Ahogy a szlovákok nem tudják elképzelni a karácsonyi vacsorát a kötelező káposzta, sült ponty majonézes salátával vagy lonc nélkül, az olaszok sem fognak különféle tészta, hal vagy édes kenyér nélkül elkészíteni az ünnepek alatt. Sült angolna, sózott tőkehal vagy hagymás pizza karácsonyra? Mindez megtalálható Olaszország különböző városainak ünnepi asztalán.

Az Apennine-félsziget lakóinak karácsonyi szokásai régiónként, sőt városonként is változnak, akárcsak az ünnepi asztalra kerülő ételek. Bár a különbségek nagyok, mindig van valami közös, például a tombolasorsolás szokása, ahol az egyes számmezők átfedésben vannak a babokkal.

A december 24-i szenteste-vacsora, ahogy itt ismerjük, Olaszországban nem érvényes. Egyes régiókban Isten születése a legfontosabb ünnep, és az ünnepet december 25-én ebédre készítik fel. A karácsonyi vacsora alapja mindig a hal, legyen az friss, konzerv, sózott vagy savanyított. Az ebédet a csirkehúsleves uralja különféle variációkban. Szinte sehol nincs dió, szárított gyümölcs és szezonális zöldség különféle módosításokkal. A desszerteket és süteményeket nem is lehet megszámolni, minden régiónak megvan a maga. A legnépszerűbb ételek, amelyek nélkül az ünnepek nem lennének ünnepek, szinte mind a "szegények" konyhájából származnak, de még mindig tele vannak kalóriákkal, hogy sok energiát szolgáltassanak.

Rómában a karácsony ugyanolyan szent, mint az éjféli mise és a bab tombola. Halételből nem lehet hiány az asztalon. Leggyakrabban tészta brokkolival és paradicsomi halakkal készül. Szardínia spagetti, sült angolna l’anguilla fritta és saláta a katalán cikória l’insalata di puntarelle leveleiből is népszerű. Desszertes nugát dióval la nocata vagy mandulával, dióval, kandírozott gyümölccsel vagy fahéjjal töltött torta il panpepato.

1 Pontozott saláta

hagyományos

Cikória saláta (puntarella)

Nápolyban a hal a karácsonyi asztal királya: sült, sózott baccalà fritto, spagetti velencei spagetti alle vongollal, angolna, vagy sült haldarab, garnélarák és calamari fritto misto di mare. A karácsonyi asztal nem lenne teljes egy kiadós l’insalata di rinforzo saláta nélkül, főtt karfiollal, olajbogyóval, szardellával és ecetes paprikával.

2 Rinforzo saláta

A Palermo karácsonykor tipikus hagymapizzát is kínál, pasztellában sült bogáncsszárat és pasztellában kagylót, csirkehúslevest, párolt marhahúst agglassato di carne burgonyával, narancssalátát haringákkal és végtelen édességeket, például. sütemény kandírozott cassata gyümölccsel vagy ricotta sajttal töltött csövek, pisztáciával vagy cannolo siciliano csokoládéval meghintve.

3 szicíliai cannolo

Ricotta-cannolo Siciliano sajt desszert

Az Emilia-Romagna régióban, hasonlóan más észak-olaszországi tartományokhoz, karácsony estéjén sós tőkehalat készítenek, akár sültek, akár lében pároltak polentával vagy baccalà-val umido hüvelyesekben. A tészta szerves része a betlehemes karácsonyi ebédmenünek, ezúttal sajttal vagy hússal töltve és a brodo di gallina cappelettiben főzve. Este az egész család összegyűlik kártyázni.

4 Baccalà in umido

Párolt tőkehal - baccala in umido

Külön meg kell említeni a karácsonyi süteményeket, amelyeket az egyes régiókban sütöttek, de az idő múlásával egész Olaszországban elterjedtek, és ma cukrászdákban vagy szupermarketekben bárhol megvásárolhatók. Csak a leghíresebbeket említsük: édes kenyér kandírozott gyümölccsel és mazsolapanettel Milánóból, aromás töltött mézeskalács panforte Sienából, vagy a veronai pandoro süteményünkhöz hasonló sütemény. Tehát választaná?