek számára. Körülbelül ebben az időben anya megismerte a nyers étrendet. Így aztán mindannyian hozzámentünk a családhoz. A következő nyolc évben ettünk.
Nagy ugrás a klasszikus szlovák nyelvről a tisztán nyers ételre való áttérés. Minden simán ment?
Nem egészen. Miután teljesen nyers étrendre váltottam, körülbelül két hét múlva reakciót kaptam. Magas lázam volt, genny jött ki a számból, az orromból és a szememből, és folyamatosan köhögtem. Ez a test méregtelenítésének megnyilvánulása volt, amely körülbelül tíz nap múlva ért véget, és ettől a pillanattól napjainkig nem voltak problémáim a légzéssel, sőt nem voltam még súlyosabb beteg.
Az új étkezési szokások megváltoztatták családja általános életmódját?
Anya azért kezdett el diétázni, mert azt akarta, hogy kiegyensúlyozott étlapunk legyen, és nem hiányoztak az alapvető tápanyagok. A nővéremmel továbbra is tanítottak mindent, amit tanult, akár könyvekben olvasta, akár a gyakorlat során tudta meg.
Évekkel ezelőtt, amikor a nyers ételekkel kapcsolatos ismeretek Szlovákiában még csak most kezdtek elterjedni, idegennek kellett tekinteni a bryndza gombócok, a bécsi pecsenyék és a nyolc órán át sült kacsák kedvelői között. Számos előítélet tárgya volt?
Alapvetően nem az iskolai menzába jártam, és ételt hoztam otthonról. Az iskolában furcsának tartottak, és osztálytársaim gyakran gúnyolódtak velem. Szerencsére nem vagyok az az embertípus, akire mások véleménye hatna, ezért ez nem nagyon zavart. Anyám megkönnyítette a helyzetet nekem és a nővéremnek. Türelmesen elmagyarázta nekünk, miért étkezünk másképp, mint a többi gyerek.
Mi különböztette meg étlapját a szokásosétól, kivéve, hogy nyers kialakítású volt?
Alapvetően mindenkitől különbözött. Amikor nyers étrenden voltunk, a reggeli és a vacsora velem gyümölcssalátából vagy turmixból állt. Többnyire tele voltak magvakkal vagy diófélékkel. Korábban ebédre különféle zöldségsalátákat és zöldségalapú ételeket fogyasztottunk. Édességeink nagyon hasonlítottak a mai nyers süteményekhez. A vegánok nagyon változatos, színes és változatos menüvel rendelkeznek. És ha megkóstolják a sült sajtot, rögöket, steaket vagy hamburgert, akkor mindezt vegán változatban kapják meg. Ma annyira hiteles az íze, hogy lehetetlen megismerni az állati és a növényi forma különbségét.
Néha nem ízlik valami élesen nem vegetáriánus vagy legalábbis nem vegetáriánus?
Soha nem ettem húskészítményt, és mindig volt libabőröm, amikor végigjártam a szupermarket húsrészlegét. Szüleim azt is elmondták, hogy kicsi koromban mindig a tolmácsnak háttal jártam a hentesüzletben. Amikor olyan emberrel kell ülnöm, aki nem vegán ételt fogyaszt, néha gondom van vele, mert elveszíti az étvágyamat. Tehát a húsvendégség ötlete még alkalmanként sem merül fel bennem.
Mi volt a leghíresebb csepp a pohárban, ennek köszönhetően végre életmódodat a veganizmus szintjére helyezted?
Tizenhat éves koromban Angliában töltöttem nyelvi tartózkodást. Nagy tiltakozások és tüntetések voltak a nagyszabású és felesleges állatkínzás ellen. És határozottan kinyitották a szemem. Bár soha nem fogyasztottam húskészítményeket, időnként tejtermékek vásárlásával támogattam a tejipart, amely szintén részt vesz az állatkínzásban és a felesleges visszaélésekben. Nem is beszélve ennek az iparnak a természetre gyakorolt környezeti hatásáról, amellyel gyermekkorom óta szoros kapcsolatban állok, és mindig részt vettem különféle tevékenységekben annak védelme érdekében.
Milyen lépéseket tett az Egyesült Királyságban a "felvilágosodás" után?
Amint hazaértem, elmondtam szüleimnek, hogy vegán leszek, és a tejtermékhez már nem nyúlok. Ami a tojást és a mézet illeti, nem volt mivel foglalkozni, mert korábban nem ettünk.
Hogyan jutottál el a vegán termékek fogyasztásától az eladásig?
Ekkor kezdtek megjelenni Szlovákiában egészséges élelmiszerekkel rendelkező kis üzletek. De nagyon nehéz volt vegán termékeket találni bennük. Unalmas volt továbbra is részletesen elolvasni az egyes címkéket. Egy ausztriai síutazás során azonban egy egész vegán termék osztályt találtunk egy közönséges szupermarketben. A vegán sajtok lenyűgöztek a legjobban, hazánkban példa nélküli dolog. Első gondolatom az volt, hogy rájuk néztem, hogy csodálatos lenne elhozni őket hozzánk. Nagy kihívás volt, és azonnal meg akartam kezdeni.
Tele voltál lelkesedéssel, de tinédzser voltál. Hogyan alapít vállalkozást az a személy, aki még nem is felnőtt?
Egy hatalmas előnyöm és támogatásom volt - apám. Megegyeztem vele, hogy anyagilag támogatni fog ötletem megvalósításában. Feltétele azonban egyértelmű volt: mindent meg kell szereznem, és magamnak el kell intéznem. Segített a pénzügyek terén, ami rendkívül fontos volt, de a gyártók felkutatása és a velük való kapcsolatfelvétel, a személyzet, a helyiségek és a felszerelések megtalálása az üzletben, valamint a vállalkozás általános indítása rajtam múlik.
Honnan jött ez az energia és ízlés, a tizennyolc éves gyermekek esetében, akik többet szenteltek a diszkóknak és a vásárlásoknak?
Őszintén szerettem volna megváltoztatni a világot, és megmutatni az embereknek, hogy a jelenlegi helyzet sokáig elviselhetetlen. Azt akartam, hogy a veganizmus gondolata elterjedjen az emberek között, és képes legyen minőségi termékeket vásárolni, és értékes alternatívákat találni a hétköznapi ételekkel szemben.
Ön egyenesen belevágott a vegán étel üzletbe. Hogyan csináltad?
Először elindítottam egy Facebook oldalt, hogy megtudjam az érdeklődést. Két hónap elteltével sikerült elhoznunk az első szállítmányt, és megnyitottunk egy kis üzletet Istropolis közelében. Alapvetően csak két hűtőszekrénybe volt beillesztve, amelyeket vegig töltöttek vegán sajtokkal. És akkor minden úgyszólván magától kezdődött. Az ügyfelek fokozatosan növekedtek, és anyám segítsége, aki velem árult az üzletben, már nem volt elég. Felvettük az első részmunkaidős munkavállalót, és bővítettük a kínálatot. Idővel nem volt hova terjeszkedni fizikailag, ezért a mai napig költöztünk a helyiségbe, amelyben élünk. Egy idő után e-boltot is indítottunk, hogy a Pozsonyon kívüli emberek könnyebben vásárolhassanak vegán termékeket. Nagykereskedelem következett, mivel havonta pizzériákat, éttermeket és üzleteket adnak hozzá, amelyek érdekeltek abban, hogy kínálatukat vegán termékekkel bővítsék. Körülbelül 35–40 szlovákiai üzletbe importálunk árut. Manapság pedig egy második kőboltot nyitunk. Kassán található.
Ugyanolyan idillikusan hangzik, mintha történetét kivonná az útmutatókból az álmai valóra váltásához. Valóban rózsaszínű volt?
Nem egészen. Eredeti kilátásaim a programozással és a számítógéppel való együttműködéssel kapcsolatban. De a Veganával való üzlet annyira elnyelt, hogy az iskola már nem volt prioritás. Nem tagadom, hogy szüleim számára nagy csalódás volt, hogy szinte egyik napról a másikra kiváló tanulóból átlagos tanulóvá váltam, és nem voltam hajlandó egyetemre járni. Az óra alatt folyamatosan csörgött a mobilom, és tanulás helyett e-maileket írtam, és új beszállítókat kerestem. Nagyon boldog voltam, amikor végre a torkomon volt az érettségim, és elkezdhettem teljes mértékben egy olyan vállalkozásnak szentelni magam, amelyet nagyon szerettem. Elméletileg már el sem tudtam képzelni, hogy időt vesztegetnék az egyetemi íróasztalokon ülve, és más elméleti ismereteket elnyelve.
Szó szerint a vállalkozását éled. A Veganra való feliratkozás azonban néha nem korlátozó az Ön számára?
Ellenkezőleg, bevallom, hogy a Vegana kezelése nagyon kimerítő, és szinte nincs szabadidőm. De megéri ezeket a hátrányokat. Az ügyfelek minden pozitív értékelése vagy dicsérete kompenzálni fogja mindazokat a napokat, amelyeken reggeltől estig dolgozom. Szerencsés vagyok az is, hogy édesanyám sok mindenben segít. Jelenleg az egész pozsonyi üzlet gondozását végzi.
Van valami, ami az üzleti élet lelkesedése ellenére sem sikerült?
Terveztem egy oktatási oldal elindítását is az étrendről és annak egészségünkre és ökológiánkra gyakorolt hatásáról. Ez valójában egy blog lenne, ahol tényeket akartam adni az embereknek, bővíteni látókörüket és megmutatni nekik a változás lehetőségeit. Semmi esetre sem az lenne, hogy meggyőzze más embereket a nézeteimről. Mindenkinek meg kell alkotnia a saját véleményét. Témakörök lehetnek például az ökológia, az egészséges életmód vagy az állatmenhelyek. Sajnos időbeli korlátok miatt a mai napig nem tudtam megvalósítani ezt a projektet.
Mik az ügyfelei és a szlovákiai vegán közösség tagjai?
Egyszóval nagyszerű. A kőboltban nagyszámú kedves emberrel találkozunk, minden korosztálytól. Úgy látjuk, hogy Szlovákiában a vegánok száma még mindig növekszik. A vegánok mellett ügyfélkörünk nagy részét élelmiszerallergiás emberek teszik ki, különösen a tejre és a tejfehérjére. Nagyon hálásak azért, hogy van hely, ahol minőségi és sokféle helyettesítőt vásárolhatnak a klasszikus tejtermékek számára, a sajttól a tejszínig, a tejszínhabig, a túrótól a csokoládéig vagy a fagylaltig. Visszajelzésük egyike azoknak a dolgoknak, amelyek folyamatosan előre visznek és lelkesedéssel töltenek el minket. Folyamatosan fejleszteni és bővíteni szeretnénk a kínálatot.
A Vegana sikeres a kiskereskedelemben, a nagykereskedelemben és az interneten. Hol lehet még mozogni?
Nagyon sok tervem van a jövőre nézve. Minden azonban elsősorban az ügyfeleinken és az általuk mutatott támogatáson múlik. Idővel szeretnék még néhány műveletet megnyitni és behozni a legtöbb szlovákiai bioboltba és egészséges élelmiszerboltba. Nagy álom, amelyet remélem időben teljesíteni, egy vegán étterem megnyitása.