Szinte tiszta zsírból áll, magas telített zsírtartalommal, amelyeket egészségtelennek tartanak. Vannak azonban alternatív vajtermékek, amelyek szintén alacsonyabb zsír- és kalóriatartalommal bírnak, és alkalmasabbak lehetnek egészségünkre. Vagy nem?

A vajnak gazdag íze van, sima állaga és képes az egyenletes olvadásra, így ez a tejtermék felhasználható különféle gasztronómiai különlegességekben. Mivel magas a zsírtartalma, egészségtelen élelmiszer hírnevet szerzett, értékes tápanyagokat is biztosít. Akár szendvicsekben, zöldségfélék kóstolásakor, akár sütés közben használja, egy kis vaj is része lehet az egészséges étrendnek.

Tápanyagok
Mint a sok tejtermék, a vaj is gazdag tápanyagokban, különösen zsírban oldódó vitaminokban. 100 g vaj 2500 NE A-vitamint, valamint 2,30 mg E-vitamint, legfeljebb 1,5 mikrogramm D-vitamint és 158 mikrogramm béta-karotint tartalmaz. 24 mg kalciumot és káliumot, valamint 1 mikrogramm szelént is tartalmaz. A sós vaj 714 mg nátriumot tartalmaz 100 g-ban, a sózatlan vaj csak 11 mg-ot tartalmaz.

melyik

Zsírok
A vaj főleg tejzsírból áll. 100 g vaj 51 g telített zsírokat és 21 g egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 215 mg koleszterint is tartalmaz. Arra kell azonban összpontosítanunk, hogy teljes kalóriabevitelük kevesebb mint 30% -át, és teljes telített zsír-kalóriabevitelük csupán 10% -át juttassuk a testbe. Ha szívbetegsége, magas koleszterinszintje vagy cukorbetegsége van, akkor a telített zsírtartalmú kalóriákat az összes kalória legfeljebb 7 százalékára kell korlátoznia.

Vaj az étrendünkben
A vaj mennyisége, amelyet naponta biztonságosan el lehet fogyasztani, függ az egészségétől, a táplálkozási igényeitől, valamint a telített zsír és az étrendi koleszterin egyéb forrásaitól. Ha azt tervezi, hogy naponta 50 g vajat fogyaszt, akkor 107 mg koleszterint fogyaszt, ami az egészséges ember számára ajánlott mennyiség egyharmada.

Egészséges alternatívák
Bár a vaj értékes tápanyagokat tartalmaz, az egészségére is meglehetősen negatív hatással lehet. Ha aggódsz a telített zsírok miatt, válaszd a magokból, földimogyoróból, kesudióból, pisztáciából vagy mandulából származó zsírokat. Egy másik alternatíva a lágy margarin, amely kevésbé egészségtelen transzzsírokat tartalmaz, mint a vaj szilárdabb formája. A vaj egyáltalán nem alkalmas sütésre, inkább repce- vagy napraforgóolajat használjon. Mindezek az ételek zsírt tartalmaznak, ezért takarékosan használja őket.

Vigyázzunk a margarinnal is?
Az American Heart Association (AHA) legújabb tanulmányai azt mutatják, hogy a telítetlen zsírsavak telítettel való helyettesítése negatív hatással van az LDL-koleszterinszintre (ami a szív- és érrendszeri betegségek egyik kockázati tényezője).