minden

Gondolod, hogy a nagy mennyiségű só szomjat okoz, és hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez és a szívbetegségek kialakulásához? Ha igen, akkor téved.

A tanulmányok folyamatosan tévedtek az ilyen gondolkodásmód támogatása mellett. Valójában csak megerősítették, hogy az ellenkezője igaz.

Tekintse meg a meglepetést okozó különféle megállapítások összefoglalását:

1. Nagy mennyiségű só fogyasztása nem eredményez szomjúságot vagy nagyobb vizeletürítést (ami kiszáradáshoz vezethet).

Az orosz űrhajósok bevonásával végzett kutatásból kiderül, hogy ha több sót fogyasztanak, a szomjúságérzet valójában csökken, de az éhség fokozódik.

A legújabb állatkísérletek megerősítik ezeket az eredményeket, és azt mutatják, hogy a magas sótartalmú étrend fokozott anyagcserét eredményezett, és az állatokat 25% -kal több kalória elfogyasztására kényszerítette pusztán a testsúly fenntartása érdekében. Ez arra utal, hogy a só meglepő hatással lehet a testsúlyára.

2. Bizonyíték van arra, hogy a kálium és a nátrium megfelelő egyensúlya befolyásolja a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát.

Ez a hatás jóval nagyobb, mint önmagában a magas nátriumtartalom. Az iparilag feldolgozott élelmiszerekben általában kevés a kálium és magas a nátriumtartalom.

3. Tanulmányok azt sugallják, hogy az alacsony sótartalmú étrend valójában csak súlyosbíthatja a szív- és érrendszeri betegségeket, és nem növelheti, hanem csökkentheti a korai halálozás kockázatát azokban a betegeknél, akiknek magas a szívbetegség kockázata.

4. A túlnyomó többség, a sófogyasztás körülbelül 71% -a feldolgozott élelmiszerekből származik. Tehát, ha kerüli a feldolgozott ételeket, akkor gyakorlatilag nincs kockázata a túl sok só fogyasztásának.

Teljes étrend elfogyasztása azt is biztosítja, hogy a szervezetben a nátrium és a kálium aránya megfelelőbb legyen.

5. Számos élelmiszer-gyártó megkezdte a nátrium-glutamát (MSG) hozzáadását az élelmiszerekhez só helyett helyettesítőként, mivel a tendencia a feldolgozott élelmiszerek sótartalmának csökkentése volt.

Hozzáadása fokozta az étvágyat, de szélesítette az elhízást. A nátrium-glutamát elhízással, fejfájással, szemkárosodással, fáradtsággal és depresszióval jár.

A mononátrium-glutamát (MSG) az idegsejtek túlzott izgalma miatt képes növelni az olyan neurológiai rendellenességek kialakulásának kockázatát, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és a Lou Gehrig-betegség.

Az abszurd eredmények azt mutatják, hogy mennyire keveset értünk a sókhoz

Egészen furcsa, hogy a sóval kapcsolatos ismereteink nagyon gyengék. Ezt azonban meg lehet érteni. Amikor az ember úgy gondolja, hogy a tudomány már mindent felfedezett, hogy megállapításai stabilak és változatlanok, akkor felszereltnek és megoldottnak tartja, és nem tesz többet ez ellen.

Mint a The New York Times kijelenti:

"Ha sok sót, azaz nátrium-kloridot eszel, feketévé válik és vizet iszik. Ez annyira hígítja a vérét, hogy képes fenntartani a helyes nátriumkoncentrációt. Az eredmény az, hogy a vizeletben a só és a víz feleslegének nagy részét kiválasztja.

Ez az elmélet intuitív és egyszerű. És ez teljesen téves lehet ... A nemrégiben befejezett kutatások eredményei ellentmondanak annak a megállapításnak, hogy a szervezet hogyan kezeli a sót, és úgy gondolják, hogy a magas sószint szerepet játszik a fogyásban.

Ez a kutatás betetőzése dr. Jens Titze, nefrológus, veseproblémák a Vanderbilt Egyetem Orvosi Központjában. 1991-ben megzavarta a felfedezés, miszerint az űrhajósok hétnapos ciklusokban vizelnek.

Úgy tűnik, nincs ok a vizeletürítés növelésére és csökkentésére ezen ciklikus módon.

Az emberi test állandó nátrium-egyensúlyt tart fenn, függetlenül a sótartalomtól

Később, 1994-ben, Titze tanulmányozta a legénység kiválasztott vizeletmintáit a Mir űrállomáson, és 28 napos nátrium-visszatartási ritmust fedezett fel.

Azt is megállapította, hogy a kozmonauták testében lévő nátrium mennyisége nem kizárólag a vizeletürítésükkel függ össze. Igazán titokzatos megállapítás volt. Amint ez a cikk kimondta:

"A nátriumszintnek a vizelet mennyiségével együtt emelkednie és esnie kell. Bár a vizsgálat nem volt olyan tökéletes, a személyzet tagjainak nátriumfelvétele nem volt pontosan kalibrálva.

Dr. Titze meg volt győződve arról, hogy a személyzet testének nátriumellátását valami más befolyásolja, nem pedig a folyadékbevitel. Következtetés - az orvos rájött, hogy ez "eretnekség" ...

Amint a legénység több sót evett, több sót választottak ki; a vérben a nátrium mennyisége állandó maradt, és a vizelet mennyisége nőtt. "De aztán megnéztük a folyadékbevitelt, és több mint meglepődtünk" - mondta.

Ahelyett, hogy többet ivott volna, a személyzet tagjai kevesebbet ittak, pedig testük több sót vett be. Tehát honnan származik a kiválasztott víz?

Ennek a jelenségnek egyetlen magyarázata volt. A test nagy valószínűséggel akkor termelt vagy termelt vizet, ha magas volt a sóbevitel. "

A só meglepő hatással van az anyagcserére

A második rejtélyes megállapítás az volt, hogy az űrhajósok még mindig éhségről panaszkodtak, miután nagyobb adag sót kaptak.

Érdekes, hogy a vizeletvizsgálatok szerint az űrhajósok nagyobb mennyiségben termeltek glükokortikoid hormonokat. Ezek olyan hormonok, amelyek befolyásolják az emberi anyagcserét és az immunrendszer aktivitását.

Az ezt követő állatkísérletek megerősítették az eredményeket, amelyek azt mutatták, hogy minél több sót adtak az egereknek, annál kevesebb vizet ittak és annál több élelemre volt szükségük a fogyás megelőzéséhez.

Ezért fogytak le annyira, hogy áttetszőek lettek. A sóbevitel növekedése miatt az állatok magasabb glükokortikoid hormonokat termeltek, ami fokozott zsír- és izomlebontást okozott.

Ezeket a törött izomfehérjéket aztán karbamiddá alakítják, amelyről ismert, hogy segíti a testet a vizelettel történő ürítésben.

Néhány még ismeretlen mechanizmus révén ez a karbamid segíti az emberi testet a víz visszatartásában. Más szavakkal, a magasabb sófogyasztás mellékhatása, hogy a só vizet bocsát ki a test számára felhasználásra.

Ez a folyamat azonban energiaigényes. Éppen ezért az állatoknak több élelemre volt szükségük, ha magas sótartalmú étrendben tartották őket.

Ugyanakkor ez volt az oka annak, hogy az űrhajósok éhségről panaszkodtak. Titze úgy véli, hogy a glükokortikoid hormonok növekedése valamilyen módon felelős a vizelettermelés furcsa ciklikus ingadozásáért.

A New York Times jelentése szerint „a tudósok tudták, hogy az éhező test saját zsírját és izmait elégeti, hogy táplálja magát. De felismerni, hogy valami hasonló történt sós ételekkel, olyan volt, mint egy kék égből fakadó villám.

"Az emberek ugyanazt teszik, mint a tevéknél" - mondta Dr. Mark Zeidel, a Harvard Medical School nefrológusa és a tanulmányt kísérő szerkesztőség szerzője. Titze.

"A teve átutazik a sivatagban, ahol nincs inni való víz. A teve ezért vizet nyer azáltal, hogy zsírját lebontja púpjából.

Ennek a megállapításnak a sokféle alkalmazása egyike lehet, hogy a só hozzájárulhat a fogyáshoz. A legtöbb tudós feltételezi, hogy a magas sótartalmú étrend nagyobb folyadékbevitelt eredményez, ezáltal növelve a testtömeget.

Ha azonban az amúgy is magasabb sóadag kiegyensúlyozásához a testnek meg kell bontania a szöveteket, akkor ez növelheti a test energiafelhasználását is. "

Dr. Melanie Hoenig, a nefrológus és a Harvard Medical School orvosa elmondta, hogy "ez a tanulmány arra utal, hogy nem igazán értjük a nátrium-klorid emberi testre gyakorolt ​​hatását".

A nátrium és a kálium aránya a kulcs a test vérnyomásának normalizálásához

Míg a só rossz hírnévre tett szert, mert feltételezték, hogy a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatáért felelős, a kutatások megmutatják, mi az igazi kulcsa az artériák enyhítésének és a vérnyomás csökkentésének. Ez a nátrium és a kálium aránya. Ez nem csak maga a nátrium bevitel.

A kálium ásványi anyag. Ami természetesen bekövetkezik. Az emberi test elektrolitként használja (oldatban lévő anyag, amely villamos energiát vezet), és elengedhetetlen a test optimális egészségének és normális működésének fenntartásához.

A legtöbb kálium a sejtekben található, ellentétben a sejteken kívül található nátriummal.

A kálium szerepe a testben az artériák falainak ellazítása, az izmok rugalmas állapotban tartása, hogy azok ne váljanak össze fájdalmasan, görcsöljenek meg. Ezenkívül a kálium csökkenti a vérnyomást.

Ha a káliumot a vérnyomás csökkentésére adják, az a stroke kockázatát is csökkenti. Tanulmányok ezt megerősítették.

Azt is megállapították, hogy azoknál a nőknél, akiknek nincs magas vérnyomása és a legtöbb káliumot fogyasztják (majdnem 3200 mg naponta), a stroke kockázata 21% -kal csökkent, és ezeknél a nőknél ról ről 12% -kal alacsonyabb a halál valószínűsége, mint akik a legkevesebb káliumot fogyasztották.

1997-ben metaanalízist tettek közzé 29 vizsgálat eredményeinek feldolgozására. Kimutatták, hogy az alacsony káliumszint magasabb szisztolés vérnyomáshoz vezetett. Ezeket az eredményeket később megerősítették.

Mi az egyensúly a nátrium és a kálium között?

Általában ajánlott, hogy egy személy ötször több káliumot fogyasszon, mint a nátrium. A statisztikák azonban azt mutatják, hogy a fejlett országokban a legtöbb ember kétszer annyi nátriumot fogyaszt, mint a kálium.

Ha főleg feldolgozott ételeket és kisebb mennyiségű friss zöldséget fogyaszt, akkor a nátrium és a kálium egyensúlya alapvetően garantált.

A két komponens közötti egyensúlyhiány nemcsak magas vérnyomáshoz vezethet, hanem számos más egészségügyi problémához is hozzájárulhat, például vesekövekhez, csontritkuláshoz, reumás ízületi gyulladáshoz, memóriavesztéshez, merevedési zavarokhoz, gyomorrákhoz, szürkehályoghoz és gyomorfekélyhez.

A nátrium-kálium arány ellenőrzésének egyik legegyszerűbb módja az online kronométer használata, amely automatikusan kiszámítja a szervezet nátrium-kálium arányát az online rendszerbe bevitt ételek alapján.

Sok hasznos információ nyerhető a közegészségügyi ajánlások tanulmányozásával, a káliumban gazdag kiváló minőségű étrendre összpontosítva, és nem a nátrium-csökkentésre összpontosítva.

A kálium segít egyensúlyban tartani a nátrium hipertenzív hatásait. A kálium további fontos egészségügyi előnyöket is nyújt.

A kálium egyéb egészségügyi előnyei

Megfelelő mennyiségű kálium hozzájárul a testgyorsulás utáni gyorsabb helyreállításhoz és az izomerő növekedéséhez. A kálium elektrolit, és mint ilyen, segít szabályozni a sejtek és az egész emberi test folyadékegyensúlyát.

Ez a folyadék egyensúly elengedhetetlen az élet fenntartásához, a létfontosságú funkciókhoz, a dehidráció megelőzéséhez a sejtek szintjén és a kívánt agyi funkciók fenntartásához.

Például a kálium fontos az idegimpulzusok átvitelében az agyban, a gerincvelőben és a perifériás idegrendszerben.

Az idegimpulzusok, amelyek információt továbbítanak az egyik idegből a másikba, elektromos tevékenység eredménye. Ezt a tevékenységet méri az elektrokardiogram a szívműködés monitorozásakor.

Az alacsony káliumszint az inzulin és a glükóz magas szintjéhez is társul, amelyek a metabolikus szindrómához és a 2-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódnak.

Ezeket az eredményeket több tanulmány is megtalálta. Vezető kutatók olyan étrendi modelleket javasolnak, amelyek növelik a káliumszintet.

A FŐ STRATÉGIÁD: Egyél valódi, természetes ételt

A tápanyagok közvetlen beszerzése az élelmiszerből sokkal kényelmesebb, mint a megvásárolt étrend-kiegészítők használata. Számos tápanyag mindig közvetlenül jelen van az élelmiszerekben és különféle formákban, ami nem várható el a táplálék-kiegészítőktől.

Például a kálium megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben kálium-citrát vagy kálium-malát formájában, míg a táplálék-kiegészítők csak az egyik formáját tartalmazzák, ami gyakran a kálium-klorid.

A leveles zöldségfélék levének kitöltése kiváló módja annak, hogy elegendő tápanyagot (beleértve a káliumot is) szerezzen az optimális egészség fenntartásához. A főleg káliumban gazdag ételek a következők:

  • mangold, 1 csésze = 1 g kálium
  • avokádó, 1/2 fajta Florida = 0,8 g
  • sült burgonya, 1 nagy darab = 0,9 g
  • főtt spenót, 1 csésze = 0,8 g
  • fehér bab, 1 csésze = 1 g
  • szárított barack, 1/2 csésze = 0,9 g
  • téli tök, 1 csésze = 0,9 g
  • cékla, 1 csésze = 0,4 g

A citrát- és malátformák segítenek olyan lúgos anyagok előállításában, amelyek elősegíthetik a csontok egészségét és megvédhetik az izomtömegeket a test öregedésével.

A csökkenő, elvékonyodó csontok a csontok törékennyé, törékennyé válásához, sőt csontritkuláshoz vezethetnek.

Míg a gyümölcsökben és zöldségekben található kálium hozzájárulhat az egészséges és egészséges csontok felépítéséhez, előfordulhat, hogy a kálium-kloridnak nincs ilyen hatása.

Dr. Bess Dawson-Hughes, a Tufts Egyetem kutatója így beszél erről:

"Ha nincs elegendő lúg a testében, amelyek olyan lúgos anyagok, amelyek célja a savas nyugtatás kiegyensúlyozása, amelyet a tipikus nyugati étrendben jelen lévő gabonafélék és fehérjék okoznak, elveszíti a vizeletében a kalciumot és a csonttömeget.

Amikor a testben több sav van, mint amennyit könnyen ki tud választani, a csontsejtek jelet kapnak arról, hogy a szervezetnek lúg-lúggal kell semlegesítenie a savat

A csont pedig egy nagy lúgos anyag raktár, így a test elkezdi lebontani a csont egy részét, hogy lúgos anyagokat adjon a rendszerhez. "

Dawson-Hughes kutatásai azt találták, hogy azok az emberek, akiknek teste a tiszta savkiválasztás semleges tartományába esett, i. j. viszonylag stabil egyensúlyban voltak az egészséges csontok és izmok fenntartása érdekében, naponta alig több mint nyolc adag gyümölcsöt és zöldséget ettek és 5,5 adag gabonafélét ettek.

A kerekítéskor a gabonafélék a gyümölcs és zöldség mennyiségének körülbelül a felét tették ki.

A nyugati étrendben sok ember számára egyszerű ajánlás érvényes: növelni kell a lúgos ételek (és a kálium) bevitelét, ugyanakkor csökkenteni kell a savas ételek fogyasztását.

Ez azt jelenti, hogy több zöldséget és kevesebb gabonafélét és feldolgozott ételt kell fogyasztania. Ha úgy készít ételt, hogy az összes hozzávalót kézzel dolgozza fel, kezdve a kaparástól, akkor nem fordulhat elő, hogy nincs teljes ellenőrzése az ételhez adott sómennyiség felett.

Egészséges kontra egészségtelen só

A só használata előtt először győződjön meg arról, hogy kezeletlen és csak minimális mértékben dolgozzák fel.

Megfelelő és kezeletlen só lehet a himalája rózsaszín só, amelyben az egészséges csontokhoz, a folyadék egyensúlyához és a test általános egészségi állapotához szükséges természetes ásványi anyagok bőségesek.

Ugyanez nem mondható el a modern konyhasóról.

A só a tápanyagok aranybányája, feltéve persze, hogy a megfelelő fajtát fogyasztja. A só két elem, a nátrium és a klorid forrása. Mindkettő létfontosságú.

A tested nem képes önmagában elkészíteni ezeket az elemeket, ezért táplálékkal kell ellátnia őket. Van sója kulcsfontosságú számos biológiai folyamatban.

1. A vérplazma, a nyirok (a nyirokerekben áramló folyadék), az extracelluláris (a test testének vizének 1/3-át kitevő extracelluláris folyadék) és még a magzatvíz fő összetevője.

2. Fenntartja és szabályozza a vérnyomást.

3. Tápanyagokat juttat a sejtekbe és a sejtekből. Segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt.

4. Segíti az agyat az izmokkal való kommunikációban, így az agy parancsára mozoghat, lehetővé teszi az ioncserét a nátrium és a kálium között.

5. Növeli az agy gliasejtjeinek (az agy „karbantartásáért” felelős sejtjeinek) számát, amelyek felelősek a kreatív gondolkodásért és a hosszú távú tervezési folyamatért. A nátrium és a klorid egyaránt elengedhetetlen a gyulladáshoz és az idegsejtek beindulásához.

6. Támogatja a mellékvesék működését, amelyek tucatnyi hormont termelnek az élethez.

7. Egy tipikus természetes só alapanyagként 84% nátrium-kloridot és 16% természetesen előforduló nyomelemet tartalmaz, beleértve a szilíciumot, a foszfort és a vanádiumot.

A feldolgozott (asztali) só viszont több mint 97% nátrium-kloridot tartalmaz; a fennmaradó rész vegyileg előállított vegyi anyagokból áll, például nedvességelnyelőkből és áramlási anyagokból. Szokás kis mennyiségű jódot is adni az étkezési sóhoz.

8. Néhány európai ország, ahol a víz fluorozását folytatják, fluoridot is ad hozzá sójához. Például Franciaországban az eladott konyhasó 35% -a nátrium-fluoridot vagy kálium-fluoridot tartalmaz. A fluorozott só használata elterjedt Dél-Amerikában.

Következtetés

A tápanyagtartalom ezen alapvető különbségei mellett a feldolgozási folyamat gyökeresen megváltoztatja a só kémiai szerkezetét is.

Tehát bár az optimális egészség megőrzéséhez mindenképpen szüksége van sóra, a só ezt nem fogja megtenni.

A testének természetes, feldolgozatlan sóra van szüksége, hozzáadott vegyi anyagok nélkül.