A múltban összehasonlították a kenyereket.
A kenyér egyértelműen stabil és hagyományos termék régiónkban. Korábban a vendéglátás és a tisztelet bemutatásának számított. Mindenki jól ismeri a kenyér és a só fogadtatását.
Őseink nem engedték, hogy a kenyér a földre essen, de amikor leesett, felemelték és megcsókolták. Ahogy Vojtech Majling író leírja a hagyományos szlovák konyha kincsei című könyvben, „a családban a kenyeret mindig az apa vágta, de előtte keresztet vetett rajta. A kenyeret fogyasztás előtt mindig megcsókolták. Az emberek nagyon értékelték ezt az ételt. Az élet szimbóluma volt, tiszteletet tanúsított a gazda és mindazok iránt, akik hozzájárultak az asztal illatához. "
Azok az emberek, akik manapság kipróbálták az otthoni kovászt, minden bizonnyal tudják, mennyire különleges, amikor a friss forró kenyér szaga az egész lakásban. Rögtön valamivel több értékkel bír számunkra, mint amilyet megszokunk, hogy műanyag zacskóba csomagolva hozzuk az üzletből.
Különböző kenyér Szlovákia minden részén
A kenyér legrégebbi formája kovásztalan lapos szárítás volt. Durva lisztből és reszelt burgonyából készítették. Az élesztőnek köszönhetően ízletesebb és emészthetőbb lett. Többféle lisztből készítették, de a háziasszonyok legtöbbször rozs- és árpalisztet használtak.
Délen leggyakrabban búzaliszt volt a kamrában, zabpehely pedig hegyvidéki és szegényebb területeken. Szlovákia minden részén másképp sütötték a kenyeret, és nem csupán egyfajta liszt volt.
Árvában a háziasszonyok maguk sütöttek kenyeret otthon, majd meglátogatták egymást, hogy megnézzék, mit tett a másik. A konyhában elhelyezett, később téglából készült tégla kőkemencében sütött.
Kemencék is voltak a Horehronie-ban. A helyes sütési hőmérséklet ellenőrzéséhez a kenyér dagasztásakor egy darab tésztát leszakítottak, felaprítottak, vízzel bekentek, rascával szórtak és sóztak. Ezt a sütőbe tették. Amikor megsült, eljött a kenyér ideje. A gyerekek már várták a "teszt" szárítókat.
Már van előfizetésem - iratkozzon fel
- korlátlan hozzáférés a Sme.sk, a Korzar.sk és a Spectator.sk tartalmához, valamint az Index gazdasági napilaphoz
- több mint 20 éves archívum Sme.sk
- olvasás és interjúk a TV OKO/TV SVET, a Víkend és a Fórum mellékleteiből
- korlátlan beszélgetés
- korlátlan hozzáférés videókhoz és szlovák filmekhez a Sme.sk oldalon
- PC-n, valamint Android és iPhone alkalmazásokban érhetõ el
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.