tintahal

Az óvoda étele nem éppen az elképzeléseim szerint alakul, de megeszik, megeszik, mindent otthon exportálunk.

Henrieta Kundrátová Peškovičová az egészséges főzés és erjesztés tanára. Élelmiszer-készítéssel foglalkozó navigátor különféle intoleranciák esetén.

Ezen kívül érdekes cikkeket, blogokat ír, együttműködött különféle kulináris könyvkiadványokban felnőtteknek és gyerekeknek, valamint speciális főző- és erjesztő tanfolyamokat vezet. És mikor és hol kezdett átalakulni az egészséges étrend iránti vágya?

A testem szó szerint egészséges étrendet kért

"Magam vezettem be az ételcserét, miközben a menedzsmentben dolgoztam. Fizikailag nagyon fáradt voltam, gyakran stressz alatt, testem álmatlansággal, különféle allergiákkal, neurológiai problémákkal reagált. Étrendemet vegetáriánusra változtattam, további zöldségleveket és turmixokat adtam hozzá. Később a szélesebb körű tájékoztatásnak köszönhetően az étrend összetétele kiegyensúlyozottabb volt.

Korlátoztam az olcsó gyorséttermet, megváltoztattam a munkaidőmet és elkezdtem recepteket megosztani olyan barátokkal, akik szintén változtatni akartak valamin. A testemnek tetszett az étrend változása és az életritmus kiigazítása. Boldogabb voltam, az allergiák átmentek, és elkezdtem főzni az embereket. Szakmai főzőtanfolyamot is végzett, és egy felső étteremben végzett gyakorlatot.

Ott sokat értettem a konyha működéséhez is egy étteremben, és a hús nélküli rizottónak nem kell vegetáriánusnak lennie, mert húslevest használnak az elkészítéshez.

Anetta Vaculíková: AZ EGÉSZSÉG étkezése NEM TUDOMÁNY

Abban az időben már volt egy blogom és egy főzőiskolám, vendéglátáshoz és egészségesebb grillezéshez jártam az ügyfelekhez. Később egy kizárólag gasztronómiai út mellett döntöttem, és előadásokat tartottam, oktatást tartottam az egészségesebb ételekről. Próbáltam vegán is lenni, nagy arányban nyers ételekkel.

Amint a család bővül, az étrend jelentősen megváltozik

És akkor jött a férjem, később a babám. A konyha már nem csak rólam szólt, otthon mindenkinek ételt kellett készítenem, hogy az íze még mindig egészséges legyen. A lányom születése sokat változott. Nekünk már volt egy nagyobbik lányunk, és mi-ilyen élményeket tapasztaltunk a gyerekek ízlésével. De a gyerekek mindent átszerveznek helyettünk.

Kérésre harmadik évig szoptattam Lindát.

Konzultáltam az étellel az orvossal, bölcs könyveket olvastam, de amikor eljöttek a nagy étkezések, megtudtam, hogy a lányom nem evett húst, csak fehér halat. Szerencsére sok zöldséget eszik, mindezt levesben, nyersen ilyen csonka választékkal, de eszik. Nagyon stressz alatt voltam, így a családom és a gyermekeim csak egészséges táplálkozást folytattak. Míg otthon voltunk, minden rendben volt, de a látogatások során hangsúlyoztam a családot, amelyben senki sem vegetáriánus.

Veronica története: VEGA anya

Enni vittem a lányomnak

Vagy ételt vittem, vagy Linda köretekkel ettünk. Mindent megmentett a "tintahal" leves, amelyet bárhol és bárhol megesznek, ha a hús nem lebeg benne és a petrezselyemben. Élelmiszert cipeltünk az úton, és olyan úti célokat választottunk, ahol béreltünk lakást, és otthon helyi menüből főztünk. Nagyon élveztük, és imádjuk az utazást.

Sokkal rosszabb volt egy osztrák házban magasan a hegyekben, ez az utazás más dimenziókat nyitott meg előttem. Egész héten ételt ettem hús nélkül, amelyet félkész termékekből készítettem, és három nap után nagyon rosszul voltam.

Linda ideges volt, mert a határai már harmadik napon véget értek, és nem volt miből válogathatnia, egyéves volt, és a szoptatás valóban nem volt elég neki. Akkor evett egy darab steaket, azt hiszem, először. Tetszett neki a zsemlemorzsa. Ez az út átgondolta az étrendünkkel kapcsolatos megközelítésemet. Fáradt voltam, kimerült a megfelelő étkezés nélkül, a gyerek ideges volt, sírtam és otthon egy hétig beteg voltam a sült ételektől, amit két évvel ezelőtt szinte soha nem láttam.

Élesztem, de rendelek pizzát is

Itt megértettem, hogy az egészséges táplálkozás nem az egyetlen megoldás az egészségre átfogó értelemben. Az élelmiszer-ellátást másképp közelítjük meg.

Tehát mi változott? Igen. Otthon főzök, amikor tudok. Ha nem sikerül, mert nagyon sok felelősséggel tartozom, nincs gondunk pizzát rendelni. Élesztem. A házi kenyér szertartás, a gyerekek imádják.

Linduška (4,5 év) már maga is képes keverni a kovászt és a tésztát. A gyermekek mindig részt vesznek az ételek elkészítésében. Ismerik az összetevőket, mi magunk termesztünk valamit egy kis biokertben. Linduška is szeret ott segíteni. Amikor tehetjük, hajtásokat ültetünk és hajtásokat növesztünk, sokat veszünk belőlük. A nagyobbik lánya jobban kedveli őket, Linda egyáltalán nem törődik vele. Magunk is készítünk tésztát, a kicsi néha maga is süt.

Ahhoz, hogy megtanítsam halat enni, ettem vele, mivel három évig voltunk együtt otthon, mielőtt óvodába ment. Az óvodában még húst sem eszik, leves. Az óvoda ételei nem pontosan olyanok, mint amilyennek elképzeltem. De hasonlót kap a nagymamánál is. Le kell fordítanom az imádott óvodából csak azért, mert nem szeretem a diétát, amikor az ízlésének árnyalatai? Megeszik, megeszik, mindent otthon exportálunk. Biztos vagyok abban, hogy ha otthon ésszerű kompromisszum jön létre, amely összeegyeztethető az egész családdal, az életmóddal, akkor az egészség.

Egyetlen szélsőség sem jó

Sportoljon friss levegőn, jó étel, sok szeretet, öröm. Nincsenek szélsőségek. Minimális édesség. Csokoládéink sok kakaót tartalmaznak. Darab. Napközben egy-két "gumicsizma". Gyümölcs, házi készítésű tányérok, házi sütemények, nyers rudak, diófélék, fehér farmjoghurtok. Télen szárított szőlő, fagyasztva szárított gyümölcs. Sült sajtokat nem eszünk, a kenetek vegetáriánusak vagy házi készítésűek. Minden nap levest főzök. Sok hüvelyest, zöldséget eszünk.

Minimum tejet iszunk - ha olyan jó farm, A2-vel és megfelelő krémmel egy üvegpalack szára alatt. Gyakran eszünk fehér halat, más húst nem készítek otthon. Nagy hangsúlyt fektetünk azonban az ökológiára, és a családot folyamatos tevékenységre terelem.

Tehát élelmiszert vásárolunk, hogy feldolgozható legyen, a belőle származó hulladék komposztba kerül, és a kandallóból és a kandallóból származó hamuval kertünk termékeny talajává válik. Gyógynövényeket termesztünk, teákat keverek belőlük. Az aromaterápiát tanulom, a gyógynövényekre, a természet ajándékaira összpontosítok gyógyításra és segítségre. "