milyen

A British Medical Journal szerint továbbra is az egészségtelen telített zsírsavak kedvelői vagyunk.

Legalább háromféle növényi olaj legyen a konyhában, és váltogassa őket.

Kenőcs, vaj vagy olíva- vagy napraforgóolaj? Az örök konyhai dilemma, amelyben a rövidebb végén még mindig egészségesebb változatot húz. A British Medical Journal szerint továbbra is az egészségtelen telített zsírsavak kedvelői vagyunk. "Forrásuk állati és néhány növényi zsír" mondja MUDr. Iveta Vaverková.

"A fenyegetést elsősorban az edzett zsírokban lévő transzzsírok jelentik, amelyeket főleg a sütőiparban használnak. Zsíros péksüteményekben, feltétekben, kekszekben vagy ártatlan megjelenésű kedvenc kekszekben találhatók. " - teszi hozzá, hogy ne keverjük össze őket minőségi zöldségmargarinnal.

Teljesen másképp állítják elő őket, mint az 1990-es években, és ma legfeljebb fél százalékát tartalmazzák az egészségtelen transz-zsírsavakat. A gyorséttermekben vagy az említett pékárukban ezek aránya akár több tíz százalék is lehet. Tudta, hogy a minőségi zöldségkenetek hetven százalékkal kevesebb telített zsírsavat tartalmaznak, mint a vaj?

Meleg konyha

  • Cserélje ki a sertés kenőcsöt, bár hőálló, de telített zsírokkal teli, ugyanolyan stabil, de egészségesebb finomított repceolajjal. Ez is jobb, mint a népszerű napraforgóolaj.
  • Az olívaolaj csak tizenöt százalékban tartalmaz telített zsírsavakat, de csak finomított, nem szűz hidegen sajtolt anyagot használjon.
  • Próbálja ki a könnyen emészthető rizskorpaolajat. Sérülhetetlenül magas hőmérsékletnek ellenáll, enyhén rizs íze van, ami nem befolyásolja az ételek ízét. A telítetlen zsírsavakon kívül rengeteg E-vitamin, hatékony antioxidáns is van benne. Növeli az egészséges HDL-koleszterint.
  • Az ételek ízét fokozza az avokádóolaj, amely nem ég. Segít megelőzni a narancsbőrt vagy a magas vérnyomást, még a bőrt is megvédi.
  • A szezámolaj íze dióféle, és népszerű a keleti konyha szakácsainál. Alkalmas húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz. Próbáljon ki például kukoricát, tésztát sütjön rá. A wok-ételek szója- vagy mogyoróolajban is megkóstolhatók.

Tipp a megfelelő arányhoz

Az omega-6 és az omega-3 telítetlen zsírsavak aránya fontos a zsírbevitelben. Körülbelül 5: 1-nek kell lennie. Azonban korántsem vagyunk ideálisak, hiányzik az omega-3. Tehát keverje össze az olajokat és cserélje ki őket. A napraforgóolaj legfeljebb egy százaléka omega-3 zsírsavat tartalmaz, lenmagolaj legfeljebb ötven.

1 evőkanál repce + 1 evőkanál olívaolaj = ideális arány

Vigyázz az energiára

A növényi zsírok egészségesebbek, de vigyázzunk, az energiaérték körülbelül megegyezik az állati zsírokkal.

Hideg konyha

Szőlőolaj

  • Nagyszerűen alkalmas zöldségsaláták öntetéhez.

Kender olaj

  • Finom aroma, diós íz. Kenetekhez, öntetekhez, fokhagymás pirítóshoz, vaj, tészta, levesek helyett gabonakását megkóstolni. Segít a székrekedésben, erősíti az immunitást, véd a gyulladás ellen, segíti a szívet.

Majoránnaolaj

  • A bogáncsolaj jótékony hatással van a májra, az epehólyagra, támogatja az emésztést és erősíti a testet. Keverjünk bele egy kanál joghurtot vagy salátát.

Sárgabarackolaj

  • A hidegen sajtolt kőolaj nagy arányban tartalmaz B-vitaminokat, de C- és A-vitaminokat, valamint számos telítetlen esszenciális zsírsavat.

Tökolaj

  • Diófélével halkan ízlik. Védi a látást, az ereket, a beleket, sok antioxidánst tartalmaz. Íze sajt, túró, hal, de salátákban is.

Van még mák, galagonya, dió, argán, amarant olaj és a piacon népszerű chia magokból származó olaj.

Megpróbál.

Kövér harmadik szabály

Mi legyen a zsírsavak eloszlása ​​az étrendben?

Telített - növelik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, ezáltal az erek elveszítik rugalmasságukat és átjárhatóságukat.

Forrás: vaj, szalonna, kenőcs, hús és tej.

Többszörösen telítetlen - az egészség szempontjából fontos: - omega-6 - linolsav, arachidonsav - omega-3 - alfa-linolénsav, EPA, DHE

Forrás: repce, napraforgó, lenmagolaj, lazac, makréla, hering, növényi zsírok, diófélék.

Egyszeresen telítetlen - a fő képviselő az omega-9 oleinsav. Kissé alacsonyabb koleszterinszint.

Forrás: növényi olajok, például repce és olíva, magvak, diófélék.