Nyersanyagok:
Megközelítés:
Tegye az egész húst egy nagy edénybe (6 - 8 liter). Célszerű levágni a térdet és a lábakat. Hagyja forralni a vizet, főzzön röviden, vegye fel a húst és cserélje át tiszta vízre.
A második főzéshez az összes fűszert hozzáadjuk a húshoz. Forraljuk fel a vizet, és a tűz minimálisra csökkentse. A zselatint lassan főzzük, kissé kitett fedéllel az edényen, felesleges keverés nélkül körülbelül 4-6 órán át. Tudjuk, hogy a hús kellően megfőtt, mivel elválasztja magát a csonttól, és a villa önmagában szétesik, ha villára veszik.
Főzés után az összes húst felvesszük egy munkalapra, ahol eltávolítjuk a csontoktól, a porcoktól, az inaktól és mindentől, amit nem akarunk a zselében. Az edényben maradt húslevest vastag szitán eresztjük le, hogy a lehető legtisztább legyen. A húst egyenletesen ossza el az előkészített edényekben, és öntse a húslevest úgy, hogy a hús a húsleves felszíne alatt maradjon. Terítse el a tartályokat hűvös helyen, és várja meg, amíg a zselé megszilárdul. A zselé eltarthatósága körülbelül 10 nap, ha helyesen tárolják.
Hűtött zselét szolgálunk fel friss hagymával, tormával, vagy őrölt pirospaprikával és öntött ecettel, és természetesen friss kenyérrel megszórva.